Цыпленок табака. Какое отношение к табаку имеет цыпленок?
Какое отношение к табаку имеет блюдо цыпленок табака? Давайте разберемся!
На самом деле цыпленок табака никак не связан с самим табаком и правильное его название звучит как Цыплёнок тапака!
Всё дело в том, что это блюдо как и сам рецепт были позаимствованы из грузинской кухни. В Грузии Цыпленок табака готовится в специальной сковороде под названием "тапа", от которой и произошло название самого блюда и более правильное его название звучит как "Цыпленок тапака"! А поскольку нам привычней говорить на родном языке, это наименование со временем трансформировалось в соответствующую созвучную и более привычную нам форму, а именно в "Цыплёнок табака". Всё просто!
Итак, цыплёнок табака!́ (груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» от названия грузинской сковороды, в которой его готовят)
Для приготовления нам понадобится:
- цыпленок - 600-800 гр
- 1/4 лимона
- соль, перец по вкусу
Приготовление
1. разрезаем по грудке и отбиваем цыпленка. В итоге он должен стать приблизительно одинаковой толщины по всей своей площади - так он лучше прожарится и более равномерно уляжется под прессом.
2. маринуем сдобрив лимонным соком, солью и перцем. Можно добавить сухого чеснока в порошке - он придаст хороший аромат цыпленку и при этом не сгорит при приготовлении
3. готовим на топленом масле либо его можно заменить смесью сливочного и подсолнечного на чугунной сковороде с прессом (тапе). За неимением специального пресса цыпленка можно прижать во время запекания, поставив на него например кастрюлю с водой
4. на хорошо разогретую сковороду выкладываем цыпленка кожей вниз, прижимаем сверху грузом и поджариваем до образования хрустящей корочки (ориентировочно 10-12 мин.) после чего переворачиваем на другую сторону
5. Готового цыпленка подаем с зеленью и острым соусом с добавлением чеснока. Соус к цыпленку - это отдельная тема, про него поговорим в одной из следующих публикаций (если его приготовление будет интересно)
ЗЫ А еще приготовленный таким способом цыпленок - это отличная заготовка для приготовления такого грузинского национального блюда как чкмерули, но и это также совсем другая история)
Приятного аппетита! ;0)
Кулинарная мастерская
10.3K постов47.9K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой@admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г