Рецепт летней "Заливной рыбы"
Лето близко, так что записываем.
1) Кусок воблы.
2) Глоток пива.
Лето близко, так что записываем.
1) Кусок воблы.
2) Глоток пива.
Ну что, сегодня хочу поделиться бомбическим рецептом, я очень часто готовлю рыбу в кляре, мои домашние просто обожают ее. Какую рыбу лучше использовать, решать только вам, важно, чтобы она была без мелких косточек, я предпочитаю треску или судак. Если вы любите красную рыбку, покупайте горбушу или кижуч, жирную рыбу лучше не брать для данного рецепта, потому что и так блюдо достаточно жирное получается.
Филе рыбы - 400 г
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное рафинированное масло для фритюра - 400 мл
Для начала промойте филе рыбы, нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите.
Соедините сметану, яйцо, муку, соль и перц, перемешайте.
Разогрейте масло в сотейнике, капните немного теста, если оно всплыло, значит фритюр разогрет достаточно.
Окуните по одному кусочку рыбы в кляр и опустите в кипящее масло, обжарьте до румяного цвета.
Выложите на тарелку застеленную салфеткой, чтобы лишнее масло стекло.
Ну вот, рыба в кляре готова, подавать ее можно в горячем виде с соусом по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Друзья, спасибо, что посетили мой канал, подписывайтесь, тут будет еще много вкусного!
Поделюсь рецептом приготовления окрошки как её делают в нашей семье.
Окрошка - холодный заправочный суп, приготовим продукты, заправку и заливку.
Отварной картофель, огурцы, белки вареных яиц и мясо нарежем. Я использую либо отварную говядину, либо запеченную буженину, иногда тамбовский окорок. Самая вкусная окрошка, по мне, из запечённой буженины.
Сделаем заправку: нарезанный зеленый лук чуть помнем с крупной солью и желтками, добавим 1 ст. ложку горчицы и ложку хрена, 2 ст. ложки сметаны и стакан пшеничного кваса, размешаем.
Добавим заправку в окрошку, размешаем. Должно получится как оливье. Поставим “оливье“ на пару часов в холодильник, масса “подбродит“, это придаст окрошке особую резкость
Заливка: Достанем окрошку и зальем её пшеничным квасом (квас легко приготовить самому, либо купить готовый, но он должен быть белый, пшеничный, с минимальным количеством сахара), добавим 1-2 стакана сметаны. Отправим в холодильник настояться на 2-3 часа. Подавать с редисом, поперчить.
P.S. А еще на Кубани любят в окрошку покрошить сало 😊
Поделюсь способом приготовления мясных чипсов из своих архивов
- Вырезка свиная 1 кг
-10 гр соли+10гр нитритной соли (или 20гр обычной соли). Нитритная соль тут только в качестве фиксатора окраски
- Ваши любимые специи. Я использовал смесь перцев и экстракты специй
Вырезку натрем смесью соли и специй, положим в емкость или удобный пакет и отправим в холодильник. Солим пару дней (чем дольше тем вкуснее). Раза 3-4 переворачиваем и мнём мясо для более ровного просола.
После просола, чуть подморозим мясо для удобной нарезки и нарезаем на слайсы.
Противень или решетку смажем маслом (я использую кулинарный спрей иногда пергамент) и выкладываем слайсы. Чипсы можно посыпать специями.
Установим температуру 50 градусов и приоткроем дверцу духовки. Длительность приготовления зависит от толщины слайсов, у меня толстая нарезка, приготовление заняло около 9 часов, более тонкая нарезка у меня заняла около 5 часов. Готовность проверять путем проб.
Главное правило: есть технология, нет 100% заходящих всем рецептов. Выбирайте любое мясо (говядина, курица), пробуйте разные маринады (соевой соус, терияки, ткемали), нарезайте слайсами, соломкой и вы найдете свой лучший рецепт мясных чипс
Итак, подготовим все продукты и приступим к приготовлению.
СОСТАВ:
Молодой картофель - 4 шт.
Скумбрия холодного копчения - 1 шт.
Листовой салат - 8 листиков
Яйца - 2 шт.
Зеленый лук - по вкусу
Укроп - по вкусу
Ароматное подсолнечное масло - 3 ст.л.
Все рецепты и фото личные.
Картошку промойте, разрежьте на несколько долек, выложите в огнеупорное блюдо, закройте фольгой и запекайте при 190 градусах около 40 минут, или сварите в мундире.
Очистите от кожицы, нарежьте на кружочки или дольки.
Скумбрию очистите от внутренностей, отделите филе от костей и кожи, нарежьте на небольшие кусочки.
Листья салата промойте, обсушите и выложите на блюдо.
На салат разложите дольки картофеля и кусочки рыбы.
Сверху выложите дольки вареного яйца, еще лучше, если это будут перепелиные яйца, посыпьте рубленой зеленью и репчатым луком.
Полейте ароматным подсолнечным маслом и подайте на стол.
Кому-то этот салат покажется банальным, но поверьте, гости от такой закуски не откажутся, проверено!!!
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
С картофелем и сыром:
Картофель - 250 гр., Мука - 1 ст.л., сыр - 50 гр., яйцо - 1 шт., соль - 1/2 ч.л.
Картофель потереть на терке, промыть от крахмала, слегка отжать. Сыр потереть, добавить к картофелю. Вбить яйцо, всыпать муку, посолить. Дать постоять 10 минут и можно выпекать 6-8 минут, в зависимости от желаемой степени румяности.
С тыквой и корицей:
Тыква - 200 гр., Мука - 3 ст.л., яйцо - 1 шт., сахар - 1-1,5 ст.л., корица - по вкусу.
Тыкву отварить и превратить в пюре. Добавить сахар и корицу, количество сахара зависит от сладости тыквы, у меня была сладкая, поэтому взяла 1 ст.л. Вбить яйцо, всыпать муку. Дать постоять 10 минут, выпекать 6-8 минут.
С творогом и черникой:
Творог- 100 гр., Мука - 3 ст.л., яйцо - 1 шт., сахар - 1 ст.л., черника (или другая ягода) - 2 ст.л.
Перемешать творог с черникой. Добавить сахар. Вбить яйцо, всыпать муку. Дать постоять 10 минут, выпекать 6-8 минут)
Картофельные вафли пекла 6 минут, из тыквы - 7, с черникой - 8. Разница в "румяности" заметная.
Для ленивых:
Рис:вода - 1:2 - промыть, положить в воду, посолить, закипеть, снизить на маленький огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут не трогая крышку (не открывай, блять! Даже если булькает!). Оставь ещё на 5-10 минут под крышкой - вы прекрасны.
Гречка:вода - 1:2 - гречку пожарить (ну пожарь гречку, ты чо), ну типа не спали ее и все норм. Паралельно вскипяти воду. Когда пожаришь гречку (минут 5) всыпь в воду и вари минут 15-20. Если воды уже нет, а гречка кажется хрустит? Значит ты её недожарил. Вот такой парадокс. Добавь воды и повари ещё. В конце зафигач сливочного масла - от 10 до 100 грамм, как любишь - вы прекрасны.
Овсянка:молоко:вода - 1:2:1 - посоли (щепотку, ну или не соли), добавь сахара (на глаз, 1-2 ложку столовую) вскипяти жижу и засыпь овсянку, вари и иногда мешай. Вообще не читай, что написано на упаковке. Когда покажется, что эта херня никогда не сварится и жидкости слишком много, жди. Потом когда уже будешь говорить, что этот пидор из интернета наебщик, подожди ещё минут 5 и наконец эта хрень загустеет и станет слизлой, любимой овсяночкой на соплях. Всего от 5 до 30 минут в зависимости этой дьявольской крупы. Если после 40 всё ещё плавает, зови англичан или лошадь, ты веришь цельный овес.
Манка:молоко:воды - ?:?:? Это жопа. Короче что точно не испортится - возьми пол литра молока (пивной бокал в помощь), насыпь три столовых ложки манки в отдельный стакан, туда же ложку сахара и щепотку соли и чутка прям корицы (на кончике ножа - ПОЧУВСТВУЙ). Вскипяти молоко. Когда закипит, засыпь аккуратно манку, паралельно мешай. Мешай не переставая. Если любишь с комочками - засыпай не аккуратно и не мешай. Варится хз сколько, минут 5-10, потом закрой крышкой и дай постоять, должно напитаться влагою.
Как-то так.
Рецепт взят здесь 👉 Просто! Вкусно!
Ингредиенты:
Говядина на кости - 700 гр.
Рис - 100 гр.
Томатная паста - 3 ст.л.
Лук - 1 шт.
Растительное масло - 50 мл.
Мука - 15 гр.
Чеснок - 4 зубчика
Кинза/петрушка
Острый перец красный - по вкусу
Грецкие орехи - 60 гр.
Гранатовый сок - 200 мл.
Перец/соль - по вкусу
Хмели-сунели - 1 ст.л.
Приготовление на видео👆