Отец часто приносил домой свиные кости, которые лично выбирал на рынке. С победоносным "вот сейчас хорошие выбрал! Сейчас наваристый супец выйдет, не то, что в прошлый раз!" он кидал кости в кастрюлю, заливал водой и уходил в зал, смотреть телевизор.
Как раз в это время мать втихоря стояла над кастрюлей и вычерпывала лишний жир, аргументируя это тем, что хочет суп, а не холодец.
С каждым разом кости приносились все нажористей, но незримая война продолжалась.
Бульон из свинины не очень вкусный, на мой взгляд. Лучше из говяжьих костей делать. Сначала их запечь в духовке, а потом сварить - божественно :)))
Вот это поворот. А по-арабски бульбуль значит соловей. Даже песня такая есть в фильме ОСС 117 миссия в Каире.
это да, но ТС - @SVIHOEB, так что вспоминаем, что свиньи - охуенная тема и кости тоже надо куда-то девать.
Не помню зачем вопросительный знак поставил, но эти кубики на пальмовом масле. Я недавно покупал. Запах хороший у них, но этот мерзкий жир я терпеть не могу.
Чтоб сварить куриный суп -
Нужно взять куриный труп.
Но если трупов боится гражданка -
Поможет ей Галина Бланка!
ну так и "натуральный" поэтому же вкусный, тут статья недавно была что из мяса глутамат вываривается как раз характерный вкус бульону придает -)
С чем это связано? Бабушка говорила, что с первым бульоном вывариваются антибиотики из магазинного мяса. Но что-то мне подсказывает, что дело не в этом.
Кровь которая сворачивается всплывает, некоторые убирают ее "учебной" ложкой или шумовкой, а некоторые сливают первый бульон.
Мы с сестрой с детства были "почечники", с хронической болячкой почек. Мама всегда сливала первый бульон в супе, "чтобы было меньше экстрактивных веществ". Ну и традиционно, готовила почти без соли, ничего жареного/жирного и т.д.
Может, все было не такое вкусное и сытное, зато мы обе остались живы)), у меня даже диагноз сняли.
- Все сделал как надо - бросил пить, курить, употреблять плохую пищу, вести разгульный образ жизни. Доктор, я буду жить?
- Будете. Только смысл?
У моей подруги, положим, был кавалер, который холодец любил разогревать. Ебанутый какой то, бросила она его.
Жму руку! А я ещё и жареную картошку в пирог с мясом пихаю. Среди друзей даже появились любители такого пирога.
А почему нет...
В азу по-татарски как раз кладется именно жареная картошка и подтушивается. Ну, а вы вАрите. В принципе, приблизительно одно и то же.))
Блин... я тоже люблю ) И борщ делаю на первом бульоне а потом грею и ем с чесночком и сметанкой
урааа!!! я не один такой кто греет холодец!!! это же самый охренительный суп!!!!! особенно когда он свежий еще не застывший. у разогретого вкус чуть хуже но все равно восхитительно!!!!!
Ну, если это был единственный недостаток, с которым не хотела мириться ваша подруга...
Вообще-то на Кавказе есть такое национальное блюдо - хаш. Это пряный густой суп из ножек, который, как и холодец, варится очень долго. По сути это и есть горячий холодец.
Так что у парня с головой все было в порядке, разогревая холодец он делал себе хаш. Надеюсь, он найдет себе девушку, разбирающуюся в кулинарии.)
Я знаю что такое хаш))) и он не был кавказцем. И остается вопрос - зачем вначале давать застыть холодцу а потом его греть? Таки хаш едят сразу, горячим.
И да, ебанутым он был не из за гастрономических заебов, а в принципе, по жизни. С припиздью эдакой.
Вы перепутали. Не хаш, а хач. Это производное от армянского имени Хачик, Хачатур. Это как русских иностранцы обобщительно называют Иванами.
Ну вообще суп под названием Хаш едят как в горячем виде, так и в застывшем, ничем не отличающимся от холодца.
я однажды пришла с работы настолько голодная и заебанная, что машинально поставила пюреху в микроволновку с последним кусочкой холодца. Когда достала ЭТО расплавленное в жижу, просто молча поставила на стол, поплакала и легла спать.
Муж после бурной пьянки. Утро.
-Нинка, откуда это у тебя синяк под глазом?
-Ты вчера сказал, что окношка холодная!
-... а второй откуда?
-Ну я тебе её и разогрела!
Это да. Достал на следующий день кастрюлю, весь жир уже застыл сверху, вынул его и выкинул. Только вот это удобно, если суп едят только на второй день. А если сразу хочется, то он будет супержирнющий плюс мутноватый.
Чтобы бульон не был мутноватым, нужно варить на маленьком огне и не давать кипеть. Я кастрюлю крышкой не накрываю. Да, варится дольше, но всегда прозрачныыыый.
А что плохого? Вам же не ложкой холодный жир надо будет есть, он разогреется и будет нормальный, жирный супец.
Я тощщий как велосипед. Мне как то пох, могу хоть жить в макдаке, только гастрит заработаю, не набрав и полкило.
А при чем тут поджелудочная и жир? Не расскажите? Жир и лакоголь перерабатывается ферментами печени. Или я ошибаюсь?
в курице диетического только грудка без кожи ) А так жира в них может быть очень даже...
Варю супы на курице без кожи. На следующий день там жира совсем нет. Пользуйтесь шумовкой для снятия накипи.
Ох, не ели вы домашней лапши на бульоне из домашней курицы. По сравнению с таким бульоном, даже свинина может показаться диететической.
Вдвойне смешно это слышать, так как это значит, что вы обосрались либо в этом, либо в прошлом комментарии, так как они противоположны друг другу.
Я бы поспорил. Собаке иногда варим спинки. Жир собираю - пригодится для жарки. За полгода 2 поллитровые банки уже. При том, что он постоянно используется по назначению.
У меня не жирный, наверно я неправильно готовлю... И да, я не любитель жирных супов. Но не один мой суп не был жирным.
Я после закипания бульон сливаю, мясо промываю, заливаю холодной водой, потом варю. Мне так больше нравится и цвет, и вкус, и запах. На свинине бульоны не варю, не нравятся, а бульоны на говядине и курице мне так кажутся более вкусными.
Целая- для вкуса, эффекта очищения нет почти. А вот разрезанная отдает вкус и забирает муть. Как бульон сварили- луковицу в мусорку)
Это если животное долго убивать. Сейчас это происходит моментально, и адреналин не успевает вырабатываться.
это старая . Говно не тонет ни в огне ни в крови
Повсюду честные порядочные люди
Каждый родился ментом
Каждый родился ментом
Панки Хой
Вообще, уважающие себя люди не сливают бульон, а готовят его долго и грамотно. Тогда он получается насыщенным и наполненным "умами" ( пятый вкус). Это не касается свинины из которой готовить бульон, на мой взгляд, не стоит.
Ни разу еще не подвела тактика - варить 1,5-2,5 часа и убирать пену. От наличия лаврового листа и перца для меня вкус не изменяется. Поэтому просто долго варится мясо.
Это означает то что вам просто не нравится бульон как таковой. Мне нравится любой. Кинул мяса на кости и варишь пока мясо отваливаться не начнет. С хлебом кайф.
это когда имеют дело с вонючей козлятиной или бараниной или с почками или иными вонючими продуктами. Но кто не понял тот со всего сливает.
Твой батя моему в подметки не годится. Мой ебашит вообще адовые блюда. Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. Берется суп, он не греется, греть — это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.
Секрет изумительного бульона прост:
1) Запекать мозговые кости при температуре 200 градусов 30 минут.
2) Варить их на медленном огне без сильного кипения часа 4-5.
Именно! Кинуть на противень, предварительно разбитыми или разрезанными, а затем поджарить на высокой температуре пол часика. Поверьте, это того стоит!
Разбивать молотком, или об голову - как вам удобнее. Твердую часть оставлять, чтоб бульон был вкусный.
можете распилить...болгарочкой...или топориком...во мужики! Не знают как кости рубить...только кушать...
очень меняется вкус, становится насыщенней. Можно и не запекать, а поджарить на сковороде на сильном огне, но плиту потом ведь отдирать надо.
На самом деле))) забыть кастрюльку с супом на огне до густого уваривания - пожалуйста, не суп, а соус))))
не выйдет - чем сильнее уваривание тем ниже должна быть температура, потому что парит слабее, иначе получится корм для унитаза
Чтобы бульон получил определённый вкус!
так же как приготовления мяса играет роль - Варёное, тушеное, жареное имеет свои вкусовые особенности.
кроме того, сворачиваются белки и кровь внутри, и не нужно с бульона снимать пенку из запёкшейся крови и белков.
Из запеченых костей делают соус демиглас.
Я даже не знаю, как прокомментировать это.
Моя гендерная ущербность не позволяет мне войти в Вальгаллу Интеллигенции и познать дзен.
Ой, вот только не надо меня своими про-сексистскими доводами уговаривать куда-то там войти. Это всё обман, чтобы набрать классы.
Ты случайно не ютубер? Я заметил, что именно в этих кругах актуально генерировать тонны словесного поноса с амбициями при тотальном запоре мыслей.
Я же сказал, я даже не знаю, как это комментировать.
Но не каждый может в пост-иронию.
Похоже, стоит стать ютубером, ибо какой-бы бред не нёс индивид, найдутся те, кто найдется прочитает и не поленится наклацать по клаве.
Скоро буду в комменты рекламу вставлять.
Привкус копчёности будет, если косни немного подпалить. И на сухой сковороде слегка обуглить овощи. Хозяйке на заметку
о, это я так готовлю свой коронный борщ) кости и овощи подпаливаю, варю, потом процеживаю и на этом прозрачном бульоне уже варю борщ на трех видах мяса - в основном конечно говядина, но еще немного свинины и курицы. про себя я зову его любовным зельем))
да, выкидываете кости, лук-морковь, процеживаете и готовите обычный борщ. я туда еще болгарский перец кладу, а так все по классике
вот все расписали неплохо https://www.foodclub.ru/detail/krasnyy-bulon/
красный бульон такая штука называется
пал без сопротивленья) но я бы посоветовала, если это уместно, выбирать даму сердца не по ее умению готовить) это же человек живой, с которым в радости и горе, с которым и ремонт и отпуск и детей воспитывать, и тащить друг друга пьяными из бара, и в больничку если надо котлеты носить. какая в самом деле разница, какой там борщ, мелочь же, его можно и из ресторана заказать, если надо, и научиться не сложно
" варю борщ на трех видах мяса - в основном конечно говядина, но еще немного свинины и..."--а я думала что борщ варят ИЗ мяса,а оказывается --НА МЯСЕ...Интересно,попробовать надо...
много есть рецептов, хоть на курице, хоть вообще без мяса, но я люблю на говядине, что вас так удивляет? вроде классический же вариант
