Паштет печеночный домашний из печени и мяса)⁠⁠

За что вы так с людьми с утра пораньше?! Я только кровь сдал натощак, а тут.. Поехал я домой паштет пилить.. ))

Знаете, в принципе и легко, и недорого - только вот хранить его потом...

Преимущества магазинного - купил, съел.

Что-то на финишном фото не заметен "красивый розовый цвет"...

Всегда готовлю по бабулиному рецепту, быстро и просто.
крупно рубим морковь и лук, тушим и немного прижариваем, прибавляем печень,хоть куриную,хоть говяжью. Доводим до готовности. Соль,перец, чеснока можно немного. Грамм 30 коньяка, масло сливочное и в блендер(или несколько раз через мясорубку). И все, по формам разложить и готово. Можно замораживать

ой , а мне понравилась вот эта приблуда на плите с градусами. встроенный датчик температуры  это круто на мой взгляд. у меня такого нету((((

Спасибо! отличный паштет вышел по Вашему рецепту

Прикольный способ приготовления, надо опробовать.

Тааааааак,а если у меня духовка с приветом из СССР?мне вот как температуру ловить?там самая минимальная 160...

    Семь с половиной грамм нитрита- верная смерть для всех кто попробует! Плохая шутка.

Натощак значит анализы, донорам поесть необходимо

А в автоклаве впрок такой сделать можно?

А что если в ветчину вместо 10 грамм обычной соли добавить 9 грамм обычной и 1 грамм глютамата натрия?

Спасибо)

Я так сперва и подумал, но решил переспросить. Хочется чтоб первый блин был меньшим комом)))

Смотрю Ваши рецепты, слюнки текут. Думаю уже заняться и себе домашним колбасоделанием)) Электродуховка с минимальной температурой в 50 градусов есть, термометр со щупом куплю. Но возникает вопрос. Во время запекания колбас на температуре 85 градусах надо сделать в колбасе 70 градусов, духовка во время этого запекания должна быть закрыта или открыта?

@Anatoly161, если ты не против, пусть @moderator добавит пост в сообщество Кулинарная мастерская.
И если не сложно, пости пожалуйста вкусности в том сообществе, больше целевой аудитории)

Всегда думала что надо сначала все приготовить (поджарить, отварить и тд), а уже потом делать паштет...
но рецепт Автора тоже крут, надо попробовать

кстати, попробуйте в мультиварке, там же температуру в большинстве моделей можно выставить любую

Ууу, да я посмотрю тут запущенный случай. Вы не просто не можете, вы не хотите видеть причинно следственные связи. Агрессивно воспринимая попытки объяснить ваши ошибки.

Соболезную. Я бы на вашем месте давно бы не выдержал и застрелился.

При таком температурном режиме будет и без нитритки розовый. Проверено. Как вариант - делать по классической технологии. Сначала жарить, потом измельчать.

Слюни до колен...Жена печень ненавидит, пойду делать для себя любимого )))

А не мог бы ты ещё маленький образец без нитритной соли сделать? Я бы такого цвета паштет сделал, на меня бы наехали, что сырой))

класс, спасибо!) на магните)

Предпочитаю сначала жарить все ингредиенты, потом в блендер их - по вкусу может и проигрывает, но, как мне кажется, так проще получается

Мне как-то с мясом вместе непривычно, видимо в голове засел "тот вкус из детства" так и готовлю, хлопот минимум,вкуса максимум. Протерать сейчас ничего не надо, блендер до гомогенного состояния доводит

Посты вынесены из лиги. По вопросам модерации сообществ Вы можете обратиться к @SupportCommunity

мммм... спасибо за рецепт... попробовала сегодня сварганить (тем более нитритная соль нераспакованная без дела стояла... покупала для колбас, но как-то не срослось))) Вышло офигенски. Раньше делала паштет, но сначала запекала/обжаривала печень, а потом молола... Но ваш вариант вкуснее... Видимо фишка в том, что это не жарится/запекается, а томится при относительно невысокой температуре...

Откуда нитрит натрия в овощах? О_О Нитрат - еще может быть.

Ну для начала "и куча Е-шек", это синоним выражения "я идиот".

Во вторых ценообразование устроенно несколько сложнее. И 60 рублей за 100 грамм в данном случае, это даже близко не то же самое, что 600 рублей за килограмм.

То есть за 200 грам мясного сырья мы отдаем 600 р.,

Мясная составляющая обходится нам по 3000 р/кг.

А вот на этом моменте мой лоб был уже красным. Считать продукт по одному его ингридиенту, это мать вашу просто гениально. Это как в анекдоте про нового русского, который когда пепельница забъется новую машину покупал. Дорогие блин пепельницы, не правда ли.

Это настолько обескураживающе глупо, что даже учитывая, что это просто юмор, я не мог не ударить себя. Уже потому, что кто-то сумел придумать такую несуразицу.

Мясо/птицу можно заменить салом, будет пожирнее, но вкуснее по моему

Спасибо за рецепт, нужно попробовать. Но вы в следующий раз полегче с завязкой, я себе чуть лоб фэйспалмами не пробил.

Зачем пленкой накрывать в духовке?

Нитритку для себя -Не надо.

Гусиный жир добавить при обжаривании -вкуснее.

Термическая обработка как последняя стадия приготовления угнетает.