Вино, юмор, философия и искусство

Что в нём интересного? На что упал наш строгий и немного язвительный (за что поругивают, бывает) взор?

«Эксперты оценили более 120 вин из 13 стран в ценовой категории до 1500 рублей.»

И сразу вопросы. В рейтинге присутствует всего лишь 8 вин, цена на которые переваливает психологическую отметку в 1000 руб., а самое дорогое вино стоит 1216 руб. Какой же был в итоге критерий отбора?

Oro Dei Sani Passo Premium Rosso Terre di Chieti, 2020 — лучшее красное и по совместительству вообще лучшее вино всего рейтинга. К сожалению, не пробовали и вообще не видели его — исправимся.

Ожидаемый успех новозеландских совиньонов. Странно, что их в рейтинге вообще не половина.

Мартини Просекко — лучшее игристое (а их же Асти, к слову, худшее). Вы серьезно? Других вин не нашлось? Конечно, оно, возможно, лучшее в исследованной выборке, но тогда есть вопросы к методике: зачем оценивать самое популярное, если в итоге получается так 🤦 Ганча, к слову, в десятку не вошла, хотя, по нашему ИМХО, выглядит посильнее, чем Мартини.

Линейка Ле Гранд Нуар в топе сразу всеми 3-я позициями (Шардоне, Каберне и Пино). Вполне заслуженный успех. Популярные среди новичков вина, с выверенным вкусом. Рекомендуем их брать ящиками на свадьбу, когда бюджет ограничен.

Мальбек Ла Линда. Без вопросов. Хорошее сортовое вино. Аргентинская звезда под стейки. А ведь скоро майские!

---

Замечания для организаторов (если они читают). Рейтингу катастрофически не хватает сортировки по сортам — это раз. Два — вместо производителя на сайте указывается технический импортер. Информация интересна для анализа профессионалам рынка, но зачем она потребителю? Нельзя отдельно выбрать игристое вино: выбирать можно только по цвету и уровню сахара.

Вообще, повторно пробежав рейтинг глазами, сложилось впечатление, что читаешь журнал скидок «Лента, жара, апрель» или «Популярное в КБ».

Если хотите разбираться в вине чуть более чем никак, рекомендуем не придавать великого значения порядку бутылок в этом списке. Прикладного смысла в нём почти нет. Для нас так точно.

Всего хорошего! Винное ТВ 🍷

Авторский текст: Такое Вино (Телеграм)

39% вин показали оценки выше среднего по исследованию и перевалили за 81 балл по 100-балльной шкале. «В национальном зачёте» наиболее ровное высокого качество показали вина Новой Зеландии и Португалии (их, правда, было в исследовании не много – всего 3 и 4 образца, соответственно). Хорошо были оценены экспертами и Молдавские вина (две позиции в рейтинге). Среди стран-лидеров по числу представленных в исследовании образцов (классические страны «Старого Света» мирового виноделия: Испания, Италия, Франция) наиболее высокий средний балл оказался у вин Испании (хотя традиционные конкуренты - Италия и Франция - уступили испанцам лишь незначительно).

Информация с сайта Роскачества.

Почему так:

Чаще всего в ресторане мы не хотим переплачивать за алкоголь:

1. Он и так дорогой.

2. Самая большая наценка в ресторанах именно на алкоголь, и мы это знаем.

3. Большинство людей не такие уж ценители вина и не думают, что в реальности там есть разница.

4. Разницы действительно часто нет — ценник влияет на оценку больше, чем вкусовые качества (об этом чуть ниже).

Поэтому большинство людей хотели бы взять самое дешевое, но это несколько неприятно — “Ну что я буду брать самое дешевое, что я “неудачник” какой что ли?” или "А что другие подумают?” (Про “неудачника” это я смягчил, не смог подобрать корректное слово).

Выход — заказать второе по цене снизу.

Конечно, это всё (наверное) не относится к ценителям и знатокам, любителям конкретного сорта, участникам списка Форбс, успешному успеху и т.д.

Разумеется, рестораторы об этом прекрасно знают, а потому:

Вторым по цене может оказаться вино, которое надо распродать, вне зависимости от закупочных цен.

***

Маркетинговое плацебо

Вернемся к восприятию качества вина через цену. Я думаю, многие слышали, что более дорогое вино кажется и более изысканным.

Я решил не ограничиваться только слухами и поизучал несколько экспериментов. Очень коротко:

1. Участникам эксперимента давали пробовать вино за одну цену (12 евро), но перед дегустацией показывали случайным образом разные цены: 3, 6 и 18 евро. Более высокий ценник ожидаемо повышал и оценку вкусовых качеств. Это все еще делалось с использованием аппарата фМРТ, чтобы видеть, что там в мозгу происходит. Подтвердилась гипотеза: более высокая цена стимулирует центр вознаграждения и следовательно повышает вкусовые ожидания. Источник.

2. 54 студента факультета энологии университета Бордо оценивали по запаху два вина: красное и белое. Во время дегустации они «по-сомельесски» описывали запах красного вина лексикой, характерной для красных вин, а белого — для белых. Только вот красное вино на самом деле было белым из той же бутылки, но подкрашенным с помощью красителя без какого-либо запаха вообще. Это не про цену, но тоже характерно. Источник.

3. Несколько сотен участников пытались в слепом тесте определить, какое вино дешевое, а какое дорогое. Ценников они, конечно, не видели. Разница в цене достигала почти 10 раз: было несколько вариантов от 3.49 до 29.99 фунтов. Участники эксперимента только в примерно 50% случаев смогли правильно определить, какое вино дешевое (таким считалось дешевле 5 фунтов), а какое дорогое (дороже 10 фунтов). Другими словами, тыкали пальцем в небо. Источник.

А почему “маркетинговое плацебо”: в первом исследовании (том, что с фМРТ) говорится, что механизм очень похож на эффект плацебо, отсюда и название.

Мы все воспринимаем в контексте. Вот пара других примеров про контекст, но не о ценах:

▪️ Люди выше оценивают абстрактную живопись, если думают, что картина из известной галереи. Если же им сообщить, что картина сгенерирована компьютером, оценка будет ниже. Реальное происхождение картины значения не имеет. Подробнее.

▪️ Посетителям ресторана сервировали одни и те же блюда, но одним давали обычные приборы, а другим банкетные — в 3 раза тяжелее. Вторая группа выше оценила вкус еды и была готова заплатить на 15 процентов больше. Только из-за веса приборов. Подробнее.

***

К чему это все

Думаю, многие понимают, что цена на товар или услугу влияет на нашу оценку, чаще всего — оценку качества. Как говорят, "хорошее дешевым не бывает" — может и не бывает, только вот в обратную сторону это не работает: еще есть фраза "дорого, значит качественно" — но это может быть совершенно не так. Ну, это для вас не новость.

Но не забывайте, что мы можем обманывать сами себя, даже если это понимаем.

Ну и, конечно, не парьтесь, кто там что подумает — скорее всего, самое дешевое вино поставили в карту именно для того, чтобы вы заказали следующее за ним. А это следующее совершенно не факт, что на самом деле дороже самого дешевого.

А вы какое вино выбрали?

***

Также рекомендую почитать посты на Пикабу:

▪️ Всё не то, чем кажется или как нас обманывает наш собственный мозг

▪️ Как маркетологи манипулируют нами, а мы и не замечаем

▪️ Ценники с девятками. В чем эффект (и есть ли он?). Как сопротивляться

***

Спасибо, что дочитали! Пишу о практическом маркетинге в телеграм-канале — без протухших новостей и надоевшей рекламы.

С каких красных стоит начать свое знакомство с вином?

Где-то с год назад мы уже говорили об основных стилях и сортах белых вин, с которыми имеет смысл познакомиться в первую очередь. Говорили, было дело?

Давайте продолжать. Как и на любой дегустации, после белых идут красные! Хотели отделаться одним постом и рассказать про 7-8 красных сразу, но когда текста стало больше 15 тысяч символов, решили, что нужно разбивать. Очень надеемся, что к концу вы не заскучаете и не переключите наше винное ТВ

🍇 Каберне Совиньон

Несмотря на свою относительную молодость (17-й век), является самым популярным техническим сортом винограда в мире, настоящая «история успеха международного масштаба», «сынок» естественного кросса Каберне Фран и Совиньон Блан. Основный сорт в знаменитых купажных (смесь нескольких сортов) винах Бордо (в основном для «левого берега»; на правом — Мерло).

Универсальный красавчик. Показывает одинаково хорошие результаты как в блендах, так и в моносортовых исполнениях, во всех ценовых категориях.

«Кабс» созревает достаточно поздно и дарит вина, богатые палитрой чёрных ягод, фруктов и внушительными танинами. Именно из-за танинной структуры вина из Каберне Совиньона подходят для многолетней выдержки, однако, если поспешить со сбором урожая, не дождавшись полного созревания ягод на винограднике, есть риск получить в результате горчащее «зелёное» («пиразиновое») вино.

В регионах с прохладным климатом из Каберне получаются достаточно «жесткие» вина, которые необходимо выдерживать несколько лет перед тем как его можно будет комфортно пить. Поэтому часто, чтобы долго не ждать, виноделы подбирают Кабсу менее танинную «пару», например Мерло, и делают бленды. В более тёплых регионах виноград обычно легко достигает полной зрелости, и у виноделов есть выбор между моносортовым вариантом и блендом — и то и другое можно открывать «здесь и сейчас».

В свои «юные годы» Каберне Совиньон богат нотками терпких чёрных фруктов, травяными тонами и, иногда, легкими оттенками зелёного перца. В более зрелой же своей форме чёрные фрукты переходят в стадию совсем спелых, уходя в компоты и варенье.

Каберне Совиньон почти всегда выдерживается в дубе, что позволяет смягчить танины. Выдержка в бочках в то же время «добавляет» ту самую классическую вкусо-ароматическую палитру, ассоциирующуюся с выдержанными винами: ваниль, кедр, сигарная коробка.

Начинать знакомство мы предлагаем с моносортовых вин, и лучшим вариантом тут может быть недорогое вино из Чили. Также стоит обратить внимание на вина Австралии, США, ЮАР. Вина из «Нового Света» (не путать с крымским заводом игристых) часто ярче, ягоднее, фруктовее, раскрепощеннее и, в целом, лучше подходят для первого свидания с этим «дикарем».

И помните, что:

«Если бы у меня было 5$ на вино, то я бы купила чилийский Каберне Совиньон, а не Пино Нуар» — Романа Эхеншпергер (Master of Wine)

Что ожидать в бокале

Плотное вино с довольно ощутимыми танинами (вяжущий эффект), средней и выше кислотностью, умеренным (для вин во французском, более прохладном стиле) содержанием алкоголя.

Основные ароматы и вкусы

Черная смородина, ежевика, слива, черный перец, черные ягоды, черешня, различные оттенки дуба (для выдержанных вин), специи, кедр и табак.

С чем пить

Почти любое жареное и жирное мясо, мясные блюда на гриле (и даже тунец), ребра, бургеры, выдержанные сыры (чеддер), мясные рагу

— Усадьба Перовских, Каберне Совиньон Резерв

— Голубицкое Estate, Cabernet Sauvignon Reserve

— Фанагория, «100 оттенков красного» Каберне Совиньон (или более демократичное вино из линейки Cru Lermont)

— Имение Сикоры, Каберне Совиньон «Сикоры» (или более дорогое «Семейный резерв»)

— Esse Каберне отборное (лучшее красное вино России в рейтинге 2020-го года от Роскачества)

— Шато Пино, «Шары Колдуна» Морской (каберне с солоноватым привкусом)

— Лефкадия, Каберне Совиньон

Следующий уровень погружения

Мерло, Каберне Фран, Карменер, вина Бордо, Супертоскана

На этом про Каберне закончим. Спасибо! Продолжение следует…

Авторский текст: Такое Вино (Телеграм)

Можно было бы просто его тут опубликовать, но не прокомментировать нельзя

Сначала все было 'ок'. Каждый год публиковался рейтинг российских вин: розовых, белых, игристых и красных. Шлак отметался, людям показывали только лучшее. Вина брались бюджетные, доступные и массовые. Назвать его объективным можно было лишь с большим количеством «но» и разного рода допущений. Но тем не менее, мы этот рейтинг радостно репостили и в ус не дули. Ведь все казалось нормальным: если не порядок вин в нем, то хотя бы имена производителей у нас не вызывали никаких нареканий.

На днях впервые за 3 года существования проекта вышел антирейтинг импортных вин.

Ок, никто не против. Давайте хвалить родное, но зачем кидаться камнями в соседей?

Построили всех по росту, выбрали брюнетов и назвали эту выборку «рейтинг», выборку блондинов — «антирейтинг» и пошла игра заголовками в печатной прессе про некачественное грузинское. Добавим сюда радостные комментарии интернет-экспертов и знаменитое «минасали» и получаем нужный эффект манипулирования сознанием.️

И даже не спасет теперь выход положительного рейтинга импортных вин. Ведь можно было свести все в один, разве нет? С российским ведь так и сделали: опубликовали верхушку айсберга, а про подводную часть интеллигентно промолчали.

Справедливая и здоровая конкуренция должна выглядеть именно так?

К слову, на сайте wine-searcher.com средний балл у Мондоро Асти и Мартини Асти 88 и 86, в приведенном — 72 и 77 соответственно. Истина как обычно, где-то посередине 😎

Это не значит, что приведенный список достоин хоть сколько-нибудь значимого внимания и вина в нем представляют интерес.

Совсем нет. Но «сказать» про это можно было бы несколько иначе, не находите?

---

Авторский текст: Такое Вино (Яндекс Дзен)