Самоизоляция и шашлыки дома
Пы. Сы. Шашлычнице уже 38 лет.
раскрыть ветку (73)
У меня вертикальная шашлычница, старше меня, шашлый зимой это прикольно и вкусно)
Хотя ему не хватает аромата гари)
раскрыть ветку (19)
раскрыть ветку (6)
С тем же успехом можно жидким дымом воспользоваться. Но это все равно не торт. Шашлык приготовленый на мангале не дымом пахнет.
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (5)
Помогает, но все равно не то. Может есть какой то специальный/особый. Но что покупал в магазине. Только хуже делает порой.
раскрыть ветку (4)
Видел так называемый "Лайфхак", где в бутылку набирается дым от опилок, добавляется масло и по итогу добавляется в маринад.
Честно говоря по началу я подумал, что бутылка для другого будет использоваться
раскрыть ветку (2)
Он, конечно, не дает тот же эффекс, что и настоящие угли. Но мне в условиях карантина зашло.
Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.
раскрыть ветку (3)
Нет. На сковородке, даже гриль сковородке, получается по другому. В шашлычница жир с мяса уходит в никуда, а на сковородке остаётся под мясом. Прогрев контактно и бесконтактно аналогично получается другой.
раскрыть ветку (2)
Жарю на тефалевском прижимном гриле - идеально, там стекает влага и жир, говядина больше чем на костре нравится
поддерживаю, у меня тоже вертикальная, еще советская
по зиме частенько шашлычки делаю.
конечно не совсем то что нужно, без аромата дымка, но тоже вкусно
Я стал слишком старый. Перестал понимать прикола свинины жаренной на шампурах. Да, я делал любой маринад. Но мне вкусно только первые пару кусков. А мои девочки (жена и дочери) едят только курятину, поэтому в маринаде для куриных грудок я достиг совершенства и они получаются офигенно сочными и, прям, тающими во рту.
раскрыть ветку (31)
раскрыть ветку (22)
Все делается по наитию, поэтому точных весов не скажу.
Берется куриное филе. Лучше всего обрезанное самостоятельно с тушки, так меньше вероятность, что ее нафаршируют какой-то жидкостью для веса. Нарезаем большими кусками. Примерно каждую грудку на 3-4 куска. Укладываем в кастрюлю и щедро засыпаем луком. Добавляем немного сушеного чеснока. И заливаем смесью терияки+соевый соус+кетчуп (хайнц томатный)+каплю масла кунжутного. Соусы лучше брать не самые дешевые. Дать настояться часика два. И жарить на мангале. Сначала с одной стороны, как только корочка схватится, перевернуть. Затем переворачивать часто, чтобы не пережарилось. Ну и не передержать шашлык, чтобы не высох.
Берется куриное филе. Лучше всего обрезанное самостоятельно с тушки, так меньше вероятность, что ее нафаршируют какой-то жидкостью для веса. Нарезаем большими кусками. Примерно каждую грудку на 3-4 куска. Укладываем в кастрюлю и щедро засыпаем луком. Добавляем немного сушеного чеснока. И заливаем смесью терияки+соевый соус+кетчуп (хайнц томатный)+каплю масла кунжутного. Соусы лучше брать не самые дешевые. Дать настояться часика два. И жарить на мангале. Сначала с одной стороны, как только корочка схватится, перевернуть. Затем переворачивать часто, чтобы не пережарилось. Ну и не передержать шашлык, чтобы не высох.
раскрыть ветку (20)
Не знаю в каком регионе ты живешь, поэтому может мой совет тебе не подойдет, но все же.
Когда-нибудь попробуй купить/сорвать/достать с дальней полки холодильника, переспелые помидоры. Желательно домашние, а не промышленные, которые недозрелыми сорваны. Используй их вместо кетчупа. Фишка в том, что в переспелых проходит ферментация и они в маринаде придают приятный кисловато-помидорный вкус шашлыку безо всякого уксуса. Лучше при этом не использовать лук.
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Вот нужно поймать момент, когда они мягкие становятся, как яблоки с "синяками".
Вот этот кисло-сладкий вкус я в свином шашлыке обожаю. К курице он должен зайти еще лучше.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (6)
Соус примерно: часть терияки, 2 части соевогго, 2 части кетчуп, пару капель масла. И чтоб курица в нем не купалась, а только обмазанная была.
раскрыть ветку (5)
У меня в постоянном использовании подобный соус и именно для куриного шашла, но предпочитаемое мясо не грудь, а бёдра и без кетчупа, ведь имеющийся в нем уксус заглушает все остальное, и горчицу предпочитаю с зёрнами 😀
раскрыть ветку (4)
А я такой маринад только без кетчупа делаю просто к обжарке курицы) и да, филе бедра немного мягче получается, но с ним и мороки, лично для меня, много
раскрыть ветку (8)
раскрыть ветку (6)
Один из самых вкусных рецептов рыбы, который я ела - пеленгас, порезанный большими кусками, замаринованный в кетчупе с майонезом и пожаренный на костре - ум отъешь просто. Блин, пишу и слюной захлебываюсь. надо будет сделать, как пеленгас пойдет...
раскрыть ветку (3)
Грудки всегда топ. Если грудка или красная рыба не вкусная, то скорее всего ее испортил повар.
раскрыть ветку (5)
Ты что, никогда филе бедра не пробовал, если для тебя грудки топ?) хотя конечно кто-то любит грудки, кто то бедра :)))
раскрыть ветку (1)
Конечно пробовал. Но грудки, на мой взгляд, вкуснее и полезнее. Я на них подсел, когда занимался железом в зале. До этого никогда не любил белое мясо в птице и термически обработанную красную рыбу. А оказалось, что их просто плохо готовили. Даже кету, по 75 рублей стейк в ленте, можно приготовить достаточно вкусно) А грудки получаются такие сочные, что с них сок бежит ручьем, а на вкус такие приятные, что не верится, что на приготовление тратится лишь соль, перец и 15 -20 минут времени. Я ленивый, часто мало времени к тому же, поэтому готовлю так, чтобы было быстро, просто и питательно. А когда занимался, то грудки ел еще чаще, поэтому приходилось изобретать и искать новые рецепты))
Ну тебе и не обязательно должна нравиться свинина. У каждого свои вкусы и предпочтения )))
раскрыть ветку (5)
Рецепт: Мясо -свинина (брал лопатку, но тут по желанию и возможностям.. жир срезать, нарезать КРУПНЫМИ кусками (так что бы чуть-чуть не касались спиралей, три четыре крупных луковицы толстыми полукольцами, черный, красный перец молотый, приправа для шашлыка (много), соль две горсти в среднюю ладонь на 2 кг мяса, все перемешать "пожамкать", что бы лук дал сок, залить кефиром 1л. Поставить под гнет в холодильник не менее чем на 1 час 1.5 - чем дольше чем лучше... При готовке именно на этой шашлычнице - в зависимости от состояния спиралей менять самый верхний и самый нижний шашлык местами в середине готовки. Готовится примерно минут 20 - 30..
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (5)
"Вогник" . Словно в детство нырнул. Была такая у родителей. Вещь редкая, ходила часто по друзьям. Под конец эксплуатации стала часто перегорать спираль ТЭНа. Но поработала на славу. Не один табун зажарен. В ней же жарили люля - кебаб.
Ну если ей 38 лет то явно из серии ШД124Э. Шашлычница домашняя мрдель 124 электронная. Тогда по другому не называли.
раскрыть ветку (3)
ещё комментарий
Скажите, а в таких пластиковых тазиках шашлык вкуснее? Просто всегда видел что их берут на шашлыки, как походный вариант, легкие и не бьются. А вы дома, можно и керамику или металл использовать? Или это для аутентичности, классические шашлыки чтоб?)
раскрыть ветку (2)
