Рецепт густого клубничного варенья с целыми ягодами⁠⁠

Это классический рецепт клубничного варенья. По этому варианту оно получается вкусным густым красивым с целыми ягодами и хорошо хранится всю зиму.

Я читала много комментариев и встречала рецепты, в которых люди утверждают, что они добавляют на 1 кг ягод 800-700-600-500 г сахара, и при этом варенье хорошо хранится всю зиму.

Мне в это верится с трудом, потому что клубника, ягода в хранении капризная. Это знали еще наши бабушки, добавляя к 1 кг клубники 1,200 г, а то и больше сахара, поэтому оно и хранилось хорошо. К тому же я не вижу смысла превращать варенье в фруктовое пюре. Оно должно быть сладким и густым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг сахар

1 кг клубника

2 г лимонная кислота

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Клубнику вымыть, положить в дуршлаг, перебрать и удалить чашелистики.

Засыпать в клубнику примерно половину сахара.

Поставить на три часа.

Слить сок. Добавить в него оставшийся сахар.

На минимальном нагреве добиться растворения.

Залить сиропом клубнику.

Довести до кипения и проварить 5 минут, снимая пену.

Оставить остывать.

Время от трех часов и дольше.

Опять довести до кипения и проварить 5 минут.

Делать так от трех до шести раз.

В последний раз добавить лимонную кислоту, разведенную водой 1:1 (в чайной ложке).

Варить 15 минут.

Разлить по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и оставить остывать.

Кто разливает остывшее варенье, делайте как вам привычнее.

Приятного аппетита!

Детали и смотрите в видео ролике.