ТОРТ БИСКВИТНЫЙ со сливками и фруктами.⁠⁠

Видео рецепта по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=hU1NEUFWHTM

Кто не равнодушен к бисквитным тортам - вам сюда. Предлагаю сочный и воздушный тортик со взбитыми сливками собственного приготовления и фруктами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

яйца - 6шт

сахар - 120гр

мука - 120гр

крахмал - 40гр

ванилин - 1 грамм

разрыхлитель – 5 граммов

соль - 1/3ч.л.

Начинка:

персики консервированные - 1 банка (850гр)

сливки от 30% - 700гр;

сахарная пудра - 60гр;

киви - 1 шт;

клубника - 150 граммов.

Первый этап - готовим бисквит. Выпекаю 2 коржа отдельно.

Для коржей разделяю яйца на желток и белок. В миксер выливаю белки и треть чайной ложки соли. Взбиваю до обильной пены 4 -5 минут.

Добавляю по одному желтку и хорошо каждый перемешиваю. Далее засыпаю сахарный песок и хорошо прорабатываю ещё 2 минуты.

Ставлю духовку на прогрев 180 градусов и вырезаю 2 кружка из пергаментной бумаги, чтобы положить в форму для запекания на дно.

Постепенно высыпаю в сито над посудой со взбитыми ингредиентами оставшиеся сыпучие компоненты: муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Перемешиваю в сите и просеиваю в готовую массу. Постоянно перемешиваю и всыпаю сухую смесь смешиваю массу до равномерной текстуры. Готовое тесто получается воздушным и слегка тягучим.

Выпечка! Условно делю тесто на 2 равные части и выпекаю по очереди на противне каждый по 15 минут.

Второй этап - начинка: Взбиваю 30% сливки до пиков. Нижний остывший корж густо пропитываю сиропом персикового компота ( банка 850 гр), тонко мажу сливками и выкладываю плотно половинки персиков друг к другу по всей поверхности. Сверху персиков густо промазываю сливками.

Промазываю сиропом верхний корж. Промазанной стороной кладу на нижний корж со сливками и промазываю так-же обильно верхний корж. Сироп израсходоваться должен весь.

Промазываю сливками с боков и верх торта. Всё выравнивая до красоты неописуемой. Украшаю торт срезами клубники, тонкими кольцами киви и дольками оставшегося персика из компота. С боков я прилепил тонкие кольца клубники, которые срезал из серёдки ягоды. Каждую ягоду я резал на 4 фрагмента. Центральные по бокам, крайние сверху. Пропитывается торт от 6 часов.

Приятного аппетита!