Пикабушники вдохновили на подробный креветочный гайд
В 95% случаев вы сталкиваетесь в жизни именно с этими 4 видами креветок. И чтобы не забивать голову лишним, рассказал о самых важных моментах при выборе членистоногих!
Не судите строго, но критика приветствуется.
Ответ на пост «ПАРАДОКС .Креветки маленькие а соблазн ох как велик !»
Северные Креветки (по умному Pandalus Borealis) по цене 329,99 за 400гр. При пересчете на 1кг выйдет 825р/кг.
На упаковке честно написано про 14% ледяной глазури. Вообще по ГОСТам не допускается больше 8% для морепродуктов.
Настоящая цена за креветки 825 +14% = 940 р/кг.
Размер остается тайной, ведь производитель написал без подробностей - "мелкие". Но автор посчитал креветки. Вышло 67 шт и 1 хвост в 400гр. Значит в 1кг - 168 штук. Следовательно, размер креветок 150/200.
Итого. 940р за 1кг северных креветок 150/200.
На самом деле, не так уж и дешево, несмотря на позиционирование как "эконом продукт".
При этом их можно купить дешевле и лучше по качеству. Главное знать как.
Вот вам база, чтобы не переплачивать и взять от Северных Креветок максимум удовольствия.
Это размер 90+ (90шт в 1 кг, или крупнее)
1) Брать нужно в специализированных морепродуктовых.
Это не гарантия качества. Но в сетях вы вообще не встретите нормальных северных креветок. И не потому что они дураки, а как раз наоборот, потому что они умные.
Глобальный ритейл может позволить себе любой продукт и по любой цене, но он умеет в маркетинг. Они выставляют требования продукту - он не должен стоить больше 350 руб. и продукт подгоняется под эти условия.
В специализированном магазине вы можете взять наразвес из таких коробок.
Производители и коробки бывают разные. Это 5 кг
2) Лучше брать коробками
Потому что на коробках есть дата, срок годности, место вылова. Вы можете быть уверены в этих данных. А на свои пакеты продавец может наклеить любую информацию. Тут надежда только на его репутацию.
К тому же, в морепродуктовых магазинах часто есть скидки на целые коробки.
Коробки бывают по 2,5кг и по 5кг. В морозилку влезает. Можно взять пополам с другом.
Если не получилось найти коробку, то смотрите следующие пункты.
А это 2,5 кг
3) Производитель - в море
Эти креветки варятся и производятся прямо на кораблях. И адрес производства это номер корабля.
Я бы избегал производителей с адресом на суше. Производитель с адресом на суше это переупаковщик и фасовщик.
Да, в этом нет ничего криминального. Но это дополнительный риск. Вдруг, добавят воды, разбавят крупные креветки мелкими или еще чего. К тому что датой производства будет указана дата фасовки. А дату вылова мы уже никогда не узнаем.
Номер корабля и надпись "сделано в море"
4) Сроки годности.
Сроки годности в заморозке у креветок довольно большие - до 24 месяцев. И да, они действительно будут безопасны в течение всего этого срока. Но все таки, даже в глубокой заморозке идут процессы изменения биохимии. Но тут правило простое, чем свежее, тем лучше.
Определить срок можно не только по дате на коробке, но и по цвету. Свежевыловленные имеют насыщенный розовый цвет. При идеальном хранении они сохранят его в течение 6 месяцев, потом он с каждым месяцем будет тускнеть и переходить сначала в оранжевый и потом в желтый цвет. (желтый уже брак)
Выловы происходят в определенное время года. Между партиями довольно большие промежутки. Старые партии стоят значительно дешевле, чем свежевыловленные.
Не бойтесь оранжевой слегка побледневшей креветки. Она тоже будет хороша. Главное, чтобы вы не заплатили за нее как за только-что выловленную.
5) Дефекты.
Пожелтение – это окислившаяся и потерявшая влагу креветка. Либо уже вышел срок годности, либо она не правильно хранилась.
Черные головы – это не дефект! У них прозрачная голова и органы пищеварения находятся в ней. Какую то креветку рыбаки застали с набитой планктоном головой. Темная голова никак не влияет на вкус.
Это не дефект. Нормальное явление у северных креветок.
6) Готовка.
Самое главное правило – НЕ ГОТОВИТЬ.
Креветки уже сварили прямо в море на корабле в подготовленной морской воде. Если вы еще раз их приготовите, они станут резиновыми.
Нужно только подогреть. Кто-то советует греть в кастрюле с водой. Но по-моему, это преступление! Вы так смываете вкус и делаете креветки более пресными. Лучше высыпать креветки в сковородку и подогреть под крышкой 5 минут. Еще раз повторяю – подогреть.
Ставите 1-2 кг креветок перед собой, рядом пустую посуду под очистки. Кота под правый бок, жену под левый. Включаете сериал. И улетаете в астрал.
Так выглядит полет в космос.
Северные Креветки не нравятся только тем, кто их брал в супермаркете годовалой давности с 14% льдом.
Попробуйте их 1 раз по-настоящему и влюбитесь в этот продукт навсегда.
Кстати в Апреле будет новый улов. Советую начать с него.
Цены тут писать не стал, чтобы это не было рекламой, а полезным гайдом. Да и кто знает, когда вы прочитаете этот пост.
Если хотите больше рыбного занудства, подпишитесь на мой канал в телеграм: https://t.me/nikitaandfish
Тигровые креветки, жаренные в томатном соусе
🦐🍅 Тигровые креветки, жаренные в томатном соусе 🍅🦐
🔸 Ингредиенты:
- Тигровые креветки - 500 г
- Помидоры - 4 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соль, перец, специи по вкусу
- Зелень для украшения
🔹 Приготовление:
1. Очистите креветки от панциря и кишок.
2. Лук и чеснок нарежьте кубиками, помидоры измельчите.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук с чесноком.
4. Добавьте к луку помидоры, тушите 5-7 минут.
5. Выложите креветки в сковороду, обжаривайте 3-5 минут.
6. Посолите, поперчите, посыпьте специями по вкусу.
7. Готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы креветки пропитались соусом.
8. Подавайте жареные тигровые креветки с томатным соусом, посыпьте зеленью.
Приятного аппетита! 🍤🍅
Бургеры в мексиканском стиле
Сладкие булочки с запеченным бататом; котлеты из свинины чоризо; креветки в пряном чесночном маринаде; легкий соус с паприкой и сыр манчего. Будет невероятно вкусно.
булочки для бургеров - 3 шт. (с добавлением 100 гр. пюре из запеченного батата)
сыр манчего - 175 гр.
сладкие помидоры - 2 шт
салатный микс
свиная лопатка - 500 гр.
специи для котлет
1 зубчик чеснока
красный винный уксус - 1 ч.л.
текила - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1,5 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
кайенский перец - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
сушенный орегано - 0,5 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
Креветки:
очищенные свежемороженые креветки - 350 гр.
оливковое масло - 1 ч.л.
тимьян - 5 веточек
чеснок - 2 зубчика
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - щепотка
Соус с паприкой:
майонез - 100 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
кетчуп - 0,5 ст.л.
сладкая паприка - 1 ст.л.
сладкая желтая горчица - 2 ч.л.
луковый порошок - 0,25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.
соль и черный перец по вкусу
сок крупного лайма
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Для приготовления вкуснейших котлет с чоризо, вам необходимо натереть чеснок и смешать свиной фарш с тертым чесноком, красным винным уксусом, текилой и всеми необходимыми специями. Затем, следует поместить полученную смесь в холодильник на сутки для выдержки. После этого, нужно формировать котлеты и также отправить их в холодильник на несколько часов.
Для приготовления соуса с паприкой, необходимо смешать все необходимые ингредиенты и также отправить их в холодильник на несколько часов для наилучшего вкуса.
Для креветок необходимо мелко нарезать чеснок и смешать его с обсушенными креветками, оливковым маслом и свежим тимьяном. Затем, нужно поместить креветки в холодильник на 30-60 минут.
Разогрейте гриль и нарежьте манчего. Обжарьте котлеты на гриле с использованием сливочного масла и выложите на каждую котлету манчего, чтобы дать ему расплавиться.
Затем креветки также на сливочном масле и затем разрежьте их поперек. В конце, обжарьте срезы булочек.
Для сборки бургера, следует тонко нарезать помидоры и выложить соус с паприкой на верхнюю и нижнюю булочку.
На нижнюю булочку нужно выложить салат, ломтики помидор, котлету с манчего и жаренные креветки. Накройте верхней булочкой.