Всю свою сознательную жизнь я считал что это просто бочка⁠⁠

это было давно, и нет у меня материала. Просто могу сказать, как это начиналось:
в районе 2003-2004 года родители купили бочку. в первый год мы покупали квас у "булгарпиво". Насколько я знаю, там было 3 чана, в которых заготавливался квас. Самый свежий квас, который ковшом брали из горлышка бочки, прежде чем его закрывали и пломбировали (дабы ничего не подливали), он был настолько холодный, что мозги с треском замораживались. Но было безумно вкусно. Квас в первый день сохранял вкус, но если не продал в первый день, то во второй день он уже становился средним, и на третий - совсем никаким. Дальше уже просто сливали и мыли бочку. Потом опять на завод, там берут пробу из бочки и ты ждешь очереди на заливку.

В следующий год начался бум покупки кваса из бочки и началось. Цены на квас взвинтил завод, увеличив в 2-3 раза. Производственные мощности никто не наращивал, зато оборот продукции резко вырос, это не могло не сказаться на качестве кваса. Он сильно потерял во вкусе. На третий год стало еще хуже. Да еще и подтянулись крупные игроки, которые легко вытеснили всех частников. В челнах, например, это были бочки автодорстроя. Огромное количество бочек, которые они размещали без всяких проблем.

Мы уже покинули бизнес на третий год. Это стало абсолютно нерентабельно.

может, это зависит от завода.

нет нет, я о том, что завод контролирует двумя инструментами:
1. пломбируется крышка после заливки кваса. Если пломба сорвана - значит дело нечисто.
2. делаются пробы из бочки перед заливкой кваса. Если что не так - вон отпариватель, иди отпаривай, пока не станет чисто.

Если забивает болт завод - то все, хана качеству.

Ну, в википедии написано, что " Черви продвигаются через почву, расталкивая частицы или заглатывая их."
Дальше я не гуглил... =) В бочке всё равно такого не было бы.

На мой взгляд, история с червями в квасе - это была одна из постсоветских баек, которые не привыкший к вбросам народ принимал за чистую монету и передавал по кругу, придумывая подробности и проецируя на себя.

Сам я чего только не наслушался в своё время и про хлеб и про воющие в первую смену от писка мышей и крыс мясорубки и про томатную пасту, которую делали из бака в который отходы и мусор весь, включая окурки и мочу, за лето собирали...

Довелось в начале нулевых поработать в пельменном цеху. Мясорубку, тестомес и пельменный аппарат открывали и драили после смены. Так что бред это всё.