Тарт с грушей и голубым сыром⁠⁠

Всем привет! Давно я ничего не выкладывала, совсем времени нет. В ближайшее время постараюсь исправить ситуацию и писать больше.

Сегодня будем печь тарт с грушей и голубым сыром. Пожалуй, это одно из моих любимых сочетаний: яркий и соленый сыр с голубой плесенью; нежная, сладкая и сочная груша; рассыпчатое песочное тесто. Идеальный баланс сладкого и соленого, нежного и хрустящего.

Итак для теста нам понадобятся:

300 гр. муки;

180 гр. сливочного масла;

1 желток;

20 гр. сахарной пудры;

6 гр. соли.

Размер формы у меня 30 см. Все ингредиенты я забрасываю в чашу миксера и замешиваю тесто. Затем убираю его в пакет и в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Для нее нам нужны:

3 спелые груши;

3 желтка;

200 гр. сыра с голубой плесенью;

150 гр. сливок 10%;

30 гр. сливочного масла;

1 столовая ложка лимонного сока.

Первым делом подготовим груши. Убираем сердцевину, режем на 12 частей и сбрызгиваем лимонным соком.

Затем в блендере смешиваем сыр, сливки и желтки.

Теперь можно переходить к сборке тарта. Достаём тесто из холодильника и раскатываем в тонкий пласт между двумя листами пергамента.

Затем перекладываем тесто в форму. Можно намотать его на скалку и перенести, но я просто убираю верхний лист пергамента и вместе с нижним переворачиваю тесто в форму, а затем убираю нижний пергамент. Распределяем тесто по форме, лишние края обрезаем ножом.

Выливаем начинку и сверху выкладываем груши, которые смазываем растопленным сливочным маслом.

Ставим тарт в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут.

Наш тарт готов. Приятного аппетита!