Рулька!
Рулька просто готовится, всегда получается вкусной, а иногда - очень вкусной, ну и ценой выгодно отличается от любого другого достойного мяса. Вот пропечь её бывает сложновато, эт да. Вот видео не открывающее Америк, но помогающее приготовить очень вкусную штуку. Легко, но предупреждаю сразу - ни фига не быстро.
Ну а тем кто больше за чтение, изложу простой план. У нас есть ароматная тыква, луковица, головка чеснока, ложка тмина и пресловутая рулька от свинтуса, кому надо много мяса - у тех голяшка. Также понадобится немного растительного масла (лучше ароматного нерафинированного), чёрного перца и соли. Кто забыл как они выглядят, но не любит видео - вот гифка:
Рулька пакуется в два пакета, перед этим её можно посолить, а можно забить, меня лично вполне устраивают оба варианта. Из каждого пакета выдавливаем воздух, и плотно завязываем - идеально если они прям совсем-совсем облегают рульку, но если нет - не страшно. Почему два - не знаю, но если в один, то у меня он почему-то лопается, а если два - не лопается ни один. Пакеты разумеется полиэтиленовые, прозрачные для еды - они выдерживают нагрев до 110 градусов без каких-либо проблем.
Кладём рульку в большую кастрюлю, ставим кастрюлю на малый огонь, чтобы не кипела, но может побулькала и оставляем в покое часов на шесть. Температура в кастрюле получится этак 70-90 градусов, так что рулька полностью приготовится, но не высохнет и потеряет самый минимум сока. Этакий нищебродский и ленивый сувид. Благо рулька это не изысканный стейк, и ей вымерять степени прожарки не нужно, главное сырое мясо не получить, но и сок не выварить.
Приготовилась? Оставляем в покое, воду можно кстати слить чтобы рулька остыла, нам обжигаться об неё нежелательно. И начинаем манипуляции с овощами.
Режем тыкву на небольшие куски этак сантиметр толщиной, бросаем на противень. Режем лук на куски угодные душе и кидаем сверху на тыкву. Чистим чеснок, срезаем жопки, кидаем на тыкву. Сверху посыпаем тмином. И можно несильно посолить.
Достаём нашу рульку - она бывает даёт немного бульона в пакет, этим бульоном поливаем овощи в противне, а сверху кладём рульку. И ставим в духовку на двадцать минут (250 градусов), а сами готовим обмазку.
Обмазка - масло плюс какие-нибудь специи, у меня вот чёрный перец, можно добавить прованских трав. Можно и горчицы добавить. Масло ускоряет теплообмен и не даёт корочке высохнуть. Но так-то это для красоты в основном. Самое вкусное в рульке глубоко под корочкой. Хотя тут идут споры, кто-то корку-то и обожает.
Двадцать минут прошло, рулька просохла от бульона - самое время нанести обмазку.
И дальше ставим ещё на двадцать минут. Потом смотрим - всё круто, кожа рульки нам нравится? ELSE ещё на 15-20 минут. И так пока не понравится.
А как понравится - наливаем, нарезаем, едим.
P.S. обновления есть ещё и на канале телеграм ( https://t.me/zozhor_group ), впрочем сейчас там всё то же что и на пикабу, очень надеюсь выяснить как этой шайтан-приблудой правильно пользоваться когда-нибудь потом.
