49

Пивоварение: что происходит с отходами производства

Пиво — самый популярный слабоалкогольный напиток, сортов которого насчитывается несколько тысяч. Что происходит с отходами производства?


200 миллиардов литров производится ежегодно во всем мире. По статистике, объём потребления пива в европейских странах в среднем около 80 литров в год на человека (в 2012 году). Лидируют Чехия – 149 л./год, Австрия — 108 л./год и Латвия —106 л./год. Это значит, что каждый европеец в среднем выпивает примерно два литра пенного напитка в неделю, по данным Kirin Beer University Report, Kirin Holdings Company.

Пивоварение: что происходит с отходами производства Пиво, Пивоварение, Экология, Крафтовое пиво, Длиннопост

Это карта мира, показывающая потребление пива на душу населения (Beer Consumption by Country.svg)


Потребление пива на душу населения в России составляет 65,3 литра в год.

От 1 до 10 раз в месяц пьют пиво 57% жителей России, из них 75% мужчины.


Чем опасно пивное производство?

В каждой 1000 т произведённого пива содержится от 137 до 173 тонн твёрдых отходов в виде дробины и отработавших дрожжей. Пивная дробина - это гуща, остающаяся после варки и отсасывания ячменного сусла. Содержит частицы ядер и оболочки зерна. Технологию производства можно рассмотреть на схеме. В настоящее время используют пивные дрожжи Saccharomycetaceae, которые специально были созданы для приготовления пива.

Пивоварение: что происходит с отходами производства Пиво, Пивоварение, Экология, Крафтовое пиво, Длиннопост

Это технологическая схема производства пива

Попадая в водоём, отработанные дрожжи вызывают процессы брожения и гниения. В сточных водах этих отходы нарушают работу очистных сооружений, приводят к неконтролируемому изменению природного баланса окружающей среды и к снижению качества питьевой воды.

Пивоварение: что происходит с отходами производства Пиво, Пивоварение, Экология, Крафтовое пиво, Длиннопост

Озеро Байкал, загрязнённое спирогирой в результате неконтролируемого сброса отходов от пивоваренных заводов

Как сократить количество отходов от пивоварения?

Меньше пить пиво! (шутка, хотя в ней есть доля правды). Не обязательно принимать радикальные меры. Отработанные дрожжи содержат 40−50% сырого протеина, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины группы B. Поэтому разумно использовать их для производства пищевых добавок, кормов для животных и БАДов.

Из сухой пивной дробины можно производить и модный суперфуд: биологически активную муку. Она содержит в себе много витаминов и микроэлементов, а значит булки будут полезнее! За рубежом из-за растущего интереса к уменьшению отходов производств и сохранению экологии, многие повара и пекари выразили желание работать с мукой, которую они назвали «супермука».В том числе известный итальянский шеф-повар Массимо Bottura. Скоро продукция из этой муки может появится в меню и других именитых ресторанов.


А что у нас?

В России большая часть отходов пивоварения просто сливается в канализацию. Количество отработанных дрожжей и дробины, качество вод в точках сброса никем специально не контролируется. Все позитивные примеры правильной утилизации пивных отходов в нашей стране — это собственные инициативы производителей пива, продвигающих ответственное отношение к природе. Кто эти герои?


- Компания «Heineken» — одна из крупнейших на отечественном рынке. У неё 7 пивоваренных заводов по всей стране, общая мощность предприятий – 20,9 миллионов гигалитров пива в год. 97% собственных отходов в России, включая дрожжевые, компания перерабатывает или использует повторно (согласно Отчёту о деятельности компании HEINEKEN в России в области устойчивого развития бизнеса в 2015 году). Компания успешно реализует свою стратегию «Варим пиво, делая мир лучше», в рамках которой ведёт тщательный экологический мониторинг уровня загрязнения сточных вод, в которые сбрасываются уже очищенные отходы производства. Более 93% всего объема сточных вод после очистки возвращаются в источники на заводы. HEINEKEN в России передает пивную дробину компаниям, которые занимаются покупкой вторичного сырья и в дальнейшем взаимодействуют с фермерскими хозяйствами. В 2015 году 179 467 т дробины (95% от общего объема) было направлено на использование в качестве основы комбикормов для сельскохозяйственных животных и 10 346 т (5%) – в качестве удобрений. Также на стеклозаводы и специализированные перерабатывающие предприятия компанией было отправлено 7505 т стеклобоя, макулатуры, различных видов полимерных отходов (не только тара, но и упаковочная пленка и т.д.). В Нидерландах почти 97% пивных бутылок HEINEKEN возвращается розничным торговцам потребителями (в России существует проблема неразвитой инфраструктуры, поэтому доля вторичного использования пивных бутылок на производстве составляет пока только 2%).


- Компания «Балтика» – 8 заводов по России. Производственная мощность предприятий – около 40 миллионов гигалитров пива в год. Отработанные дрожжи с заводов направляются организациям для использования в качестве корма для животных. Глобальная цель «Балтики» ─ уход от утилизации и переход ко вторичному использованию всего объема побочных продуктов пивоварения.


- ОАО «Томское пиво» — 1 завод в России. Из отходов пивоваренного производства создали сухой корм для домашних животных.

Экологичное пивоварение сегодня — это умение получать выгоду из отходов производства. Не надо быть огромным концерном, чтобы начать заботиться о природе. Переработать дробину и дрожжи не сложно, а значит этим могут (и обязаны) заниматься даже небольшие крафтовые пивоварни.


Экологичное пивоварение сегодня — это умение получать выгоду из отходов производства. Не надо быть огромным концерном, чтобы начать заботиться о природе. Переработать дробину и дрожжи не сложно, а значит этим могут (и обязаны) заниматься даже небольшие крафтовые пивоварни.


Мария Корытина

Лучшие посты за сегодня
11303

Ну не может мой друг оказаться вдруг

Показать полностью
8557

Старейший монах на земле

Старейший монах на земле Монахи, Картинка с текстом, Возраст, Интернет, Повтор, Мат, Юмор
Показать полностью 1
8058

Не полное доверие

Показать полностью
7225

Хозяйке на заметку

Хозяйке на заметку
6571

Конспирологическая теория

Конспирологическая теория
6428

Оладий

Оладий Комментарии на Пикабу, Скриншот, Химия, Оладьи
6366

Все записали адресок?

Все записали адресок? Комментарии, Пермь, Комментарии на Пикабу, Скриншот
Показать полностью 1
6180

Спасение заложника

5883

Ответ на пост «Есть химики? Он радиоактивен?»

Ответ на пост «Есть химики? Он радиоактивен?» Столовая, Еда, Оладьи, Ценник, Мемы, Юмор, Таблица Менделеева, Ответ на пост, Химия
Показать полностью 1
5587

"Всё в порядке, это не еврей!"

"Всё в порядке, это не еврей!"
5371

Неожиданность от Supermicro

Показать полностью
5173

Я был воспитанным ребенком - зовут, надо идти

5096

Работа с обращениями

Работа с обращениями Юмор, Пикабу, Комментарии, Комментарии на Пикабу, Скриншот, Длиннопост
Показать полностью 1
5060

Сын порнозвёзды аккуратно выбирает порнуху, дабы не наткнуться на видео с его мамашей

Сын порнозвёзды аккуратно выбирает порнуху, дабы не наткнуться на видео с его мамашей
5058

Учитель

4953

Wrong guy

Wrong guy Чужой, Лицехват, Буратино, Киборги, Комиксы, Кроссовер
4558

Рыбослава

Рыбослава Картинка с текстом, Юмор, Повтор
Показать полностью 1
4266

Просто размер не подошел

4173

Добрая соседка

Добрая соседка
4123

В огне не горит

В огне не горит Червонец, Монета, Старинные монеты, Нумизматика, Находка, Николай II, 10 рублей, Длиннопост
В огне не горит Червонец, Монета, Старинные монеты, Нумизматика, Находка, Николай II, 10 рублей, Длиннопост
Показать полностью 2
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: