Улитки к пиву⁠⁠

Всем по дому.

Первый раз улиток пробовал у одного старого парикмахера. Где-то через год, а сезон когда можно есть улиток-это месяцы года без буквы "р" в португальский транскрипции-maio, junho, julho, augosto, получив язык мы приехали узнать рецепт. Старый парикмахер с удовольствием поделился дедовским рецептом, но сказал, что в любом рецепте должна быть изюминка и её надо сделать самому.

Итак..выбираем примерно такой мешок. Мы берём на базаре или если есть когда время, собираем сами, правда это очень уморительно, но если знаешь места...

Итак, выбрали где побольше живых, моем в нескольких водах, очень много песка. Также отсортировываются мёртвые.

Кто-то держит в воде потом ещё полдня, но мы обычно пару часов...

В кипящую сильноподсолёную воду высыпаем всех, соотношение воды и улиток примерно такое какое у воды и пельменей. Кто-то варит в холодной воде, но нам не понравилось, становятся немного жёсткими.

Добавляем лаврушку, орегончика, щепотку укропа. В это время раскаливаем сковороду, наливаем оливковое масло, добавляем соус пири-пири, чёрный перец, чеснок порезанный не сильно мелко, всё это обжариваем, только осторожно когда добавляете чёрный перец.

С дуршлага выбрасываем улиток на сковороду, пару минут обжариваем, буквально как только начнут покрываться золотистой корочкой. 

Подаём к пиву с зубочистками, с помощью которых вытаскиваем улиток из домиков. Наслаждаемся.

Способов приготовления сотни, поскольку каждое кафе хочет чем-то выделяться...

Поэтому, приезжая в Португалию обязательно попробуйте улиток где-нибудь на берегу в центральной части, подальше от туристических мест...

Всем.