81

Салат Постный … Деревенский

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

Бабушка его всегда готовила, а потом и мама. Так уж случилось, что рос я те годы, когда никакого голода и в помине не было, но родители (не говоря уж о бабушках – дедушках) наши пережили и войну, и тяжкие послевоенные годы. А кому-то досталось жить там, где и до войны, простите, не всегда сыто ели. Вот и готовили такой вот, не знаю даже, как и назвать то будет точно, но уж пусть будет – салат.

Он очень прост, этот салат. Готовится на раз-два-три. И продукты все простые, и состав минимальный.

Замечу только, что Еда очень нажо…, извините, сытная и, на мой непросвещенно – деревенский взгляд, очень вкусная.



Основное, и главное, как я считаю, в этой Еде. Квашеная капуста. Самая обычная. Не закусочно кислая или маринованная, а именно квашенная самым простым образом. Чтобы помимо солоноватости присутствовала такая резкая терпкость этой самой квашеной капусты.

Один момент. Если капуста была заквашена осенью и уже появились какие-нибудь весенние особенности вкуса, конечно промойте.

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

Картошка. Подвал у нас сухой, поэтому хранится картошка замечательно. А ростки? Ну так и что? Пора уже им пробиваться, тем более что картошка у нас не европейски вытравленная, а самая что ни на есть живая. Выращенная безо всяких удобрений на чистом, извините, навозе.

Вот. Достали пяток, значит, картошек из закромов и хорошо помыли.

Варим «в мундирах». Почему? А экономнее!!!

Замечу еще про картошку. Видите – какая рассыпчатая. Ни липкости не возникает, ни стеклянности. А … просто картошка!

Режем кубиком. И резать обязательно горячая пока. Чтобы пальцы обжигала. А иначе – неинтересно.

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

А, если картошку, не чистя, слегка обжарить, то, я вам отвечаю, получится и вовсе - совершенно изумительно!

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

Лук. Вообще говоря, в «чистом варианте» лук должен был быть только репчатый. Но, так как на окне клумба луковая распушилась вона как, то будем делать смесь луковую.

Да и от аутентичности вообще не отклонимся. Уж что-то, а у рачительного крестьянина всегда зимой в избе зеленели стрелки лука. По своим деду с бабушкой знаю. Да и делов то – луковицу проросшую в воду или землю, в горшок насыпанную, сунуть.


Можно репчатый и кубиком покрошить, но я предпочитаю колечками. И тоненько. Не знаю, но мне так нравится больше.

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

А зеленый…. Особенно мельчит не стоит, но и…, в общем, средненько так, но все же с уклоном к мелкой фракции.

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

Два слова о пропорциях.

Картофелин я взял пяток. Средних размеров. Лука, в пересчете на головки, три небольших. А капусты…, вот тут надо ориентироваться на капустную кислоту и вкус. Но от одного до полутора объемов картошки и лука, вместе взятых, надо.

Тщательно, но деликатно перемешать. Картошку старайтесь не помять.

А заправлять салат только маслом. Постным. Оливковое, холодного отжима – тоже хорошо. Особенно вот такое. Из Киккского монастыря, что в Тродосских горах. Или еще какое – экзотическое, типа там из виноградных косточек, или из ореха грецкого. Плохо не получится.

НО! Лучше всего возьмите самое простое и для нашей местности традиционное. Подсолнечное. Да еще чтобы отжима деревенского. Вот с таким маслом и получится тот самый «вкус детства».

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

Ангела за трапезой!

Салат Постный … Деревенский Салат, Капуста квашеная, Салат деревенский, Длиннопост

Найдены возможные дубликаты

+7

Пост милоты. Вспомнились холодные зимы детства (почему они сейчас не такие холодные?) когда мама отрезала кусочек сала и крепила на улице для синичек\снегирей. И еще рожу нам дитям мазали жиром когда на улице холодно. Бегаешь по целине, солнце светит, запах этот особенный о жира на морде, снег белый белый и кааеф.

+6

Про масло оливковое и прочие "экзотические" - просто обсрал всю романтику блюда. Только нерафинированное подсолнечное.

раскрыть ветку 1
+1

Или горчичное. Моя бабушка делала картошка+соленые огурцы+лук.

+5

Замечательный салат! И из моего детства тоже))) мама зимой часто такой готовила. Я люблю с ароматным подсолнечным маслом, с рынка, чтобы из обжаренных семечек.

+2
У меня бабушка ещё добавляла соленые огурчики
раскрыть ветку 2
+2

воот и я помню такое из детства именно с солёными огурчиками.. Вкусно...

0

Огурчики и домашнюю копчёную колбаску. Кубань, детство.

+2

Уже по первому фото стала подозревать, что будет что-то из квашеной капусты (((

+2

вкусненько

+1

Для меня это два разных блюда - капуста с репчатым луком и вареная картошка в мундире с зелёным луком.

Я в молодости тоже так готовила - варила пельмени и делала салат из огурцов и помидор, а потом в одну тарелку сваливала. Вкусно!

+1
Хоспадя! Аж слюной поперхнулась пару раз! Обожаю!
+1

О да, в домашнем навозе нет ни одного химического элемента!!!!!11!!!11

0

Мы этот салат в детстве "пердушка" называли.

0
Опять вы нагнетаете. То у вас санкции-крестьяне, то деревня и картошка нетравленная "как Европе".
раскрыть ветку 5
+1

Что как в Европе? Вы уж, не сочтите за труд, перечитайте - про картошку

раскрыть ветку 4
0

тем более что картошка у нас не европейски вытравленная


Ну, ввот этот ваш пассаж. У вас хорошие рецепты, но как-то уж слишком политически окрашенные.

раскрыть ветку 3
0

Даже запах масла почудился!!

0

Я всё детство такой салат ела. Только без картошки)

0
Да, салат из 90-х. Тоже его делала мама. До сих пор по настроению делаю.
0

Приступил к приготовлению. Благо всё что нужно есть. Спасибо за рецепт!

0

Ням-ням, я такой салатик делаю вместо гарнира, только картошку мы на даче не сажаем, в основном, томаты, перец, кабачки.

0

Салат без мяса - это не салат, но + за душевный пост.

Похожие посты
Похожие посты не найдены. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: