Добрый день пикабушники. Решил приготовить плов в казане на костре. Продукты:
рис 1 кг в националь в ленте по акции за 60р.
лук 1 кг.
мокровь 1 кг.
свинина по акции в ленте 210р за кг. Использовал 1300грамм.
приправы купленные у метро за 50р. Чеснок 4 шт.
Всем приятного аппетита. Автор не повар, готовил на свой вкус. Получилось очень даже.
Вот не надо хлопковое масло. Узбеки на хлопковом масле готовят от нищеты, у них подсолнечное в три раза дороже.
Хлопок в Узбекистане массово начали выращивать в конце 19-го века. Плов изобрели несколькими веками ранее.
Итого: вот масло - основа плова, каким его знали и готовили и пятьдесят, и сто и не знаю, сколько еще лет тому назад все народы Средней Азии. Нет, ну правда! Хлопковое масло проникло в наш рацион не от хорошей жизни, а от нужды, я это неоднократно говорил. Курдючное сало – роскошь, которую могли себе позволить не все и далеко не всегда. Так что еще до эпохи хлопковой гегемонии люди скромного достатка готовили плов именно на зигир-ег, и не мясо, а именно это масло, пережаренные овощи, да умело приготовленный рис и создавали вкус аутентичного узбекского плова.
Я сколько лет прожил в Узбекистане, тоже впервые слышу про хлопковое масло такое. У него аромат сильнее намного и цвет темнее. Мне по вкусу больше плов на курдюке с хлопковым маслом. Специально покупали непрокаленное масло.
Небезызвестный Сталик писал, что рис долго и во многих водах вымачивают, чтобы вышел крахмал и плов не слипся, но крахмал - это углеводы. Как могли небогатые крестьяне избавляться от приличного количества углеводов, просто чтобы плов не слипся. Да пусть бы слипался, но дал больше калорий. Бедный должен был рассуждать именно так
Бедные крестьяне понимали, что липким пловом наедаешься, а с вымоченного рассыпчатого опять жрать охота.
