Блогер Эрнесто Госалез (Ernesto Gonzalez), известный на YouTube как Tito4re, прославился в сети благодаря коротким роликам о взаимодействии бытовых предметов и веществ с расплавленными металлами.

Свои эксперименты он проводил с теннисными мячиками, обувью, карандашами и кокосами, но славу в интернете ему принесли ролики с участием продуктов питания. В своих роликах Tito4re снимал, например, попкорн, жевательную резинку, гранат, кофе и картофель-фри. «Поджарив» с помощью расплавленной меди стейк, Госалез даже рискнул его попробовать.

Самым популярым на его канале стало видео с биг-маком из «Макдоналдс»: благодаря вниманию крупных изданий вроде Business Insider ролик за неделю собрал более 4 миллионов просмотров.

В комментариях на своём канале Tito4re напомнил, что медь и алюминий, которые он обычно использует, плавятся при температуре свыше 1000 и 600°C, и попросил не воспроизводить их.

Опыты, которые я провожу, чрезвычайно опасны, не пытайтесь повторить их дома. Просто расслабьтесь и позвольте мне делать все эти опасные вещи.

В интернетах есть такой парень – The Backyard Scientist, и ему удалось поджарить мяско свинцом без всяких последствий. Мне стало любопытно, как ему это вообще удалось (признаться, я думал, что метал прилипнет к мясу). Я обнаружил, что такой способ приготовления связан с эффектом Лейденфроста, о котором хочу рассказать тебе, тебе и тебе (вам).

Это явление еще в 18 веке впервые описал Иоганн Готлоб – внезапно – Лейденфрост. Суть в том, что жидкость при контакте с телом, намного более горячим, чем точка кипения, создаёт изолирующий слой пара, который предохраняет жидкость от быстрого выкипания и предотвращает сильное нагревание. Ну круто же. Держите пикчу для наглядности.

Вы все наверняка замечали, когда на сильно нагретую электроплиту или сковороду попадает вода, она почему-то не сразу испаряется, а начинает забавно кататься по поверхности. Теперь знаете почему.

Что изменилось после этого открытия за 200 лет? Родилось много крутых экспериментов, но все они так и не нашли коммерческого пользования. Пока вся коммерция крутится только в теории. Например, горячие трубопроводы. С помощью этого эффекта возможно снизить силу трения о стенки, что значительно сократит затраты на транспортировку жидкости. Правда, существует большая куча различных загвоздок, которые необходимо учесть, да и придется постоянно поддерживать температуру трубы, что не кажется дешевой затеей. Также есть вариант использовать этот эффект для облегчения движения морского судна. Студенты из Британии в своем дипломном проекте продемонстрировали, как пилообразная поверхность нагретого тела влияет на направление движения воды. Они даже создали лабиринт, по которому мотались водяные капли. Видосик несложно найти в интернетах, просто загуглите «the leidenfrost maze».

Но самое интересное, что этот эффект позволяет опустить руку в расплавленный свинец и – обоже! – вытащить ее без каких-либо повреждений. Секрет прост: необходимо перед процедурой смочить руку в воде, а потом быстро окунуть в свинце. Тогда пар, образовавшийся вокруг руки, просто не успеет нагреться до температуры, способной обжечь тело человека. Хотите видео – гуглите «hand in molten lead».

Что-то подобное делает Backyard Scientist в видео, которое я перевел. Сок, выделяющийся из стейка, моментально испаряется, так как температура металла гораздо выше точки кипения жидкости, что и способствует образованию паровой прослойки между металлом и мясом.