Сколько жира усваивается за раз?
В обществе бытует мнение, что если целиком сожрать торт, то организм попросту не сможет полностью усвоить находящиеся в нём жиры, которые выйдут с калом. Большинство диетологов тоже считает, что есть какие-то лимиты усвоения жира. Топ 3 диетолог России Ковальков вообще утверждает, что можно есть жира сколько угодно, дескать, «от жира мы не жирнеем, как и от зелени е зеленеем» [1]. Кто я такой чтобы с ними со всеми спорить?
Я - Игорь Молот! Повелитель жира, мастер закрытия углеводных окон, и просто хороший человек… Иногда… Расскажу вам о нескольких исследованиях.
Одно старенькое исследование говорит о том, что человек вполне способен поглотить жиров порядка 1000 г/день, и усвоит из этого 90-95% [2].
Другое исследование говорит о том, что в кишке может усвоиться порядка 400 г жира за раз [3].
С калом выходит 5-9% от потребляемого жира. При нормальном потреблении 50-150 г жира в день, практически нет разницы в количестве жира в кале [4].
Даже полярники, которые жрали по 280 г жира в день «выкакивали» жир в пределах нормы [5].
Те, в кого «засовывали» около 640 г растительного масла в день, «выкакивали» около 2% жира [6].
Вывод:
- сжирая торт целиком, практически весь жир будет усвоен вашим организмом. Интересно то, что если углеводы ещё могли бы пойти на пополнение гликогеновых депо, то весь усвоенный жир пойдет сразу в жировые клетки. А так как торт не содержит один жир, там полно углеводов, то, скорее всего, именно углеводы в первую очередь пойдут «на энергию», не давая использоваться жиру, который и направится на вашу попу.
Ещё есть желание скушать торт целиком?
Вся информация взята у Дмитрия Пикуля [7].
Источник: https://vk.com/sportivnye_sovety?w=wall-143335632_25210
Материалы и исследования:
1) https://vk.com/wall-143335632_19434
2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2194611
3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1072752
4) Cooke, W.T. and French, J.M.: Steatorrhea. Modern Trends in Gastroenterology, series 2, Jones, F.A., editor. New York, Hoeber, 1958, pp. 218-30.
5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13489143
