ПАШТЕТ «ЗАВТРАК СТАРОЙ ВЕДЬМЫ» по книге « мистер вечный канун»⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные сердечки - 500 г

Куриная печень - 250 г

Яйца перепелиные - 5 шт.

Морковь (средняя) - ½2 шт.

Лук-шалот (средний) - 1 шт.

Чеснок - 2 маленьких зубчика

Сливки 10% — 3 ст. л.

Сливочное масло 85% - 80 г

Растительное

масло для жарки - 3 ст. л.

Лавровый лист - 1 шт.

Перец горошком - 3 шт.

Вода - 1 л

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите перепелиные яйца (в течение

5-6 минут).

Промойте куриные сердечки и печень, если есть пленочки, удалите их.

Поместите в сотейник, добавьте лавровый лист и перец горошком, залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем убавьте огонь на минимум и варите под крышкой 40-45 минут.

Очистите лук, морковь и чеснок, нарежьте на средние куски (мельчить не надо!). Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите овощи и обжарьте до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.

• Готовые сердечки и печень выньте из бульона и переложите в чашу блендера.

1. К сердечкам добавьте очищенные отварные яйца и жареные овощи, влейте сливки, положите сливочное масло, посолите, поперчите и измельчите в однородную массу.

2. Переложите в контейнер, уберите
в холодильник минимум на час.

3. Подавайте паштет на слегка
поджаренном тосте и с веточкой базилика.