Вяленые перцы⁠⁠

Сезон помидоров и болгарского перца в самом разгаре, а это значит пришло время их заготавливать. И если с вялеными томатами всё ясно, на просторах ресурса рецептов их приготовления множественное количество, то рецептов вяленых болгарских перцев мне не попалось. Неужели никто не готовит? А зря!
Сегодня я вам расскажу о своем опыте приготовления этой вкусной закуски «вяленые перцы». Приступим.

Перцы выбираем упругие и мясистые.

Перцы нужно тщательно вымыть и очистить от семечек и перегородок.

Режем довольно крупными кусочками, раскладываем, посыпаем солью и вашими любимыми специями (в моём случае это был укроп). Ставим в духовку на 100-110 градусов с приоткрытой дверцей духовки. У меня на сушку ушло примерно 6-7 часов.

Здесь сделаю небольшое отступление.
В зависимости от того где вы будете сушить перчики время может сократиться или увеличится. Если у вас электрическая духовка то можно включить режим верх+низ, если газовая, то просто сушите на небольшом уровне газа. Я делала в обычной газовой духовке у которой нет возможности выставить температуру, просто сделала минимальный газ + приоткрытая дверца духовки. Это обязательное условие, ведь влага должна выходить. Переодически меняя зад/перед противня.

После сушки у меня получился вот такой перчик. При сжимании он должен напоминать плотный мармелад. Кожуру я с него не снимала.
И дальше по такому же принципу как и с томатами.

Банки прокипятила в кастрюле (но можно стерилизовать удобным вам способом), в банки добавила чеснок и укроп (но здесь тоже на ваш вкус, можно любые специи)

Заливаем маслом так чтобы перчики им покрылись. Не трамбуйте перчики слишком сильно, банка должна быть наполнена умерено. Чтобы в последствии масло «обволокло» каждый перчик.
Здесь тоже есть один вопрос. Греть масло или нет. С томатами я делала по разному, и грела и заливала холодным, разницы в результате не было. Если вы правильно просушили, и потом храните баночки в холодильнике (или в прохладе), то они не забродят.

Плотно закрываем крышкой, оставляем до полного остывания (в процессе которого несколько раз переворачиваю баночку чтобы перчики и масло равномерно распределились)
Всё готово. Вы великолепны!

Через неделю уже можно употреблять.
Способов употребления масса.
Масло из под перчиков тоже не выбрасываем, им можно заправить салат, или же просто использовать во время готовки.
Приятного аппетита!