Варим пшеничное пиво⁠⁠

Продолжаем просветительскую программу от Лиги Алкобушников.

Сегодня я варю пшеничное пиво и заодно напишу пост - репортаж. Варим Хефевайцен - немецкое пшеничное пиво. Это светлое, мутное, ароматное и очень питкое пиво. Прекрасно подходит для поседелке с друзьями летом. Мы будем варить "быстрое" пиво, что бы дрожжи не осели, в этом стиле они очень уместны. Даже если при хранении дрожжи сели, немцы не брезгуют положить бутылку на стол и несколько раз прокатать, что бы взболомутить дрожжи. Пиво при том, что варится из двух видов солода и хмеля, в аромате имеет бананы и гвоздику, эти вкусности привносят дрожжи, в нашем случае, настоящие жидкие Вайцштефаны.
Хотя пиво варится в немецкой стилистике под Reinheitsgebot оно не подпадает. Про Reinheitsgebot советую почитать у коллеги https://pikabu.ru/story/reinheitsgebot_1516_chto_yeto_i_aktu...

Приступаем.

Это пшеничный солод. Рука моя.

А это уже размолотый пшеничный солод.

Выше светлый ячменный солод. Пильзнер.

Помололи ячменный солод и отложили. Сейчас нам нужен только пшеничный солод, который засыпаем в варочник.

Затерли пшеницу, долили воды и засыпаем светлый ячменный солод Пильзнер. Это стандартный прием для пшеничного пива, ароматика ярче делается.
Проходимся по температурным паузами долго, нудно и совсем не фотогенично. Закончили затирание. Перекачиваем сусло с дробиной (отработавший солод) в фильтрчан.

Дробину (на фотографии выше) в отвал, а сусло перекачиваем на кипячение. В процессе кипячения избавляемся от противных легколетучих примесей, сворачиваем белок и варим хмель, для горечи. Процесс варки, так же не очень фотогеничен. Но любимая фотка всех пивоваров это при засыпке хмеля.

В Хефевайцене хмель не очень важен, совсем немного, для "правильности". Отварили и в вирпул. Надо же отделить частички хмеля, проскочившею дробину и свернувшийся белок от сусла. Устройство вирпул простое и эффективное. Раскручиваем сусло с помощью насоса как чай в чашке, и также как в чашке чаинки брух (белки, хмель и т.д) собираются в центре и наше пиво осветляется. Хотя процесс интересный, но как это сфотографировать, не знаю, когда вирпул открываешь из него пар валит и вся оптика потеет. А внешне вирпул кастрюля кастрюлей.
Покрутили сусло и пора его сливать. Сливаем сусло в Целиндрическо-Конический Танк (ЦКТ) где оно и будет бродить. По ходу слива мы его охлаждаем и аэрируем.
А теперь ждём в случае с Хефевайцен 2 недели ибо пить его надо свежим!
Спасибо, что дочитали!
Добра и пива, во имя МИРА!

Последняя фотография, для разжигания зависти. Посиделки Удивительных Пивоваров.