Скумбрия горячего копчения в бочке
Вернее то, что получилось) Я не профи, но потихоньку изучаю все тонкости копчения, ну и без практики конечно же никуда.
Решил попробовать закоптить рыбку, причём как-то спонтанно . Вчера увидел в магазине по акции скумбрию и путасу ну и взял по килограмму. Вечером засолил в рассоле. На литр рассола я попробовал новый рецепт, три ложки соли и полторы сахара.
Утром подсушил и подготовил к копчению.
Опилки ольха, предварительно замочил.
Вешал рыбу на проволоку прокалывая глаз и это была моя большая ошибка. В процессе копчения вся путасу и одна скумбрия упала, пришлось выкинуть. Ну да ладно, на ошибках учатся, в следующий раз приспособлю решётки.
Коптил час.
В итоге получились три замечательные рыбки. Как и по цвету, так и по вкусу.
Всем спасибо что прочитали до конца, вступайте в моё сообщество начинающих коптильщиков и не болейте)
Копчение
9 постов115 подписчиков