38

Печень кота … который рыба скат черноморский

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Как приготовить печень черноморского ската? И зачем? Что она такого из себя представляет, чтобы её вот так «отдельно» готовить?

Пару слов буквально об этой рыбке. Вот такая она из себя.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Плоская и с длинным острым и шипастым хвостом. Я не буду ничего рассказывать о том, как её разделывать и где в тушке ската печень искать.

Кому интересно – в сети этих материалов немало. Так что, сразу к делу давайте.

Просто замечу, тушка, товарищи, тоже очень вкусная! Рыба это сочная, в меру жирная, практически без костей. Я готовил в духовке, просто соль, перец и рыба. На фольге, даже без масла. Рекомендую – не пожалеете.


Печень нарезать надо на кусочки-ломтики размером со спичечный коробок примерно. Чуть больше или меньше – особенного значения не имеет.
Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Банки нужны будут. Стеклянные. Я взял не очень большие. У меня много четырёхсотграммовых из-под масла топлёного. Постоянно его покупаем, масло великолепное. Мало чем отличается от домашнего. Уж поверьте, сам коровьего масла немало переделал и топленного, и калёного.

Почему лучше взять не очень большие банки? Надо объяснять? Ладно, объясню, но чуть позже.

На дно такой банки я заложил: чайную ложку без верха соли, листик лавровый среднего размера поломал, пяток горошин чёрного перца, штучки три душистого тоже перца.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

А потом банку, примерно до трети заполнить печенью скатовой.

И снова, поверх печени: перцы, лавровый лист. Соли уже не надо.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

И опять печень. Еще примерно треть банки.

Т.е. по итогу банка должны быть заполнена печенью на две трети. Чуть меньше – можно. Больше не нужно.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Дальше я взял кастрюлю. Единственное условие – она должна быть немного выше банок. На дно кастрюли можно поставить какую-нибудь решётку. Если нет, то просто застелить полотенцем.

Выставил я банки в кастрюлю и заполнил водой так, чтобы уровень воды был сантиметра на два выше уровня заполнения печеночной.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Кастрюлю поставил на огонь. Чтобы долго не ждать – на сильный. НО! Надо понимать, что, если так делать, лучше от кастрюли далеко не отходить.

По мере разогрева воды над поверхность печени начинает потихоньку выделяться масло. И к первым взбулькиваниям масла будет пальца на полтора.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

А дальше, как бульки появились, огонь на минимум. Самый что ни наесть.

Крышками банки надо прикрыть. Просто прикрыть.

И …. Вот тут мнений много. Кто-то из знающих рекомендателей утверждает, что достаточно минут каких-то коротких и можно нагрев выключать, но оставить банки стоять в воде, пока она не остынет. Кто-то…, в общем, единого мнения о времени томления печени нету. Я выбрал мнение «что-нибудь около двух часов».

Масло вон, аж забронзовело!

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Печень получилась великолепно! Вот так её на хлеб свежий и с чаем горячим, сладким обязательно!
Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Банки у меня небольшие. Я обещал сказать – почему. Какой смысл брать, например, хотя бы семисотку? Там печени получится много. Пока её съешь…, будет стоять отсвечивать. Быстро не получится – жирная она сильно. А маленькая банка – и печени немного. Съедается сразу, если втроём, например и с хлебным соком.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Или, например, быстренько сделать салат.

Рис отварить – дело 15-20 минут. Придумывать ничего не надо. Вскипятил я воду, на сто граммов риса … воды лучше взять раз в пять больше риса. Чайную ложку соли без верха.

Пока вода закипает – рис ОЧЕНЬ хорошо промойте. Как для плова. Даже лучше.

Варить минут максимум 20. Хотя, тут от риса зависит. Если будет пропаренный, то меньше времени уйдёт.

И потом сразу промыть холодной водой несколько раз. И рис отсудился, и …, в общем – рисинка к рисинке получился. Рассыпчатый!

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Опционально. Я иногда делаю. Риса вареного беру стописят граммов, допустим. Тогда половинку большой луковицы мелко порубить, залить кипятком, через пять минут промыть холодной водой. Дать воде стечь обязательно.

Ну, пока пару некрупных огурчиков, лучше свежих, почисти и порезал мелко, вода как раз с лука и стекла.

И три яйца куриных вкрутую сварил и на тёрке быстро растёр.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

К этому всем добавил сто пятьдесят тоже граммов печени.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Её, в отличии от тресковой, даже мять не пришлось. Пока салат перемешивал, она тоже измельчилась. Очень нежный получился продукт.

Я вот салат такой больше люблю без лука и огурца. Рис, печень и яйцо. Вкуснее мне так.

Ну разве что подсолить, может быть, приперчить. Или копченной паприки добавить. Очень вкусно получается.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

А со всем перечисленным до этого, получается вот так как-то. Тоже, между прочим, очень даже!

И …!!! Во всех, практически источниках про салат такого рода советуют его заправлять майонезом или смесью майонеза и йогурта, например. Не надо. Сала получается самодостаточный. Того масложира рыбьего, правда, что в печени ската или трески будет достаточно.

Печень кота … который рыба скат черноморский Скат, Еда, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Салат

Поваренная книга Пикабу

2.3K пост7.8K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
8232

Спасибо мама

7437

Ответ на пост «Произошла многонациональность»

7168

Произошла многонациональность

Показать полностью 4
7009

Ответ на пост «Но инглиш! Србский!... и русский!»

6926

Интриган

6174

Tink Off

Tink Off Тинькофф банк, Банк, Кредитка, Долг, Длиннопост, Переписка, Скриншот
Tink Off Тинькофф банк, Банк, Кредитка, Долг, Длиннопост, Переписка, Скриншот
Tink Off Тинькофф банк, Банк, Кредитка, Долг, Длиннопост, Переписка, Скриншот
Показать полностью 3
5960

От кого же исходит реальная угроза?

От кого же исходит реальная угроза? Китай, США, Политика
Показать полностью 1
5550

Шёл к успеху

Шёл к успеху
5394

Дженсен Эклз и хорошая подготовка к съёмкам в «Пацанах»

Дженсен Эклз и хорошая подготовка к съёмкам в «Пацанах» Дженсен Эклз, Актеры и актрисы, Знаменитости, Интервью, Пацаны (сериал), Роли, Подготовка, Тренировка, Из сети, Юмор, Длиннопост, Раскадровка
Дженсен Эклз и хорошая подготовка к съёмкам в «Пацанах» Дженсен Эклз, Актеры и актрисы, Знаменитости, Интервью, Пацаны (сериал), Роли, Подготовка, Тренировка, Из сети, Юмор, Длиннопост, Раскадровка
Дженсен Эклз и хорошая подготовка к съёмкам в «Пацанах» Дженсен Эклз, Актеры и актрисы, Знаменитости, Интервью, Пацаны (сериал), Роли, Подготовка, Тренировка, Из сети, Юмор, Длиннопост, Раскадровка
Дженсен Эклз и хорошая подготовка к съёмкам в «Пацанах» Дженсен Эклз, Актеры и актрисы, Знаменитости, Интервью, Пацаны (сериал), Роли, Подготовка, Тренировка, Из сети, Юмор, Длиннопост, Раскадровка
Дженсен Эклз и хорошая подготовка к съёмкам в «Пацанах» Дженсен Эклз, Актеры и актрисы, Знаменитости, Интервью, Пацаны (сериал), Роли, Подготовка, Тренировка, Из сети, Юмор, Длиннопост, Раскадровка
Дженсен Эклз и хорошая подготовка к съёмкам в «Пацанах» Дженсен Эклз, Актеры и актрисы, Знаменитости, Интервью, Пацаны (сериал), Роли, Подготовка, Тренировка, Из сети, Юмор, Длиннопост, Раскадровка
Показать полностью 6
5282

Про зрение

Про зрение Казахстан, Скриншот, Комментарии на Пикабу
5035

Ответ на пост «У нас с Озоном разные понятия об информативности»

Ответ на пост «У нас с Озоном разные понятия об информативности» Служба поддержки, Ozon, Нож, Рюкзак, Длиннопост, Ответ на пост
Показать полностью 1
4983

Сообразительность

4675

Реформаторы

Реформаторы
4664

Восприятие цвета человеком и птицей

Восприятие цвета человеком и птицей
4315

Спасибо, Клим Саныч

4273

Не давайте им новостей читать!

Не давайте им новостей читать! Новости, Изоляция, Космос, Эксперимент, Москва, Сириус
Показать полностью
4173

Актуальное

3787

Апокалиптика. Страшная сказка для взрослых. 03.07.2022

Показать полностью
3764

Ответ на пост «Но инглиш! Србский!... и русский!»

3633

Е*арь террорист

Е*арь террорист Скриншот, Мат, Картинка с текстом
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: