Овощное⁠⁠

Тетка моя так называла это блюдо. Ну или икра, кому как нравится, мне вот - Овощное, ну или замазкой жена называет (а это вообще другое блюдо, но побоюсь его опубликовать - противники майонеза меня убьют!). Тетка его готовила так, летом, когда все на рынке можно взять, прикупит там кабачков, синеньких (баклажаны), белого корня (пастернака), чеснока, лука репчатого, петрушки, укропа, помидоров "бычье сердце" и ну давай все это на сковородку в разной последовательности, да на нерафинированном масле с ароматом семечек. И вкусно выходило. Его холодным ели, редко когда кто-то ел горячим, ждали, как настоится, доставали серый квадратный свежий хлеб, на него ложку овощного и - это было хорошо, как подрос, исто стало хорошо под водку:). Потом тетка подавала на стол соус, но об этом я расскажу в другой раз.

Итак, почему это? Да просто уже достала серая хмарь! За окном - серо, днем -серо и сыро, солнце - иногда, но все больше, что правда, то правда, да и овощи уважает моя супруга почище рыбы, ну и еще больше - мяса. Вообще, мне с ней повезло, все ест, но мало:) Но овощи уважает!

А тем временем в холодильнике завалялись:

Баклажан - 1 штука

2 Репчатых луковицы

Банка томатов в собственном соку рубленных - да да, не сезон, не сезон для натуральных, а тут, только или такие, или бакинские или розовые узбекские, но розовые - 300 рублей за кг, а банка 80 руб, что и бюджетно и на вкусе не сказывается, один хрен, с розовыми я бы так же обошелся.

Приправа из прошлого рецепта, да и замена чесноку, мне просто идти за ним лень:)

Перцы чили от рецепта "закуска пьяного мужика", они что прям слегка обиделись на мир и пора их с почестями проводить.

Половинка не пойми -какого чили, ну пусть будет, лайма на фото нет, но он есть:).

Сладкий перец, вот без него - никак, вкус он дает такой насыщенный, ароматный.

Зелень - тут петрушка и кинза. Зелени можно на свой вкус.

Соль обычная, сахар, перец, масло рафинированное, дезодорированное, в общем - обычное растительное, хотите оливковое, Ваше святое право.

Руки, сковородка, нож, доска........

Писать много смысла нет, все на картинках, в той последовательности, какой нужно, но - Вы можете все изменить, пожарить сперва баклажаны, потом лук, или наоборот, как у меня, масла добавить больше, я добавил меньше и в процессе добавил еще чуть чуть, баклажаны - хитрые, с начала впитывают, потом отдают, а Вам же жирного не охота, тем более, что овощное - очень легкая закуска, ну и самостоятельное блюдо вполне! Например со спагетти, сыра только сыпьте от души сверху, предварительно разогрев:)

А вот тут ребята и девчата, один момент - я "делаю" томаты заранее. Ну выправляю их на соль, специи, сахар и даю слегка настояться. Почему? Ну, во первых, так удобнее, во вторых, если чуть пересолили - не беда, остальные овощи это нивелируют и будет ок, ну и на сахар тоже. В процессе, каюсь, подсолил еще чутка, подсластил и лимона даже немного подавил, не хватало кислинки, но, смотрите САМИ!:)

После того. как помидоры добавили, огонь - на самый минимум, и крышкой  минут на пять накрыть, что б все перемешалось, пропиталось, я 10 минут так делал: 5 минут, открыл, перемешал, опять накрыл. И да, будет жидкость, много или нет - это удобно регулировать крышкой, мне надо было, что б как пюре, так и вышло. Пробуете, если на Ваш вкус - ок, петрушки, перемешать, минуты три и выключаем, пусть под крышкой еще минут пять постоит. Достаем, перемешиваем, перекладываем , ну или жрем прямо со сковороды, кому как нравится! У меня все ушло в холодильник, пусть настоит до вечера:) Да и свежий матнакаш с рынка у меня сегодня, будет пир:)

Ну вот и все! Всем хорошего дня, веселой ТЯПницы завтра! Надеюсь, еще чем порадую! Приятного!