Трудна была дорога до Неаполя. И вот я снова в этом странном городе, где не был восемнадцать лет. Практически пол жизни назад. А город можно сказать не изменился. Хотя, нет, в Неаполе закрыли порнокинотеатры. Обидно. Думал заскочу, подрочу...вспомню молодость.

Автобус из Бари прибыл с опозданием. На Неаполь опустилась ночь. Но Настя дождалась меня на автостанции, иначе я бы точно не нашёл её дом в узких венозных сочленениях старого города.

- Ты охуеешь, здесь одна Африка,- сказала мне Настя.

И я сразу охуел. Иначе и не могло быть.

Восемнадцать лет назад Африки здесь не было, был в основном Советский Союз, а ещё румыны и болгары. Теперь запах человеческих экскрементов буквально сбивал с ног. Плюс экскременты собачьи, которые словно мины были повсюду. Добро пожаловать в Неаполь!

Суета сует. Этот город вечного движа, еды, громкоголосия, и мопедов, которые ездят где хотят и как хотят. К этому нельзя привыкнуть.

От автостанции мы пошли к настиной подруге Оле. Потому что у них были планы побухать, а я так между делом. Пюре, котлеты, салатик, сало... Я принял душ и был готов сидеть хоть всю ночь. Но уже к часу ночи бутылка коньяка была раздавлена дамами и мы с Настей пошли домой. А Оля осталась. Хотя весь вечер она строила мне глазки.

Оля, подружка Насти явно положила на меня глаз. О чём мне было сказано неоднократно. Только я был настолько уставший, что мне было не до неё. В ту ночь я спал как младенец. Ебитесь вы конём, а я двое суток в дороге. Меня самого можно выебать, я даже не почувствую.

На следующий день ближе к обеду мы пошли гулять по Неаполю. Грязный, громкий, вонючий город жил не смотря ни на что, казалось, время в нём остановилось.

Вечером решили где-нибудь посидеть и Оля (да, блядь, та самая толстая Оля) предложила посидеть у неё. Только если мы поможем перевезти вещи с одной квартиры на другую. Благо там десять минут пешком. И мы справились со всем в два захода.

Потом был поход в супермаркет, перед входом в который я наступил в говно. Куплены три пузыря вина, сыр, мясо, овощи. Сплошные излишества.

Пока я готовил индейку с картошкой, Оля и Настя уговорили две из трёх бутылок. К концу третьей бутылки, Оля была в говно. Я решил выйти за кофе, да и просто проветриться немного. Когда вернулся, то услышал за дверью как Оля допрашивает Настю в каких мы с ней отношениях. Услышав, что мы просто давние друзья, толстая Оля начала приставать ко мне более активно. Я уже не знал куда от неё деться и пошёл срать. Благо неаполитанские яства успели перебросить в моём желудке и просились наружу.

Потом Оля стала совсем охуевать. Поверила в себя. Говорит, помой посуду, выкинь мусор... А я думаю, да пошла ты нахуй. Но это всё равно лучше чем тебя ебать, старая толстая пизда.

Потом мы пошли гулять. Всё-таки Хэллоуин. Много людей, запах марихуаны, карабинеры. Мы сели в кафе. Настя заказала себе и Оле по негрони, я пил кофе. После негрони Оля совсем потекла. Но у неё случился философский диспут с Настей, который вполне мог перерасти в мордобой. Я же радовался, что от меня отъебались. Разговор шёл про инь и янь. Обе нихуя в этом не понимали, но спорили до усёра, кто прав, кто нет. Потом Оля обиделась и пошла в сторону метро. А я перекрестился, взял Настю под ручку и мы пошли на набережную.

Следующие пару дней мы также гуляли, я пожирал глазами город и его жителей. Количество украинцев со времени моего отсутствия выросло. А вот граждан России практически не осталось. За то появилось много пакистанцев, бангладешцев, африканцев. Город и раньше пах, а сейчас он невыносимо вонял. А в виду частого отключения уличного освещения, можно было легко вляпаться или в говно, или в спящего бомжа. И, неуверен, что хуже.

За эти пять дней я попробовал много сыров, мяса и блюд неаполитанской кухни. Выпил несколько литров кофе. Выкурил пару пачек сигарилл Toscano. А уж сколько "наелся" глазами, не передать. Я специально практически не делал фото, чтобы оставить побольше воспоминаний. Надо же тренировать память.

В последний день я уже не стал напрягать Настю, у которой я и так жил, и поехал в аэропорт с вечера. Но, как оказалось, зря. С двенадцати часов ночи и до пол четвертого утра аэропорт закрывают и всех выгоняют вон. Пришлось сидеть на скамейке и курить. Благо было тепло.

А потом в шесть утра был мой рейс Неаполь - Ереван.
Не знаю, попаду ли я ещё когда-нибудь в Неаполь, возможно, ещё через восемнадцать лет, а возможно, никогда.

Остались хорошие воспоминания. И запах говна на кроссовках. Осталось шесть пачек кофе в рюкзаке, пол кило настоящего пармезана, сигарилы,и носки с пиццой.

А ещё Настя мне пишет, что я очень понравился Оле. В пизду. И даже не смешно. Точно не вернусь в Неаполь. Никогда! Там толстая Оля. А я с детства боюсь толстых баб.

Марсала — одно из интересных, но не слишком известных вин Италии, первый по-настоящему международный бренд Сицилии. Её история - это классическая история "взлета и забвения", короткого "золотого века" и возврата к "местной традиции, нынче не слишком популярной.

Всё началось в 1773 году, когда английский торговец Джон Вудхаус, прибыв в порт Марсала, попробовал местное "вечное" вино (vino perpetuo). Его делали по технологии долива: часть старого вина постоянно оставляли в бочках, добавляя к нему свежий урожай. Так вкус становился стабильным, сложным, богатым, с нотами ореха и смолы. Вудхаус укрепил вино спиртом, чтобы оно выдержало долгий путь морем, и отправил первую пробную партию в Лондон. Вино оказалось востребовано: по вкусу напоминало мадеру и херес, но отличалось особой стилистикой, пряностью и легкой пикантностью. Так появился новый продукт — марсала.

Существенную роль в формировании вкуса Марсалы сыграл "секретный" компонент mosto cotto — уваренное виноградное сусло, придающее вину янтарный цвет и оттенки карамели. Его добавляли к свежему суслу для усиления цвета и аромата. Вина типов Marsala Ambra и Oro могут содержать немного cotto, поэтому про них иногда говорят "вина с ароматом корабельной смолы".

В конце XVIII и XIX веках Англия буквально "рулила" винным рынком. Следствием постоянных войн с Францией стало то, что британцы переключились с вин Бордо на портвейны, хересы и мадеру — вина, которые не боялись долгих морских путешествий. Марсала прекрасно вписалась в эту компанию: крепкая, стабильная, недорогая она быстро завоевала флот и пабы Лондона. За Вудхаусом пришли новые фамилии — Иннгэм, Уитакер. Их подвалы под Трапани превратились в промышленные залы, где бочки стояли рядами, словно корабли на рейде. В лучшие годы отсюда уходили десятки тысяч "ботти", миллионы литров вина в Англию, Америку и в колонии Британской империи. В 1833 году к числу производителей присоединился сицилиец Винченцо Флорио, предприниматель из Палермо калабрийского происхождения. Он основал собственные подвалы — Cantine Florio, вступив в конкуренцию с английскими компаниями.

Так же как и ее "побратимы" Марсала быстро стала частью не только винной карты, но и ингредиентом кулинарии. Особенно популярным стал десерт забайоне (zabaione) — тёплый яичный крем, известный известный еще из рукописной книги Cuoco Napoletano (около 1475 года): "двенадцать желтков, три унции сахара, пол-унции корицы и кружка хорошего сладкого вина. Варить, пока не загустеет, и подавать с маслом". Марсала почти мгновенно монополизировала под себя это самое "хорошего сладкого вина" - она не сворачивала крем, придавала дополнительный тонкий ореховый оттенок и золотой цвет. Позднее на её основе стали делать и крем для тирамису.

Литература тоже не обошла её стороной. Марсала упоминается в десятках книг, хотя и не стала нигде "главным героем". В коротком рассказе Хемингуэя "Out of Season" персонажи заходят в итальянское кафе и заказывают марсалу и старик-итальянец, пьёт вино с радостью и удовольствием, молодые герои-американцы молчат. "Седые волосы в складках его шеи шевелились, когда он пил, глаза не отрываясь смотрели на узкую темную бутылку. Он выпил ее до дна. Пока он пил, светило солнце. Было чудесно. Все-таки это был удачный день! Чудесный день! Хорошая была марсала! Таких дней еще много будет впереди!". Марсала по сюжету, должна была выступить как искра тепла и радости в холодный и дождливый день, как символ дружбы и "солнечный зайчик". Впрочем, Хэмингуэй не был бы самим собой, если бы это сработало.

Но "золотой век" сицилийского вина длился не долго - лишь до конца Первой мировой войны, после чего начался тяжелый кризис. Торговля сократилась, часть предприятий закрылась, а рынок заполнили подделки под названием Marsala Type. Для защиты оригинала 15 октября 1931 года итальянское правительство приняло декрет Delimitazione del territorio di produzione del vino tipico di Marsala, документ, определивший географические границы производства — от Сьякки до Палермо, включая Мацару-дель-Валло, мыс Лилибео и Трапани. Этот документ подписанный министрами Джакомо Ачербо и Джузеппе Боттаи стал первым шагом к системе защиты наименований по происхождению, позже превратившийся в классификацию DOC.

В 1920 году концерн Cinzano приобрёл подвалы Флорио и несколько других предприятий, объединив производство под маркой Florio. После Второй мировой войны были установлены стандарты качества и классификации: в 1950 году закреплены сорта и параметры вина, в 1961-м — категории выдержки, а в 1969 году марсала получила статус DOC.

К сожалению, помогло всё это слабо - экономическая слабость региона и оторванность от активной международной торговли сделали свое дело, о вине практически забыли. Сегодня в консорциуме Marsala DOC состоит чуть менее 20 виноделен, включая Florio, Pellegrino, Lombardo, Martinez, Intorcia, Curatolo Arini и другие. Годовое производство составляет по данным IRVO за 2023 год — 43 768 гектолитров, примерно треть из которых идёт на экспорт. Современные стили марсалы строго регламентированы. Существуют три цветовых типа: Oro (золотистая), Ambra (янтарная) и Rubino (рубиновая). По уровню сладости различают secco, semisecco и dolce, а по выдержке — пять категорий: Fine (минимум один год), Superiore (два года), Superiore Riserva (четыре года), Vergine (пять лет) и Vergine Stravecchio (не менее десяти). Наибольшие объёмы приходятся на вина классов Fine и Superiore. Сегодня марсала — не массовый продукт, а скорее часть культурного и гастрономического наследия Сицилии.

Монтепульчано — один из основных красных сортов центральной и южной Италии, прежде всего регионов Абруццо, Марке, Молизе и Лацио. Он не связан с тосканским вином Vino Nobile di Montepulciano, которое производится из Санджовезе и названо по названию места. Уже с конца XVIII века, когда архивариус короля Фердинанда IV, Микеле Торчия, впервые упомянул его в 1792 году, Монтепульчано считался сортом “надёжным”: урожайным, предсказуемым и дающим вино с телом и глубиной. Сегодня он занимает свыше тридцати тысяч гектаров, оставаясь вторым по распространённости красным сортом Италии после Санджовезе. Его успех объясняется сочетанием урожайности, стабильности и способности давать вина с насыщенным цветом, полнотелым вкусом и уравновешенной структурой.

Монтепульчано — сорт позднего созревания, требующий длительного, тёплого, но не избыточно жаркого сезона. Он лучше всего чувствует себя на глинисто-известковых холмах, обращённых к Адриатике, где разница дневных и ночных температур помогает сохранить кислотность. Кожица ягод плотная и тёмная, благодаря чему вина имеют глубокий рубиново-пурпурный оттенок и заметное содержание танинов. При этом танины сорта обычно мягкие и округлые, не агрессивные, формирующие ощущение густоты и обволакивающей структуры. Кислотность умеренная, но достаточная для баланса; сахаронакопление стабильное, поэтому в типичных урожаях получается гармоничное соотношение зрелости и свежести.

Молодые вина из Монтепульчано обычно демонстрируют аромат тёмных фруктов — чёрной вишни, сливы, шелковицы, иногда ежевики. Вкусовая палитра включает тона спелых ягод, лёгкие ноты какао и сладких специй, а послевкусие сопровождается мягкой терпкостью. При выдержке в дубе проявляются вторичные оттенки: ваниль, табак, сухие травы, пряности. В зависимости от региона и техники винификации стиль может колебаться от лёгкого и фруктового до плотного и выдержанного, но общий характер вина остаётся мягким, насыщенным и округлым.

Главные наименования происхождения связаны с регионом Абруццо, где выпускается Montepulciano d’Abruzzo DOC. Эти вина отличаются полнотой и бархатистой структурой, нередко выдерживаются в больших старых бочках или барриках. Выдержанные версии (Riserva) демонстрируют более сложный аромат — сочетание спелых фруктов, дубовых тонов и землистых нюансов. В соседней области Марке сорт используется в винах Rosso Conero DOC и Rosso Piceno DOC, где стиль получается суше и структурнее благодаря более прохладному климату и каменистым почвам. В Молизе, напротив, вина мягче и теплее по профилю, с выраженной фруктовостью и умеренной кислотностью.

При всех региональных различиях Монтепульчано сохраняет характер устойчивого, сбалансированного сорта. Он редко страдает от чрезмерной кислотности или перезрелости, сравнительно легко адаптируется к условиям и даёт вина стабильного качества даже при умеренном уровне техники. Определённой трудностью является склонность сорта к неравномерному созреванию: в прохладные годы часть ягод может оставаться недозревшей, из-за чего танин приобретает лёгкий зелёный оттенок. Тем не менее при контроле урожайности и тщательном отборе винограда эта особенность устраняется, а вино сохраняет свою природную гармонию.

Лучшие образцы Монтепульчано способны выдерживать 5–10 лет и дольше, развивая сложные ароматы кожи, сухофруктов, шоколада и благородной пряности. Однако большинство вин этого сорта предназначено для употребления молодыми: они демонстрируют чистый фрукт, сочность и лёгкое ощущение тепла. В таком виде Монтепульчано остаётся типичным выражением центрально-итальянского стиля — насыщенного, но уравновешенного, без излишней строгости и без декоративной сладости. Его сбалансированный вкус и универсальность делают сорт одним из опорных в современном итальянском виноделии, а его вина — понятными и доступными, сохраняя при этом характер и глубину.

Я очень часто слышу от людей в России следующее, а я вот не считаю, что нужно так заморачиваться на продуктах, мол не стоит оно того. При чем это люди абсолютно разного достатка, социального статуса и возраста. Меня это всегда удивляло, так ведь можно о чем угодно сказать. Я вот не считаю, что нужно так заморачиваться на инвестициях и на своем финансовом будущем, на хер идут ваши западные светилы с их акциями и финансовой независимостью. И одежда эта ваша модная и стильная, не нужно на этом зацикливаться. И вино, и автомобили, список может быть бесконечен. Не на чем не нужно заморачиваться. А потом путешествуя по миру обнаруживаешь, что практически в любом уголке земного шара в меню ресторана, ты не найдешь ни одного блюда или вина из России, если только это не русский квартал в огромном мегаполисе, где нужно потешить местных иммигрантов драниками или борщом, чтобы по родине не так тосковалось. А вот пиццерий будет очень много, обязательно будет пара ресторанов греческой или мексиканской кухни, а еще ведь суши. Так же будет несметное число бургерных, французских боланжерий с круассанами и еще больше стамбульских кебабов. Да и вообще по главному блюду на праздничном столе, а в России это оливье, можно с уверенностью сказать, что мы уже очень и очень давно дружно коллективно не заморачиваемся над едой и продуктами. Почти во всех развитых странах с крепкой экономикой, либо с богатыми культурными традициями в кулинарии главное праздничное блюдо чаще всего будет именно мясным горячим, а не салатом из вареных клубней овощей и колбасой. По сути, у нас все блюда на праздничном столе это холодные закуски к водке. Я не против водки, и я не против закуски, речь о другом, речь здесь как раз таки о пресловутой незамороченности, в данном случае незаморачивались над главным праздничным блюдом.

А откуда она вообще у нас взялась, эта незамороченность и всегда ли она с нами была? В чем первопричина такой скупой и однобокой кухни? И есть ли намеки на изменения?

Винодельню «Шато Тамань» представила своё новое игристое вино , которое сразу же поражает своим ароматом сладкой жёлтой груши без горечи. Вкус этого вина продолжает аромат, создавая ощущение, что вы пьёте не игристое, а дюшес. Это вино является хорошим и лёгким вариантом за свои деньги, но если вы ожидали чего-то особенного, то будете разочарованы этим лёгким вином, которое подходит для запивания еды.

Сегодня на нашем телеграмм канале https://t.me/whiskeydisappeared обзор на итальянское вино.