Выйти победителем в споре с женой, конечно, можно, но это чревато...⁠⁠

И закрыть ипотеку до брака )))

в Америке не прокатит

вместо

Или оформить на маму)

Или оформлять на маму/брата. (При условии, что все $ твои конечно)

И собирать все чеки в процессе ремонта. И хранить их в надёжном месте.

Или просто заключить договор, что все имущество до брака неприкасаемо в случае развода.  

Не знаю как за рубежом но в России им можно подтереться благодаря пункту 3 статьи 42 СК...

Любой пункт договора, который противоречит действующему законодательству, считается недействительным. Даже если обе стороны были с ним согласны.