Все нормально - ты теперь вместо кролика!⁠⁠

вы только что выделили группу "нормальные люди", и противопоставили ее "ненормальным":) Причем повторно.
"нормальные люди" не выделяют себя в отдельную группу, потому что рамки такой группы слишком размыты. Те не менее зачастую, при наличии человека с девиантным поведением очень резко происходит выделение группы "нормальные люди". Отсутствие некоторой черты тоже может служить крючком для групповой идентификации. При этом можно наблюдать все то же самое, что и у обычной группы - ощущение превосходства, наделение членов своей группы преимущественно положительными качествами, а членов чужой - преимущественно отрицательным, возможно агрессия. Тут можно легко это пронаблюдать. Все то же самое, единственно отличие - что веганы это самостоятельная группа, а ваша групповая идентичность - просто отражение вашей неприязни.
И опять таки, людей не имеющих ограничений в пищи - меньшинство, если они вообще есть. У каждого есть продукт, от которого он не в восторге. Есть много людей, во вкусовых предпочтениях которых сам черт ногу сломит. Есть медицинские показания. Короче говоря, то, что люди, не имеющие ограничения в пищи - норма, это миф. Вопрос только в том, служит ли это символом групповой идентификации. У веганов и у вас лично - служит:)