Продолжаем готовить еду для диабетиков.
В чем одна из основных проблем при работе с диа-продуктами? В том, что разрешённые нам виды муки не содержат клейковины и плохо скрепляют блюдо, это раз.
И в том, что даже их мы не можем положить вволю, чтобы не перебрать углеводов, это два.
Ну а классические загустители типа крахмала, нам и вовсе недоступны.
В данном рецепте мы виртуозно обойдем обе эти проблемы и приготовим вкусные тортильи из кабачка, быстро, просто и с гарантированным результатом.
Поехали! Нам понадобятся:
1 небольшой кабачок грамм на 250
1 чайная ложка псиллиума с горкой
1 чайная ложка соевой муки с горкой
Соль, масло подсолнечное нерафинированное для жарки.
Форма силиконовая для свч лиаметром 15 см.
Кабачок натираем на крупной терке, подсаливаем, примерно пол чайной ложки, перемешиваем, лаем постоять несколько минут.
Слегка отжимаем, без фанатизма. Просто берем массу в руки и чуть сжимаем, так чтобы стекла самая свободная жидкость.
Добавляем к кабачку яйцо, муку и псиллиум. Перемешиваем. Можно попробовать и слегка подсолить, но я не досаливаю.
Теперь самое интересное - кабачковое тесто с таким составом и малым количеством муки пожарить на сковороде невозможно, все прилипнет и рассыплется.
Но мы и не будем. Мы возьмем силиконовую форму, не смазывая её поместим туда половину нашего теста, разровняем ее и поставим в СВЧ. Где и запечем нашу заготовку в режиме микроволн максимум, минуты 4-5, в звисимости от мощности вашей микроволновки.
Вынимаем, осторожно вынимаем, можно использовать лопатку. Выкладываем на решётку.
Таким образом подготавливаем все "блинчики". У нас сейчас 2, но можно взять больше кабачков и наделать много)
Затем берем сковородку, и на горячей сковороде, в небольшом количестве нерафинированного подсолнечного масла обжариваем наши тортильи до нужной нам степени золотистости.
Я обжариваю на медленном огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
Тортильи можно есть просто со сметаной, простоквашей или любым соусом. Можно использовать в качестве основы для бутерброда. Они хороши и холодными и горячими, прекрасно хранятся в обычном пакете в холодильнике несколько дней. Я брала их в поезд. Можно брать с собой на работу. По вкусу это очень похоже на классические оладьи из кабачков.
Угеволность одной средней тортильи 3,5-4 гр углеводов.
Традиционно напоминаю, что мы тут готовим не ПП, не традиционную еду, а диабетическую пищу.
Она должна быть низкоуглеводной, не содержать нежелательных для нас компонентов и подходить для пиания пациентам с сахарным диабетом.
Блюда, которые я предлагаю, этим требованиям отвечают, мною проверены, но вы все таки будьте осторожны и тестируйте свою реакцию с помощью глюкометра.
Жду ваших комментариев, чтобы видеть что вам мои посты, нужны и вы их читаете, они меня мотивируют писать еще.