Вишнёвое домашнее вино.⁠⁠

Отцвела вишня... прошло некоторое время и налились сладко-кислой краснотой округлые малые плоды... и наступил момент. ))

Есть ведро вишни и 40-ка литровая бутыль. Варенье мы конечно же варить из вишни не будем.

Толчём ягоды вишни в кастрюльке, что бы она дала сок. Каждую кастрюльку взвешиваем, что бы в итоге знать сколько кг. ягоды у нас получится. ))) оно конечно можно было взвесить сразу ведро, но лёгких путей мы не ищем.

Ягоды мыть не надо. И желательно их собирать в сухую погоду. Если после дождя, то через пару дней.

Высыпаем... выливаем полученную жмесю в бутыль...

Когда переработали и высыпали всю ягоду в бутыль, готовим сахар. Нагреваем в кастрюле воду и высыпаем сахар. Сахар размешиваем до растворения в воде. Полученный сироп выливаем в бутыль.

Можно сахар просто засыпать в бутыль, но потом заколебёшься болтать бутыль, что-бы сахар весь разошёлся.

Для более быстрого начала брожения высыпает горсть изюма немытого. )

Доливаем воду до нужного количества. Воду из под крана желательно отстоять не менее 2 часов.

Ставлю гидрозатвор. Пробку замазываю пластилином, для пущей герметичности. шланчик от медицинской капельницы. На конец шланчика скотчем креплю гайку, чтобы конец не всплывал... ))) Проволочная конструкция поддерживает шланчик от перегибания у пробки.

И поставил в уголок, чтоб никто не уволок... )))

Итого получился рецепт:

-13.2 кг. вишни.

-13 литров воды.

-6,5 кг сахара.

-горсть изюма.

-гайка - одна штука.

-15 см широкого скотча, для закрепления воронки.

-9 см узкого скотча, для закрепления гайки.

-Трубка от системы осталась с прошлого года.

Сахар засыпается в три этапа.

В момент поставки сыплется 50% от общего веса сахара. Второй раз сыплется 25% через неделю, Третий раз - 25% через неделю от второй засыпки. Сахар растворяем посредством болтания бутыли по часовой стрелке, можно против часовой...

Через месяц от поставки вина сливаю с осадка. Ягоды и косточки выжимаю через тонкую пелёнку. )) Можно через марлю. при слитии с осадка пробуем вино на сахар, если кажется не сладким можно добавить ещё чуточку сахара.

Через две недели опять сливаю с осадка. И ещё через две... )) А когда лениво, то через три.

Таким образом вино стоит три месяца.

После трёх месяцев можно переливать в бутылки, а за неимением оных я переливаю в трёхлитровые банки и закатываю их под железную крышку.

В принципе, вино можно пить уже после двух месяцев от поставки, но вкуснее оно будет как минимум через полгода. )

Если катать вино в банки, то перед употреблением его лучше разлить в бутыли и подержать в них месяц-два. В бутылях вино становится более мягким и ароматным.

P.s. Не стал дожидаться полного цикла изготовления вина и запилил пост. Ибо позже будет поздно, момент пройдёт. А так, глядишь, кого-нибудь этот пост и вдохновит...