Ну как на спор. Вчера в комментах товарищ @Tifbyl толи засомневался, толи еще, что в возможности заточить нож. А тут так удачно закончил проект шефа со скандинавскими спусками.
Для интересующихся-этот нож закончил точить на 3000 грит. В целом подобная заточка делается минут за 15-20.
Оказывается по правилам можно ссыль на группу в ВК выставлять)
https://vk.com/knifemyravey забегайте. Буду рад)
У меня много всего)
Начиная от гриндеров и заканчивая точилкой собственной разработки. В принципе если мне будет не лень как ни будь запилю пост про ленивую заточку ножей)))
Я вот тоже отмечусь. Вдруг запилите пост про точку, заебался точить неправильно, а готовлю каждый день)
По углу зависит от многих факторов. тут в ваших интренетах гуляет табличка типа такой. Но это не совсем точная. Не учитывает много разных вариантов. Например при сведении спусков 0.2 и меньше отлично резать будет и угол в 50-60 градусов. А стойкость кромки будет значительно выше.
Условно режет геометрия клинка, а твердость стали даёт стойкость этой геометрии при длительной эксплуатации.
Форма карбидного зерна тоже может быть разной. У углеродок она угловатая, что дает хороший рез. А у нержавеек из-за включения в кристаллы карбида атомов хрома более округлая. по этому и говорят что если вам хорошо резать надо брать углеродистую сталь.
Плюс для разных марок стали заточка для одной и той же задачи должна быть разной. При разной термичке одной стали нужны разные углы, а порой и разные типы заточек. Например берем одну и ту же стально термичка у неё будет разная. и на одном будет работать хорошо классическая заточка, а на другом линзовидная.
пысы . чет меня понесло)))
оч просто определить - имеешь треугольник с известными сторонами, 2 стороны это ширина лезвия, третья сторона - его толщина. это первый вариант, когда от тупой кромки в ноль.
ну либо выбираешь, где на сечении прямоугольника ножа должна заканчиваться кромка и считаешь третью сторону, потом угол.
на картинке как-то так:
Я точу на 40 градусов (т.е. 20 градусов на сторону). Ножи - самура харакири. Причина - банальная лень. Остроты более чем достаточно для нормальной шинковки, а служит такая заточка сильно дольше, чем заточка на 30 или менее градусов.
Без обид, но Samura не очень себе бренд.
Помню самуровские войны на Ганзе.
Нож выпускается в континентальной Китае. Но как утверждали ушлые представители, нож японский.
Хотя за ту цену, которую просят за оный нож можно купить аутентичного японца.
Мммммм. Что означает не очень? Набор из 2 шефов, накири + 2 небольших ножа для чистки овощей мне обошелся в 1500 или 1800 руб (акция в технопарке). + нож для заморозки в районе 700 руб. Домашние потребности закрыты.
Эргономика - идеальная. Точу раз в сезон (2,5-3 мес).
Сталюка - банальнейшая AUS-8.
Сочетание всего этого дает следующее - мне похуй где они сделаны и что на них выгравировано. Важно что за копейки я получаю отличный с точки зрения потребителя продукт.
Так что не вижу никаких недостатков в самуровких харакири. Особенно если покупать в наборе.
Я рад, что Вам нравится. Себе я не стал покупать Самуру. Не люблю, когда на@бывают. Честно бы писали - "Я Китай" и аффилированные продаваны с ганзы не устраивали бы "Самуровские войны", то купил, могет быть.
А так у меня и самопальные есть, мне хватает...
И как на камне точить часть ножа, которая не ровная, а закругляется (на шеф ноже конец так уходит, на сантоку, хотя тут меньше намного)
