Виноват ли сахар во всех наших бедах?
Все метаболические заболевания, и ожирение связаны с потреблением сахара. Сосуды портит, влияет на работу сердца, и делает еще что-то ужасное. Привет всем тем, кто посмотрел фильм «Сахар», и поверил во всю эту чушь!
Есть такой профессор Archer, который написал отличную «статейку», опираясь на более чем 200 научных источников. Все ниже написанное (кроме моих эмоциональных высказываний) является кратким пересказом данного обзора [1].
Цель данного обзора состояла в том, чтобы бросить строгий, основанный лишь на фактических данных, вызов «диетическому центризму» и болезням, связанным с сахаром. «Диетический центризм» - это наивная тенденция как исследователей, так и общественности приписывать широкий диапазон отрицательных результатов в отношении здоровья исключительно диетическим факторам.
Так вот, ожирение и метаболические заболевания обусловлены положительным энергетическим балансом, т.е. чрезмерным потреблением калорий, а не каким-либо диетическим фактором как таковым.
Человечество употребляет в пищу зерновые культуры более 10 000 лет. Как древние, так и современные охотники-собиратели сезонно получают от 20 до 80% калорий из т.н. «добавленных сахаров» (меда), и увеличивают свою гликемическую и фруктозную нагрузку за счет сахаров из плодов и клубней. Это, как минимум в 5-8 раз превышает существующие диетические рекомендации. Однако мы забываем, что уровень их физической активности в среднем в 14 раз выше, чем у большей части населения США. И тут вдруг появились демонизаторы сахара и углеводов, которые решили, что именно зерновые и сахар виноваты практически во всех метаболических проблемах человечества в последние 50 лет. Вот и выходит, что вся эта «сахарная» мафия выжидала целых 9950 лет, чтобы ударить своим «ядерным» оружием по человеческой популяции.
Деление продуктов питания/напитков на здоровье (при условии отсутствия в них патогенной микрофлоры) является безосновательным, и не подтверждается ни наукой, ни формальной логикой.
При обсуждении «здоровья», физиологический контекст, т.е. наличие достаточной физической активности, является более значимым фактором, чем диетическая демонизация.
Снижение физической активности приводит к ожирению и метаболическим нарушениям, что, в свою очередь, приводит к риску предрасположенности этих проблем у детей, в результате генетических аспектов. Плюс к этому само по себе подобное «воспитание» внутри семьи, связанное с перееданием и низкой физической активностью. А это приводит к ухудшению положения у их детей, и так далее по «генетической цепочке».
До тех пор, пока не будет скорректирована низкая повседневная физическая активность, сидячий образ жизни и т.д., метаболическое здоровье населения так и будет продолжать снижаться. То есть упадок метаболического здоровья значительной части мирового населения происходит не из-за «здоровых» или «вредных» продуктов, а потому что физическая активность стремится к нулю.
Само по себе потребление пищевых сахаров, зерновых культур, крахмала и прочих «простых» углеводов является полностью безвредным среди здоровых активных людей. И нет никаких четких и убедительных доказательств того, что добавленный сахар, либо сахар, содержащийся в продуктах как таковой, оказывает какое-либо вредное влияние на организм человека, либо же является причиной развития ожирения или диабета, повышения аппетита, снижения чувства сытости и пр. Именно превышение общего потребления калорий является более вероятной причиной ожирения и диабета. То есть сам по себе сахар, при соблюдении общей нормы калорий, не оказывает никакого влияния на вес тела по сравнению с другими продуктами [2].
Выводы:
- весь этот «диетический центризм» противоречит тому факту, что человеческий организм – довольно сложная биологическая система, в которой влияние диетических факторов зависит от состояния этой системы. То есть макронутриенты не могут иметь какие-либо метаболические эффекты, не зависящие от физиологического контекста данного человека (например, уровня физической активности);
- таким образом, сахар не несет ответственности за ожирение или метаболические заболевания, и как таковое потребление простых сахаров, даже до 75% от общего ежедневного потребления калорий является безобидным у здоровых людей;
- если же у вас имеются различные проблемы со здоровьем – в первую очередь стоило бы задуматься о повышении уровня физической активности, а не об исключении сахара из своего рациона.
Хорошего вам здоровья!
Источник: https://vk.com/wall-143335632_8636
Материалы и исследования:
