Подарок на день рождения!

С преобладанием кукурузы в засыпи)
в общем кто следит за постами, выше я ставил брагу и перегонял на шлеме с конусом ее же.
сегодня я перегнал сс на колонне. Не стал рисковать на шлеме, из за больших потерь на выходе и возможно через чур ароматного.
В общем было установлено 4 тарелки и 1 медный пыж, тарелок можно было больше, но что то захотелось сегодня собрать аппарат именно так, ранее так не собирал. Не могу сказать что это супер пупер сборка, но результат напитка на выходе меня просто СРАЗИЛ! ранее я не готовил такой напиток, аромат, вкус просто бомба!
нужно заработать на бочку и повторить процесс чтобы было чем ее заполнить.
выхрд продукта :
было 23л сс крепостью 20%. Перегонял на тарелках, предварительно прокипяченных в лимонке. Отобрал 500мл голов, которые были таааакие ароматные что я не стал их сливать в баклаху для розжига, а оставил для "как нибудь перегоню". Тела отобрал 3х литровую банку полную, крепостью 88%, как то эта цифра мне нравится на перегоне. Хвостов около 2х литров примерно той же крепости, потом перегоню.

Пыж воткнул в переход 4-2 и колено.
в общем то и пост ни о чем, хотелось поделиться итогом эксперемента. Творите, ваяйте, не боясь )

Наконец - то я растелился и таки приобрёл первый свой аппарат.

С джин корзиной (много разных мнений на её счёт) и кубом на 35 литров.
так-же сразу (не знаю насколько поторопился) приобрёл "попугая" из нержавейки, индукционную плитку на 2000 ватт (днище у куба 4мм. ферромагнитное), силиконовый шланг

Эхе-хе-хе шлааанг...
Ну и комплект для браги, а именно ведро с гидрозатвором, турбо дрожжи "сам себе самогонщик" ну и конечно же сахар.
Так-же спиртомер и сахаромер.
Позавчера вечером поставил брагу из расчёта 7 кг. сахара на 25 литров воды, брожение идёт довольно интенсивно, вчера спустя сутки от начальной плотности в 20 после замера осталось 10, сегодня 5, думаю такими темпами можно в выходные и выгнать, но буду смотреть по результатам брожения.

Булькает ещё норм)))
теперь про аппарат.
брал на платформе Али, из Челябинска, магазин называется "Всесамогон", продавец отвечал дороговато, в итоге не положил в комплект шланг...))) для охлаждения, прокладка джин корзины тоже не порадовала

Обычная резина от камеры, и присланные термометры отличались от заявленных (один должен был быть электронный, но оба механические, не знаю пока насколько это хорошо/плохо)

В общем пока я всем доволен, плитку тоже опробовал на кубе, греет норм и довольно быстро.
в общем жду дображивания и готовлюсь к первому перегону, так сказать "крещению сырцом")))
всем спасибо кто дочитал, я так себе оратор и писатель, но планирую продолжить отчёт.

Всех с наступающим и по традиции кота вам который пьёт из моей кружки всегда)))

В посте про квас, попросили меня товарищи рассказать о самогоноварении. Купив всем женщинам подарки, вымыв квартиру и подготовившись к празднику, решил всё же его запилить. Скажу сразу, сейчас варю редко раза 2-3 в год, и в основном летом на даче, каждый выход около 3-4 литров в 40% варианте или 2-3 в чистом 50-60%. Фоток к сожалению своих нет, никогда над этим не задумывался при процессе)))

Для начала, маленький вводный курс.

Самогоноварение – это возгонка спирта из спиртосодержащей жидкости (браги), посредствам его (спирта) испарения и последующей конденсации, t кипения спирта 78-79 град.

Брага - основа самогона, спиртосодержащая жидкость, полученная путём брожения (дрожжевой ферментации) продуктов, основа которых, сахар и крахмал. Имеет небольшой % спирта, как правило, до 12-13%.

Сивуха - побочка при перегонке, состоящая из сивушных масел. Имеет специфический, неприятный запах и крайне не полезна для организма. Испаряется при температуре от 85 град.

Сухопарник - накопитель пара, ёмкость для аккумулирования пара при выгонке, которая позволяет повысить КПД + нехитрое средство придать дополнительный самогону вкус и/или запах.

Дистиллятор - охладитель пара. Охлаждение происходит посредствам прохода пара по змеевику (трубка в виде спирали), которая находится в водной среде с холодной проточной водой. Представляет примерно такую же конструкцию, но из нержавейки:

Сам процесс перегонки, довольно не хитрый и потребует от вас наличие самогонного аппарата, емкости для очистки (в моём случае это старый бутыль на 12 литров), спиртометра и доступа к хорошо вентилируемому помещению с холодной водой и газовой (в идеале) или электрической плитой.

Главное - конечно же самогонный аппарат, я не хочу заострять внимание, какой лучше – самодельный или покупной, но всё же моё мнение, что лучше покупной, т.к. скорее всего у него будет встроенный термометр, клапан разрядки давления (защита от взрыва) и нормальный эстетический вид. Кроме того многие из них в базовой комплектации имеют сухопарник.  У меня лично "Магарыч" на 20 литров, подаренный мне на д.р. еще в 2009 году, работает исключительно исправно. Цена такого комплекта сейчас около 8 тыс.

Совет - самогонный аппарат должен быть на 100% из нержавейки и не должен быть меньше 10 литров т.к. будет очень маленький выход продукта, проще говоря -  зря потраченное время.

Начнём с браги, готовить её будем прямо в баке самогонного аппарата, так проще рассчитать количество ингредиентов и возможный дальнейший выход первичной перегонки. Способов её приготовления – великое множество, но основа всегда одна – сахар и/или фруктоза, основа и дрожжи.

Один из самых простых рецептов – хлебный самогон или хлебное вино. Нам понадобится 3 буханки хлеба типа Дарницкого. 5 пакетов сахара (они по 900 гр.) и дрожжи. С последним не всё так просто. Можно использовать быстрые дрожжи, но лучше классические вот примерно в таких вот брикетах.

Объясню почему, во-первых дешевле во вторых быстрые дрожжи - быстро сбраживаются, что приводит к очень сильному газовыделению и вспениванию браги на начальном этапе. На один бак (20л) нам понадобится примерно 250-300 гр классических пресованных. Расчет заменяемости сухими довольно прост примерно 1:5.

Так же существуют специальные спиртовые дрожжи, сейчас они продаются в интернете, но в магазинах их не найти. Я их пробовал использовать, есть определенная специфика, может как-нибудь напишу отдельно.

Так же, кроме хлеба я использую основу. В данном случае это 3-4 кг зерновой пшеницы. Можно использовать рожь или даже овёс. Роль основы – крахмал, участвующий в брожении.

Процесс, как я уже и говорил довольно прост.

Вначале готовим закваску. Хлеб режим на куски и обжариваем в духовке. На даче я это делаю на мангале. Куски должны немного подгореть. После, заливаем их тёплой водой 20-25 градусов, понадобится около 3х литров, добавляем два стакана сахара и размятые дрожжи и хорошо всё это перемешиваем до однородной массы. Ставим на 2-3 часа в тёплое место. Если всё хорошо и дрожи живые, закваска с хлебом должна начать активно бродить.

Наливаем в бак 12-13 литров кипятка и засыпаем основу и оставшийся сахар. Хорошо перемешиваем. Перемешивать нужно регулярно до охлаждения так же до 20-25 градусов. Выливаем в них закваску и ставим бак в тёплое место. Общий объём будущей браги должен получится примерно 18 литров.

Температура в 20-25 град. очень важна! Если меньше - старт брожения сильно затянется, если больше - дрожжи попросту могут погибнуть.

По сути, процесс брожения уже запущен, осталось только подождать. На бак сверху надеваем полиэтиленовый пакет, и плотно закрепляем его на основании иначе сорвёт, когда наполнится газами. Ждем 7-8 дней. За это время пакет должен надуться и стать плотным из-за давления. Желательно, что бы он не порвался, поэтому - чем прочнее, тем лучше.

По поводу времени выдержки браги. Чем больше - тем она крепче, но главное не передержать иначе может сквасится.

Небольшой совет: если брага сильно пенится – нужно добавить пол стакана растительного масла.

После окончания брожения, снимаем пакет, хорошо перемешиваем и даём отстояться около часа. Сливаем всё содержимое в ёмкость через марлю. Бак промываем и процеженную брагу заливаем обратно. В объёме выход из 18 литров – должен быть примерно 13-14 литров или 2/3 объема бака. По вкусу брага должна быть горьковатой с насыщенным вкусом хлеба и немного кислить.

Сладковатый привкус, может говорить о том, что она либо еще не добродила, либо бак стоял в холодном месте и процесс брожения был замедленным.

Содержание спирта в браге должно быть 10-12% иногда за такой период у меня доходило до 15% думаю, что из-за дрожжей.

Всё готово, закручиваем крышку, проверяем плотность соединений сухопарника и дистиллятора – они должны быть плотно затянуты и ставим аппарат на огонь. Пока бак нагревается, к дистиллятору подключаем воду. Вода должна циркулировать постоянно!

Процесс закипания смотрим по термометру, температура кипения этилового спирта – 79 градусов, воды – 100 градусов. Температура кипения браги находится в диапазоне 79-100 градусами. Чем выше концентрация спирта в браге, тем ниже точка её закипания и тем проще получить качественный дистиллят.

Практическая температура перегонки самогона – 79-85 градусов , именно её нужно поддерживать во время отбора основной фракции.

Первый выход начинается примерно на 65-70 градусах, это так называемый первак. Белый мутный самогон с сильным резким запахом. Пить его не советую. При температуре свыше 85 градусов начинают испаряться сивушные масла и попадать в конечный продукт, которые сильно портят запах самогону.

Выгонка 14 литров при таком температурном режиме занимает около 2 часов. На выходе получаем жидкость беловатого цвета крепостью 50-60 градусов. Мути и взвеси быть не должно. С 15 литров 12% браги выход примерно 2,5-3 литра.

Мы получили крепкий классический хлебный самогон, его можно употреблять в разбавленном или чистом виде. Но для производства по-настоящему качественного и чистого продукта одной дистилляции не достаточно, о том, как очистить самогон от примесей я напишу в следующих постах, если вам понравится этот. Так же поделюсь интересными рецептами браги и способами очистки спирта от примесей.