Простая еда⁠⁠

В Помпеях, засыпанных в начале новой эры пеплом Везувия, - очередная интересная находка. На тот раз археологи наткнулись на фреску-натюрморт. На серебряном подносе - видимо, типичные блюда и напитки, точнее, напиток, которым отдавали должное небогатые жители древнеримского города. Финики, гранаты, ягоды, бокал, наполненный вином и... пицца.

Впрочем, та пицца, которую мы знаем сегодня, с помидорами и сыром моцареллой, появилась в Италии лишь в позапрошлом веке. На рисунке из Помпей изображен вариант куда проще и древнее: фокачча, то есть лепешка, испеченная на золе. Для более острого и изысканного вкуса к лепешке добавили соус и специи.

Фокачча, она же panis focacius, она же «хлеб домашнего очага» имела очень простой рецепт, передававшийся из поколения в поколение на протяжении тысячелетий. Ее готовили из дрожжевого теста, в состав которого входили пшеничная мука, оливковое масло, вода и соль.