37

Острые вареные раки - бомбически вкусно

Острые вареные раки - бомбически вкусно Самара, Весна, Закуска к пиву, Кулинария, Вкусно, Раки, Длиннопост, Готовим дома, Видео

Всем привет! В Самаре весна более-менее начинает себя проявлять - снега уже нет, ветер становится теплее и тише, солнце припекает прилично, травка начинает зелень, птички петь.... А значит самое время для пенного, а к пенному идеально подойдут РАКИ!!

Острые вареные раки - бомбически вкусно Самара, Весна, Закуска к пиву, Кулинария, Вкусно, Раки, Длиннопост, Готовим дома, Видео

Но так как варка раков в традиционном бульоне (соль+укроп) порядком поднадоела, мы решили сделать ОСТРЫЙ бульон и приготовить в нем товарищей с клешнями))


Для острого бульона нам потребуется:

- перец горошком - щедрая горстка, перебора с ним точно не будет

- зелень - в нашем случае укроп и петрушка (можно положить и семена укропа, но нам не нравится, что потом они остаются на раках -  невкусно их жевать, но это наше мнение)))

- чеснок - 4 зубчика

- лавровый лист - 4-5 шт

- острый чили перец - 4 маленьких стручка

- болгарский сладкий перец - 1 шт

- маринованный перец халапеньо - 10-15 колечек

- вода - 5 литров

- соль - 5 ст.л

Идеальное сочетание соли и воды при варке раков - на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли, но если этого маловато - досаливаем по вкусу


Для того, чтобы придать еще больше остроты бульону, можно добавить пару капель Табаско, но мы обошлись без него.

Острые вареные раки - бомбически вкусно Самара, Весна, Закуска к пиву, Кулинария, Вкусно, Раки, Длиннопост, Готовим дома, Видео
Острые вареные раки - бомбически вкусно Самара, Весна, Закуска к пиву, Кулинария, Вкусно, Раки, Длиннопост, Готовим дома, Видео

Для того, чтобы лавровый лист еще больше раскрыл свой вкус, его можно опалить.

Тоже самое можно сделать и с перцем горошком, но мы не стали заморачиваться - очень уж поскорее хотелось сварить и опробовать раков))

С одним листом лавра вышло небольшое фаер-шоу))

Закидываем все наши ингредиенты в воду

Острые вареные раки - бомбически вкусно Самара, Весна, Закуска к пиву, Кулинария, Вкусно, Раки, Длиннопост, Готовим дома, Видео

После того, как бульон прокипит минут 5, отправляет туда раков. Они будут вариться после кипения минут 12-15, до тех пор, пока они не станут насыщенного красно-оранжевого цвета.

По истечении времени выключаем огонь и - та-даааам - ГЛАВНЫЙ секрет сочных, вкусных раков - НЕ СЛИВАТЬ БУЛЬОН СРАЗУ!

Надо дать остыть ракам в нем, чтобы мясо напиталось сполна всеми специями.

Для ускорения процесса можно поместить кастрюльку в прохладную воду или вынести на балкон, если, конечно же, за окном не +30 градусов))

Острые вареные раки - бомбически вкусно Самара, Весна, Закуска к пиву, Кулинария, Вкусно, Раки, Длиннопост, Готовим дома, Видео

После того, как раки остыли, вынимаем их из бульона и выливаем его - он нам больше не нужен.

И - кульминация - приступаем к дегустации))

Нам понравилось, даже очень, острота как надо, вкус мяса не перебивается, а гармонично дополняется!

Пробуйте, готовьте и делитесь вашими впечатления от острых раков!)

Приятного аппетита!

Смотрите полное видео рецепта - там будет смешно)))

Дубликаты не найдены

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
0

Прежде чем варить раков, их надо лишить сознания, иначе негуманно)

раскрыть ветку 6
0

если съесть уже дохлого рака, то отравиться им на раз-два, причем отравление будет сильнейшее. поэтому мы их гуманно в кипяток головой вниз опускаем, пищевую цепочку замыкаем))

раскрыть ветку 5
0
А дяденька Константин Ивлев говорил что ракам еще и пищевод надо удалить. Там грязи много и вообще. Но я не мастер, мои советы можно не принимать к сведению)
Пыс: ТабаскО не склоняется)
раскрыть ветку 4
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку
Похожие посты
Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: