Любой традиции есть логическое объяснение, так и здесь:
В первой половине 19 века (во время и после освобождения от османского ига) Афины были весьма засранным (в прямом смысле этого слова) городом. Все улицы и проходы были покрыты слоем навоза от многочисленной турецкой конницы.
Очищение города после освобождения от турков было весьма длительным и трудоёмким занятием. Разумеется, началась очистка с памятников, религиозных сооружений и других значимых для греков мест. Поэтому в первые годы после возвращения Афин греческие воины при подходе к памятным местам вынуждены были стряхивать налипшие фекалии с обуви, дабы не осквернить уже расчищенные святыни новым слоем дерьма.
Со временем необходимость в этом отпала, но характерные движения было решено зафиксировать в воинских ритуалах, как память о греческой революции 1821-1829 годов. К тому же, этот ритуал хорошо символизирует отношение греков к туркам, как к дерьму.
ЗЫ Всё вышенаписанное всерьёз не принимать - я пиздобол и мне скучно.
Я понимаю что многие части костюма исторические и раньше они были как-то обоснованы.
Но в чём сакральный смысл кисточек на ногах?