Целесообразность самостоятельной разделки курицы⁠⁠

По мотивам этого замечательного поста: Что выгоднее покупать грудку или филе?

Я взял целую курицу, разделал ее, все взвесил и сейчас расскажу, что получилось

Сперва пару слов

Во-первых, в разделке курицы нет ничего сложного, после третьей курицы процесс стал занимать минут пять. Никаких физических усилий там не нужно: сустав перерезается элементарно.

Во-вторых, кости курицы нужны для бульона, он лишним на хорошей кухне не бывает

В-третьих, обидно читать здесь о сухости грудки. Грудка не сухая, она требует несколько иного, более внимательного подхода. Попробуйте приготовить ее сувид(ом?) в мультиварке или даже обычной кастрюле, с контролем температуры, поймете о чем я пишу.

Короче, купил такую охлажденную тушку цыпленка-бройлера, стоит 246 рублей (145 рублей кг), 1633 грамма

Разделал и у меня получилось следующие цифры (в граммах), вес указан за две штуки каждой части.

Крылья:

Фаланга плечевая - 115

Средняя - 61

Дальняя - 16  (ее можно приравнять к костям, не знаю другого применения, чем в бульон)

Окорок:

Голень - 204

Бедро - 258

Филе грудки - 482

Кости - 491

Если берем саму курицу, без учета костей, то получается вес 1126

Получается, что грамм курицы (не считая костей ) обошелся в 21 копейку (филе бедра я не делал, считаем с костями)

Выходит, что по две штуки стоят (округляю до рубля)

Фаланга плечевая  - 24 руб (209 руб/кг)

Фаланга вторая - 13 руб (213 руб/кг)

Фаланга "суповая" - 3 руб

Голень - 43 руб (210 руб/кг)

Бедро - 54 руб (209 руб/кг)

Грудка - 101 (209 руб/кг)

Кости - в подарок

Теперь, смотрим этого же производителя на витрине рядом и видим, что

Бедро - 178 кг

Голень - 209 кг

Крыло плечевая часть - 205 кг

Филе грудки - 276 кг

Кости - не представлено

Вот как-то так. Мой выбор - однозначно тушка целиком, т.к. разделать не сложно, а мне нужны все ее части.