Скумбрия горячего копчения
Скумбрия горячего копчения по быстрому) + бонус лучший рецепт засолки шашлыка, такого вы нигде не увидите)
Отступаю от всех ГОСТов я просто беру рыбу, размораживаю, хорошо вычищаю, снимаю черную пленку в брюшной полости
Дальше просто натираю солью приблизительно 2-3 чайные ложки на одну рыбину, растираю ее + приправа...
Если у Вас такая есть... Или Аналог)
После всех процедур перевязываю шпагатом и отправляю солится часов на 8-12.
По истечению засолки, вывешиваю на свежий воздух, лишняя жидкость выходит и рыба приобретает натянутую корочку) Так кстати делается провеянная скумбрия... Тол ко силится в рассоле больше времени)
На втором фото видим натянутую шкурочку рыбки из которой ушла лишняя жидкость и влага.
Ну а дальше в е индивидуально)
У меня мангал с вытяжкой на который мы наварили купол с крючками для копчения
Сколько смотрел рецептов в интернет рыба постоянно была как каша, кожа была лопнута , температура копчения не превышала 120 градусов.
Конструкция устроена так что подлаживаются опилки и температура идет от углей)
В итоге имеем такую скумбрию слабого посола) Очень вкусно) Всех с 1 мая)
P.S чуть не забыл секретный рецепт засола шашлыка) Лук+соль+ перец))) ИМХО) Лучше не бывает
Всем хороших праздничных выходных) Сильно не бейте ща орфографию на все вопросы готов ответить перед всеми хейтерами готов держать оборону)
Домашняя колбаса, сыр, рыба
800 постов15.9K подписчиков
Правила сообщества
Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.
И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.