585

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко

Обычно я варю этот супчик осенью, когда поспевают тыквы, и зимой, используя замороженную. Но в этом году в мире все сломалось, тыквы в супермаркетах стали продавать круглый год. Так что мой тыквенный утратил свою сезонность. Но тем не менее, что-то осеннее в нем осталось: желто-оранжевый цвет и пряный вкус, например.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

В общем, я его сегодня сварила и решила поделиться с вами: глядишь, кому-то и в плане утилизации урожая пригодится. Если вы привыкли к классическому вкусу тыквенного супа на сливках, который часто готовят в кафе, возможно, будете немного удивлены: у этого вкус более насыщенный и более сложный, не такой сладкий, в первую очередь. Нет, сладость там, конечно, присутствует, но есть и соль, и кислинка. В общем, что тут долго рассказывать, давайте уже попробуем.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

На фото не все ингредиенты, читайте список.
Тыква - уже очищенной мякоти 1 килограмм (или чуть больше).
Лук-порей - 1 хороший стебель. Если стебель вшивенький, как у меня, возьмите еще 1 обычную луковицу. Можно и совсем без порея. Но с ним лучше.
Сельдерей, которого у меня сегодня нет, - 2-3 стебля или половина небольшого клубня. Опять же: без него можно, но... читай выше. Но если нет, то нет.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Помидоры - 1 большой или 2 средних (или 4 маленьких, как у меня). На фото 5, это так, для красоты.
Бекон или грудинка или любая жирная копченая свинина - 200 грамм.
Сыр - ох, не до жиру нынче с сырами, берите какой-нибудь жирностью от 45% и чтоб «бзмж» был, чтоб плавился нормально. Тильзитер, например, а тут я даже не знаю, какой был, не я покупала. Грамм 150-200.
Багет обычный, грамм на 250.
Соль - 1-2 чайных ложки, черный перец, мускатный орех, красный перец, зелень - по желанию.
Растительное масло для жарки, лучше оливковое - оно не горит и не загадит кастрюлю.

Вот с него и начнем. Пару ложек в кастрюлю, нагреем на маленьком огне - лучше, конечно, солидную кастрюлю с толстым дном, если такой нет - следите во все глаза и огонь сильно не прибавляйте, иначе по краям будет пригорать нещадно. И, кстати, в это самое время поставим чайник.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Туда произвольно нарубленный бекон (половину от общего количества), как подрумянится - отправляем к нему лук и чеснок, а также сельдерей, если используем.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост
Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Пока они немного пассеруются, нарежем тыкву условно кубиками, фактически как фишка ляжет. Перемешаем, убавим огонь до маленького (я и на другую конфорку переношу, поменьше) и оставим, пусть пока тушится. Чайник был уже по идее должен закипеть. Ошпарим помидоры, не забыв их крестообразно надрезать.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Не держите помидоры в кипятке долго - сварятся, шкурка будет отходить с верхним слоем мякоти, да и вообще получите томатный кисель. Секунд 10 норм. Ошкурьте помидоры, нарежьте на половинки/четвертинки...

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

И в кастрюлю их. И кипятка туда, чтоб овощи были покрыты «по плечики», т.е. не полностью, а немного выглядывая из жидкости. И на небольшом огне, с неплотно прикрытой крышкой томим все это дело минут 20.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Пока займемся гренками.
Включим духовку, пусть греется.
Бекон нужно, как выражается мой муж, дико порубить. В благословенные доковидные времена я брала уже мелко нарезанный бекон местного производителя (за 60 рублей пачка, сцуко!), было очень удобно. Теперь увы, этого заводика больше нет и приходится резать. Я вот ножом это делаю, у вас, может, какой измельчитель есть - так задействуйте. NB: Важно получить не труху, не фарш, а маленькие, но кусочки.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Трем сыр. Неканонично я это делаю, конечно, эх, эх,  не по-пикабушному, но куда мне с моими габаритами до каноничной девушки Трусыр. Так что вот такой вариант:

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Смешиваем нарезанный бекон с сыром, удобно прямо на доске. Никаких майонезиков и кетчупов сюда, упаси боже, не надо. Только мясо и сыр, только хардкор.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Багет нарезаем на ломтики, штук 20 получится. У меня 21 + две жопки, если хотите точности.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Противень застилаем пергаментом, фольгой или ковриком для выпечки - иначе загадите сыром, фиг отмоешь. Раскладываем хлебушек и на каждый ломтик немного начинки, стремясь, чтоб оба ингредиента были представлены равноправно.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост
Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Все, отправляем их минут на 5-7 в духовку под верхний гриль, если есть - наша цель расплавить сыр и слегка подрумянить багет. Следите!

Если, пока вы возились, прошло 20 минут - то проверим, как там тыква. Мягкая? Ну профит, суп готов. Снимаем с огня.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

И вот теперь вы поняли, почему на всех моих кухонных фото в кадре розетки. Ни фига не фотогенично, зато удобно :). Блендер сюда и измельчаем все в пыль.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Если вам до сих пор не приходилось иметь дело с супами-пюре, имейте в виду: это чертовски горячо и норовит расплескаться во все стороны, особенно в вашу. В общем, осторожнее там.

Взбиваем до полной гладкости, чтоб поверхность не казалась на вид рябой. Проверим густоту, при желании можно развести кипятком до нужной консистенции. Я люблю густой и не развожу.
Пробуем и выправляем вкус солью и сахаром.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Пикабушники терпеть не могут рекомендации солить по вкусу, так что попробую дать ориентир: начните с чайной ложки, попробуйте, при необходимости добавьте еще пол-ложечки. То же самое с сахаром: если кислинка помидор кажется вам слишком резкой, подсластите суп чайной ложкой сахара. Но, вполне вероятно, вам это и не понадобится. Зависит от ваших овощей.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

А вот пряности - черный перец, мускатный орех, красный перец, если хотите поострее - точно будут кстати. Ееще раз попробуйте. Как только вкус вам покажется полностью гармоничным - накройте супчик крышкой и дайте ему минут 5 настояться. Как раз и гренки подрумянятся.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

И, конечно, немного свежей зелени в тарелку точно не повредит. Можно греночки есть просто вприкуску, а можно вот так в тарелку и... Это очень вкусно, правда.

Тыквенный суп с беконом и сырными гренками: осень близко Рецепт, Тыква, Суп, Бекон, Гренки, Длиннопост

Как всегда, буду рада, если кому-то придется ко двору.

Дисклеймер: Рецепт взят из книжки, название и автора сообщу по запросу, ибо автор среди некоторых пикабушников не пользуется популярностью и меня за него уже подвергали остракизму :). Но я этот суп варю уже больше 10 лет и счиьтаю его весьма достойным внимания.

Дубликаты не найдены

Кулинарная мастерская

8.6K постов40.8K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
8732

Мнение Владимира Епифанцева о нашем сайте

5952

Про Глухаря вообще молчу

Про Глухаря вообще молчу
5627

Министр социального развития, успокойтесь

Министр социального развития, успокойтесь
5401

Думаю многие сталкивались

4513

Из-за РПЛ мы теряем великих футболистов

Из-за РПЛ мы теряем великих футболистов Юмор, Скриншот, Twitter, Dota 2, Киберспорт, Мат
Показать полностью 1
4394

У бэдкомедиана задергался глаз

У бэдкомедиана задергался глаз
4092

Ну вы поняли...

4075

Ответ на пост «Статистика» 

3458

Марсианские хроники

Марсианские хроники
3432

Ответ на пост «Гнилые люди в ДПС»

3382

Какой разврат!! Обязательно надо поехать ещё раз

Какой разврат!! Обязательно надо поехать ещё раз Юмор, Комментарии на Пикабу, Скриншот, Таиланд, Проститутки
3272

Факт от @Keyten

Факт от @Keyten Комментарии на Пикабу, Комментаторы, Скелетор, Скриншот
Показать полностью 1
3121

Вызываю к Великой Силе Пикабу

3064

Прекрасные незнакомые друзья

Показать полностью
2874

Попался дон, вёз мефедрон дон

2850

В ходе проверки главное – не выйти на самого себя

В ходе проверки главное – не выйти на самого себя Политика, Картинка с текстом, Скриншот, Депутаты, Карелия, Доход
2801

Вот так сегодня показали встречу с лукашенко по гос. тв, где он принял «кадровые решения в системе государственной безопасности»

Вот так сегодня показали встречу с лукашенко по гос. тв, где он принял «кадровые решения в системе государственной безопасности» Политика, Республика Беларусь, Протесты в Беларуси, Александр Лукашенко
2606

Не так просто

Не так просто Очкарик, Комментарии, Комментарии на Пикабу, Скриншот
Показать полностью 1
2580

Массовый зритель не оценил очередной антисоветский фильм снятый на бюджетные деньги

Массовый зритель не оценил очередной антисоветский фильм снятый на бюджетные деньги Российское кино, Александр Солженицын, Фильмы, Прокат, Кассовые сборы
2541

Сгорело

Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: