Лапша

Здравствуйте, друзья! Привет, подписчики! Добрый день, коллеги и просто любители лапши! Рад приветствовать всех. Сегодня я начинаю пробовать ассорти лапши, которое уже давненько лежит у меня и ждет своего часа. Вот он и наступил. Ассорти из пяти пачек лапши от компании Baijia Food было приобретено мной на Wildberries за 393 рубля. То есть каждая пачка обошлась в примерно 80 рублей, что, я считаю, является неплохой ценой. Упакованы они в большой пластиковый пакет с приличной полиграфией. На пакете много надписей на китайском языке, но переводчик гугла с ними почему-то не справился. Поэтому будем довольствоваться русскоязычным стикером и информацией на английском языке.

Вид сзади.

Традиционный скрин с ВБ.

Русскоязычный стикер предоставляет информацию в несколько кастрированном виде.

Внутри пакета находятся 5 пачек лапши в индивидуальных упаковках. На четырёх из них есть хоть какая-то информация в виде иероглифов, а одна пачка без опознавательных знаков. С неё и начнём.

Забегая вперед скажу, что попробовав данную лапшу и прочитав состав набора на упаковке, я пришел к выводу, что это рисовая лапша с квашеной капустой.

Внутри пакета нас ждут лапша и три пакета с добавками.

Лапша, как уже было сказано выше, рисовая. Тонкая. Массой 80 граммов.

В первом пакете суповая основа с сушеными овощами и соевым мясом. Пахнет приятно. Мясной запах и легкий аромат пряностей.

Во втором пакете перцовый соус. Масляный, ароматный, кисло-острый.

В третьем пакете квашеная капуста и еще какие-то овощи. Запах кислый, с характерной примесью пряностей. На вкус приятная.

Инструкция по приготовлению советует выложить лапшу и содержимое всех пакетов в чашку и залить 500 мл. кипятка на 5-6 минут. Я засомневался насчет такого большого количества жидкости и залил 400 мл. Не прогадал.

По истечении 5 минут хорошенько перемешиваем, перекладываем в тарелку. Можно приступать к дегустации.

Получили приличную по размеру порцию. Запах квашеной капусты довольно сильный, но приятный. Бульон, как видите, получился прозрачный, симпатичный. Что же на вкус? Очень даже неплохо. Сильно напоминает наши русские щи, но с небольшим азиатским уклоном. Бульон в меру кислый, чуть остренький, чуть пряный. Острота не больше 1-1,5 красных дошиков. По соли также вышел идеально. Так что берём на заметку: 400 мл. воды для следующих образцов. Очень порадовала лапша. Тонкая, упругая, вкусная. Хорошо цепляется палочками, не соскальзывает с них. Также хочу отметить большое количество квашеной капусты. Сильно понравились колечки перца чили.

Подведём итог. Очень достойный и вкусный образец лапши, за сравнительно небольшие деньги. Рекомендую к ознакомлению. Надеюсь, что и остальные вкусы из набора не разочаруют. Буду периодически совершать набеги на них. На этом позвольте с вами попрощаться. Спасибо за внимание! До новых встреч! Любите лапшу! 用餐愉快!

Продукты (на 6 порций)

Говядина (мякоть) - 600 г

Картофель - 200 г (2 шт.)

Помидоры - 450 г (2 шт.)

Перец болгарский - 140 г(1 шт.)

Лук репчатый - 110 г (1 шт.)

Морковь - 150 г (1 шт.)

Чеснок - 4 зубчика

Томатная паста - 70 г

Мука - 1 ст. ложка

Масло растительное - 50 мл

Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)

Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу)

Кинза свежая - 2-3 веточки

Укроп свежий - 2-3 веточки

Базилик свежий - 2 веточки

Вода - 500-700 мл*

Для лапши:Мука - 450-500 г (примерно 3 стакана объёмом 250 мл)

Яйцо - 1 шт

Вода - 200 млСоль - 1/2 ч. ложки

Масло растительное - 25 мл

Подготавливаем продукты

Для приготовления теста для лапши все продукты должны быть комнатной температуры.Просеиваем муку в глубокую миску.В воде растворяем соль.

В муке делаем лунку и разбиваем в неё яйцо. Перемешиваем.

Выливаем подсоленную воду, замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками.

Стол и руки смазываем растительным маслом и вымешиваем тесто 5-7 минут.

Округляем тесто.

Выкладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Мясо тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими произвольными кусочками.

В казан вливаем 50 мл растительного масла и разогреваем его. Выкладываем туда мясо, всыпаем 0,5 ч. ложки соли и чёрный молотый перец.

Обжариваем мясо на сильном огне до испарения почти всей жидкости, примерно 7-8 минут.

Очищаем картофель, лук и морковь. Сладкий перец очищаем от семян.

Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем мелкими брусочками.

Добавляем морковь и лук к мясу и продолжаем обжаривать 5 минут.

Нарезаем небольшими кусочками перец.

На помидорах делаем крестообразные разрезы. Заливаем помидоры кипятком.

В казан отправляем сладкий перец и тушим ещё 3 минуты.

С помидоров снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

В казан отправляем помидоры и томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут.

Нарезаем кубиками картофель.

Добавляем в казан картофель и муку, перемешиваем.

Вливаем воду, в зависимости от того насколько жидким вы хотите получить блюдо, от 500 до 700 мл воды. Накрываем казан крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 30 минут.

Тесто выкладываем на смазанный растительным маслом стол. Руки также смазываем растительным маслом. Разминаем тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см.

Режем получившийся пласт на полосы шириной 1,5-2 см.

Накрываем тесто пищевой пленкой.

по одной берём полосы из теста и пальцами вытягиваем в жгут.

2-3 плоские тарелки смазываем растительным маслом и укладываем в них вытянутые жгутики из теста по кругу.

Сверху смазываем лапшу растительным маслом.

Накрываем каждую тарелку пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.

Очищаем и измельчаем чеснок. Зелень (кинзу, укроп и базилик) мелко нарезаем.

В казан выкладываем чеснок и зелень (немного оставляем для подачи). Всыпаем оставшуюся соль (0,5 ч. ложки). Тушим блюдо ещё 15 минут. Затем выключаем нагрев и даём настояться, пока готовится лапша.

Ставим на нагрев кастрюлю с 2 л воды. Доводим до кипения. Получившуюся лапшу наматываем на две руки (как пряжу), растягиваем и ударяем об стол.

Опускаем лапшу в сильно кипящую воду и варим 5 минут.

Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем холодной водой.

В тарелки для подачи выкладываем лапшу.

На лапшу выкладываем пару половников мяса с овощами и заливаем жидкостью. Посыпаем лагман с говядиной зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Редко какой диетолог не обвинит лапшу быстрого приготовления. Её называют бесполезным, нездоровым и даже опасным продуктом.

Опасения по поводу брикета лапши и сопутствующих пакетиков с приправами и соусом ясны: этот продукт относительно дешевый, а сами по себе порошки, концентраты, сушеные овощи выглядят неестественно. Заметим, что лапша быстрого приготовления находится на полках российских магазинов уже 30 лет, чего, например, нельзя сказать о легендарных “ножках Буша”, которые исчезли с наших прилавков из-за несоответствия технологии их производства нашим стандартам.

Сложно себе представить, чтобы продукт представляющий серьезную угрозу для здоровья граждан, мог десятилетиями ускользать из-под взора контролирующих органов и исследователей.

Подобные аргументы всегда разбиваются о твёрдый лоб некоторых идейных борцов за хайп, к числу которых относится и Елена Соломатина.

В недавнем материале М24.RU диетолог вновь назвала лапшу быстрого приготовления опасной. Этот сюжет оказался бы совсем скучным, если бы не причина, по которой эта лапша опасна. Соломатина во всём обвиняет не много не мало пальмовое масло, — мол оно делает продукт не просто бесполезным, а вредным, вызывающим рак.

«Само пальмовое масло, которое производят в Малайзии и Индонезии, не бьет по организму: там есть вредные фракции, но они компенсируются полезными. Нам везут совершенно другой продукт, в котором полезную фракцию убирают«, – объясняет диетолог.

Сенсационное заявление при детальном анализе представляет из себя клубок мифов, домыслов и откровенного вранья. Пальмовое масло действительно разделяют физическим методом (путем охлаждения, этот процесс называется «фракционирование») на две фракции: жидкую и твёрдую. В жидкой части содержится большое количество олеиновой кислоты. Эта очень важный и полезный для человеческого организма компонент, который относится к категории незаменимых жирных кислот и способствует снижению уровня холестерина. Твердая часть содержит в себе пальмитиновую и стеариновую кислоту. Пальмитиновая кислота, к примеру, составляет основную жирную кислоту грудного молока, а стеариновая кислота хотя и может приводить к повышению уровня холестерина, но только при чрезмерном употреблении.

Как видно, ни одна из фракций пальмового масла не представляет опасности, а скорее наоборот содержит ряд полезных для организма компонентов. Обе фракции необходимы для производства специализированных жиров, без которых невозможно промышленное изготовление кондитерских и хлебобулочных изделий.

Заявление диетолога Соломатиной уходит корнями в миф о «техническом пальмовом масле», которое, по словам многих нечистоплотных журналистов, используется в российской пищевой отрасли. Начнем с того, что пальмовое масло развозят по миру с одних и тех же плантаций в Малайзии и Индонезии, поэтому какое-то «особенное» масло к нам не может поступить просто в силу того, что его не существует. К нам приезжает все то же самое, что приезжает в ЕС, США, Британию и другие государства.

В России требования к качеству растительных масел прописаны в технических регламентах Таможенного союза – эти законодательные документы действуют на территории пяти стран-участниц союза, причём они касаются всех масел, а не только пальмового. Оливковое масло так же ввозится в нашу страну из заграницы, но к нему нет вопросов. Всё пальмовое масло, приходящее в нашу страну, сначала проходит тщательную проверку и после выдачи декларации о соответствии требованиям безопасности, отправляется на масложировые заводы. В случае несоответствия оно даже не сможет попасть на территорию Российской Федерации.

Госпожа Соломатина так же утверждает, что всё пальмовое масло, поставляемое в Россию, содержит глицидол — потенциальный канцероген. К реальности это не имеет никакого отношения.

Во-первых, «диетолог» путает глицидол, которые образуется при производстве резины, с глицидиловыми эфирами, которые образуются при рафинации всех растительных масле, в том числе и подсолнечного. Да, звучит похоже, но это разные вещи.

Во-вторых, единственный регион мира, в котором законодательно введены нормы по содержанию глицидиловых эфиров, — ЕС. Да и то их ввели только в целях постоянного повышения уровня производства, а не потому, что это вредно. В США на глицидиловые эфиры не обращают вообще никакого внимания, как и в Японии, Австралии и других регионах. В России такого норматива тоже нет, однако отечественные производители добровольно модернизировали производство, чтобы снизить количество этих компонентов и выпускать продукцию в соответствии с нормами ЕС.

Елена Соломатина не утруждает себя интересоваться такими мелочами…

Напоследок отметим, что лапшу быстрого приготовления сложно назвать полезным продуктом, однако и вредным его не назовёшь — вопрос лишь в количестве. Главное достоинство лапши — дешевизна и быстрота приготовления, — это и служит ориентиром для производителей. К тому же такой продукт редко кто употребляет на постоянной основе, его обычно берут в дорогу, в поход или покупают на тот случай, когда на готовку нет ни времени ни сил. Демонизация этого продукта, как и пальмового масла — лишь ушлый ход таких охотников за сенсациями как Елена Соломатина, которая не разбирается ни в технических стандартах, ни в химическом составе осуждаемого ею продукта. Единственное, что у неё неплохо получается — весить ту самую лапшу на уши своим читателям. Будьте бдительны и думайте своей головой, чтобы не оказаться в числе жертв подобных “экспертов”.

Доброе утро, друзья! Рад приветствовать всех этим прекрасным теплым и солнечным весенним утром. Спешу предоставить вам обзор очередной лапши с пылу с жару. Сегодня я продолжаю знакомиться с новой для меня серией лапши от Samyang. Ранее мной был опробован Jjajang Ramen от Samyang. Продукты этой серии имеют оформление в общем стиле и уменьшенный размер, по сравнению с обычной продукцией Samyang. Мягкий пакет с красивой иллюстрацией. Масса 80 граммов. По размеру примерно как Квисти. На пакете текст на английском и французском языках. Есть и русскоязычный стикер, но информация на нем расходится с информацией на пакете. Приобретен мой сегодняшний подопытный был на Wildberries по цене 254 рубля за 2 пачки.

Вид сзади.

Информация о пищевой ценности продукта. Также отмечу невысокую калорийность порции.

Стикер от импортера.

Как обычно прикреплю скрин с ВБ для тех, кто заинтересуется.

Наконец приступим к вскрытию нашего подопытного. Внутри небольшой брикет лапши и один скромный пакетик с порошковой добавкой.

Как видим, лапша толстая, волнистая, белого цвета. Масса брикета чуть более 65 граммов.

Сухая приправа яркая, с насыщенным и очень приятным запахом. Пахнет мясом и пряностями с четко выраженным копченым запахом. Сразу вспоминаются корейские чипсы Зяки-зяки. В пакетике помимо порошка присутствуют сушеные овощи и пара кусочков соевого мяса.

Изучаем инструкцию по приготовлению. Как я говорил выше, информация на пакете и на стикере различаются. Я буду готовить по инструкции с упаковки. Лапша варится в 400 мл воды в течение 5 минут, затем сливается. Оставляем 5 ложек воды и лапшу с порошковой приправой обжариваем в воке 30 секунд. Я обжаривал чуть дольше.

Беру любимую тарелку и палочки. Можно снимать пробу.

В первую очередь отмечу, что порция вышла небольшая. Жидкости нет совсем. Соус полностью впитался в лапшу и передал ей свой вкус. Запах копченого ушел. Во вкусе первой чувствуется сладость, затем ощущается мясной вкус и легкий копченый шлейф. Для меня очень приятный соус. Люблю сладко-соленые и сладко-острые вкусы. Лапша как всегда у Samyang на высоте. Идеальной толщины, приятной текстуры, невероятно вкусная. Здорово ощущается плотность и упругость. Попадающиеся изредка фрагменты овощей также вкусны и хрустящи. Кусочки соевого мяса только дополняют прекрасный вкус блюда (хотя могли бы положить их и побольше). Что же касается остроты, то пока ешь лапшу она не чувствуется совсем. После ощущается легкое, деликатное жжение примерно в половину красного дошика.

Подведем итоги. Очередной прекрасный продукт от любимой компании. Ставлю ему твердую пятерку за прекрасные вкусовые качества как лапши, так и соуса. Рекомендую к приобретению всем лапшеедам. Отличный вариант для не любителей острого. Перед тем как попрощаться хочу задать вопрос подписчикам. Есть мысль сделать небольшой обзор оффлайн магазинов столицы Сибири где можно приобрести различные виды импортной лапши. Будет ли интересен такой пост и не будет ли нарушением правил сайта (в плане рекламы)? Спасибо за внимание! До новых встреч! Любите лапшу! 맛있게 드세요!

Очень надеюсь, что на русской контрэтикетке хотя бы приблизительно передано китайское название этой лапши. Хотя надежды примерно столько же, как на то, что Луна действительно сделана из сыра.

Как бы то ни было, «Сиа Ла Хиа Ми Хао» — типичный представитель китайских «богатых» лапш в стакане. С первого взгляда на нее можно смело предположить, что внутри не два жалких пакетика: с сухим бульоном и зеленой сушниной, а целая россыпь сублиматов и соусов.

Так оно и оказалось. В стакане, наряду с сероватой и тонкой пшеничной лапшой, расположилось аж пять пакетов:

1) Сушеные травы (среди которых явно есть фенхель), плюс несколько сушеных креветок, каждая не больше блохи;

2) Сухой бульон;

3) Кунжутное масло;

4) Смешанный с кунжутным маслом черный рисовый уксус;

5) И еще один пакетик черного уксуса с кунжутным маслом. Тут или машина ошиблась, или нам представлена возможность дозировать кислотность, или очередная загадка восточной души.

Заваривание. Китайская лапша с множеством пакетиков — штука хитрая. Часто одни специи нужно добавлять до заваривания, другие — после, иногда воду положено сливать, иногда — превращать в бульон. Однако если среди пакетов есть суповая основа, то все значительно упрощается. Значит, воду сливать не надо. Достаточно посмотреть, нет ли среди ингредиентов чего-то хрустящего. Если нет, засыпаем все сразу. Если есть, отделяем и добавляем после заваривания.

С этой лапшой все проще простого. Все в стакан, кипятка сверху. Ждем пять минут и пробуем.

Надо сказать, что это непохоже на привычный вкус китайской лапши. Обычно содержимое таких стаканов пряно, маслянисто и сильно отдает сычуаньским перцем, от которого немеет язык.

Это же — легкий супчик, неожиданно напомнивший полузабытый вкус советского куриного супа в пакетах. Помните, может, такой? С тонкой лапшой-паутинкой. Только его китайский собрат немного слаще, ожидаемо пахнет кунжутным маслом и травами.

Единственное, что портит лапшу — легкий металлический привкус. Откуда бы он? Возможно, китайские умельцы, вдохновленные подвигом Левши, подковали креветок.

Дегустация есть в видео-варианте.

Всем привет! Сегодня я пробую рисовую лапшу со вкусом кимчи от корейской компании Wang food. Лапшичка была приобретена на Wildberries за 246 рублей. Упакована в картонную чашку. Крышка из фольгированной бумаги. Информация на упаковке о составе и способе приготовления на корейском и английском языках. Есть и русскоязычный стикер, но информация на нем расходится с тем, что написано на чашке. Также отмечу невысокую калорийность продукта (310 ккал на порцию).

Как обычно вид сверху.

Скрин с ВБ, для желающих приобрести. Кстати, мне кажется, что на фото с ВБ изображена немного другая лапша. Отличается крышка чаши. Ну да ладно.

Внутри чашки мы находим множество моточков тонкой белой рисовой лапши и пару пакетов с приправами. Приборы не положили.

Взвешиваем лапшу. Получаем почти 90 граммов.

Суповая основа ароматная. Пахнет кимчи, перцем и отдаленно ощущается небольшой аромат копченостей.

Во втором пакете прессованные сушеные овощи в виде небольшого брикета. Отчетливый запах кислой капусты.

Готовим по инструкции с чашки. Выкладываем в чашу лапшу и содержимое пакетов, заливаем кипятком до линии и оставляем на 3-4 минуты. После чего перемешиваем и выкладываем в тарелку.

Получаем среднюю по размеру порцию. Бульон ярко-красный, насыщенный и ароматный. После заваривания приобрел сильный и приятный запах кимчи. Сам бульон интересен тем, что он не жидкий как вода, а немного густоватый. Наверное за счет того брикета, в котором кроме сушеных овощей был какой-то загуститель. Бульон вкусный. Кислый, ароматный, острый, но не сильно (два, от силы три, красных дошика). В бульоне попадаются кусочки овощей, которые классно его дополняют, особенно хрустящая кисленькая капустка. Я думаю такой бульончик неплохо зайдет как антипохмельный. Лапша также очень хороша, несмотря на то, что я не большой любитель рисовой лапши. В этой все прекрасно все. И размер, и вкус, и текстура. Хорошо цепляется палочками.

В общем данная лапша мне весьма понравилась. Рекомендую к приобретению всем лапшеедам, а особенно, любителям кимчи. Думаю, вам понравится. Да, дороговато, но, уверен, можно найти дешевле. Ну и, напоследок, хочу поделиться с вами тем, что это мой юбилейный пятидесятый обзор. Хочу сказать спасибо всем подписчикам и комментаторам за то, что проявляете интерес к моим постам. Планирую двигаться дальше в том же направлении. А также хочу вспомнить всю лапшу, продегустированную мной за это время, вот таким коллажем.

На этой позитивной ноте буду с вами прощаться. Спасибо за внимание, друзья! До новых встреч! Любите лапшу! 맛있게 드세요!

Здравствуйте, коллеги.

Сегодня я хочу предоставить образец, который по странному стечению обстоятельств был обделен вниманием нашего НИИ. Ни одна лаборатория, ни одна кафедра, не обратила свои кастрюльки и палочки на этот товар, что скажу я вам, не заслужено. Одно то, что НИИ Доширокологии носит название производителя этой лапши говорит о многом.

Итак приступим.  Эту лапшу вы навряд ли увидите на полках магазинов, по всей видимости это была экспериментальная партия созданная около года назад и производство которой уже прекращено. Кто любит пробовать новое, рекомендую зайти на ВБ или Озон (на коршопе товар закончился) и затарится остатками, ибо, забегая вперед скажу - вкус весьма необычный.

С обратной стороны упаковки производитель любезно предоставил нам информацию о способе приготовления, а также рассказал чем вареная лапша лучше заварной, правда забыл упомянуть что во время варки лапшу периодически нужно доставать из кипятка.

После изучения упаковки обращаем свой взор на содержимое оной. Как видим довольно стандартное наполнение - увесистый брикет лапши, овощи, бульон, масло.... Так.. стоп... разве доширак когда либо использовал масло в лапше? Старожилы нашего НИИ меня могут поправить, но по моему масло в лапше это прерогатива ролтона (да простят меня эстеты за его упоминание)

Пока я занимался исследованием, вода закипела и лапша с овощами отправляются на варку. Как видим, пока отличий от других Чан Раменов от Доширака нет. Единственное на что надо обратить внимание, что содержимое пакета с бульоном приправой добавляется после варки, и после того как слили воду.

После варки открываем пакет с приправой и сразу ощущаем знакомый аромат, пытаемся вспомнить что это? Пока вспоминаем отправляем приправу в виде черного порошка и масло к лапше и тщательно перемешиваем.

Пробуем и вот оно, приходит осознание и отчетливый вкус и аромат бородинского хлеба. Т.е. данная лапша не быстрорастворимый аналог Пасты Неро, где черный цвет достигается за счет чернил каракатицы, тут никаких намеков на каракатицу или другие морепродукты нет.

Блэк паста совершено самостоятельное творение с нежным приятным вкусом бородинского хлеба и отсутствием даже намека на остроту.

Как я и писал выше рекомендую попробовать если еще не пробовали, другого шанса может уже и не будет.