64

Нереальная ВКУСНЯТИНА! Ачма из Лаваша с Сыром в мультиварке. 

Ингредиенты:

1.Лаваш тонкий – 4-5 шт.

2.Сыр сулугуни или слабосоленая брынза – 400 г.

3.Кефир – 500 г.

4.Яйцо – 2 шт.

5.Масло сливочное – 70 г.


Процесс приготовления:

1.Яйцо соединить с кефиром и перемешать с помощью венчика.

2.Сыр натереть не средней терке.

3.Один лист лаваша отложить для основы, а остальные разрезать ножницами на квадраты со стороной 10 сантиметров.

4.Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и уложить на дно целый лист лаваша, так чтобы свободными краями потом закрыть верх пирога.

5.Кусочки лаваша обмокнуть в кефире с яйцом и уложить в чашу мультиварки на лаваш одним слоем.

6.Сверху на лаваш выложить тертый сыр.

7.Затем снова уложить смоченные кусочки лаваша внахлест и сыр, чередую слои пока не закончится лаваш и сыр.

8.Сверху вылить остаток кефира с яйцом.

9.Загнуть концы основы, закрыв верх пирога и всерху выложить кусочки сливочного масла.

10.Задать мультиварке программу «Выпечка», время приготовления 1 час.


Приятного Вам аппетита и до скорых встреч!



Источник: Кулинарный канал "Семейные рецепты"

Найдены возможные дубликаты

+3

Сел Дима на диету... Ага, конечно...

+3

Я одно не понял - чему там целый час выпекаться?

раскрыть ветку 1
0

Э, там сыр плавится и кефирно-яичная смесь должна запечься, это медленно работает

+2

А что у вас с буквой "г"?

раскрыть ветку 5
0

А почему ви спrашиваете?

раскрыть ветку 2
0

У Креосана такой же говор.

раскрыть ветку 1
0

Да вроде норм все. Микрофон плохой просто...

раскрыть ветку 1
0
Очень даже сексуальный голос.. и аппетит разгорелся!) Ну ее ,эту диету. Жизнь пройдет мимо!
+1

Подскажите, пожалуйста, а как вы с тонким лавашом управляетесь? Он же подсохший, не сворачивается, крошится. И да, хозяюшка из меня, как из груши долото ;-))

раскрыть ветку 3
+1

Открою страшный секрет -- подсохший тонкий лаваш можно распарить. Можно просто сбрызнуть водой и подождать. Аккуратно только -- воды нужно немного, чтобы не растекся.

раскрыть ветку 1
0

Спасибо. У нас в магазине всегда подсохший...

0

Свежий лаваш спокойно сворачивается, подсохший он становится если полежит.

0

Я тоже по такому же рецепту готовлю. Только добавляю в сыр "отсебятину" в виде зелени.

0

Побольше бы таких простых и не дорогих рецептов

-6
Да я ему ачму в рот пихал... Видите как выглядит фраза с таким названием?)))
раскрыть ветку 2
-3

Форшмак тоже звучит неоднозначно

раскрыть ветку 1
-4
Фуфуфу
ещё комментарии
Похожие посты
561

Quesadilla | Кесадилья

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Привет!

Решил поделиться с вами рецептом крутой кесадильи.


Ингредиенты:

1 круглый лаваш,

2 яйца,

1 небольшая куриная грудка,

Специи к курице,

Много сыра на свой вкус ( я взял 2 твердых и тостовый),

Соусы ( я взял майонез и Sriracha),

Соль,

Перец


Нарезаем куриную грудку на небольшие кусочки.

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Маринуем в специях к курице с майонезом, солью и перцем

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Взбиваем 2 яйца с солью и перцем

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Натираем сыр на крупную терку

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Обжариваем курицу

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Выливаем яичную смесь в сковороду

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Сразу же накрываем ее лавашом и прижимаем

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Переворачиваем омлет и приступаем к начинке

На одну половину выкладываем тостовый сыр, курицу, поливаем все соусами и засыпаем тертым сыром

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост
Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Закрываем второй половиной

Обжариваем еще пару минут на минимальном огне и можно снимать

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Вышло очень вкусно!)

Quesadilla | Кесадилья Кулинария, Мужская кулинария, Кесадилья, Еда, Рецепт, Видео рецепт, Вкусно, Видео, Длиннопост

Подробности в видео рецепте:

Показать полностью 10 1
291

Рогатый карантин

Сижу дома.

Вдруг захотелось рогаликов.

Тех, из детства, за 5 копеек.

Вот таких:

Рогатый карантин Кулинария, Котомафия, Длиннопост, ЛучшеДома, Рецепт

Делать нечего, идём на кухню:

• вода - 280 мл

• соль - 1,25 ч.л.

• сахар - 1-1,5 ст.л.

• сухое молоко - 1,5 ст.л.

• сливочное масло - 1 ст.л.

• мука - 450г

• сухие дрожжи - 1,5-2 ч.л.

Замешиваем тесто и даём ему отстояться.
Рогатый карантин Кулинария, Котомафия, Длиннопост, ЛучшеДома, Рецепт

Тесто обминаем и разделяем на 8 частей.

Каждую раскатываем вытянутым треугольником.

Смазываем растительным маслом.

Рогатый карантин Кулинария, Котомафия, Длиннопост, ЛучшеДома, Рецепт

Скатываем в рулет, загибаем и кладем противень, посыпанный мукой, либо на пергамент.

Покрываем пленкой и даём на расслойку 40 мин.

Обмазываем подслащенной водой и посыпаем кунжутом.

Рогатый карантин Кулинария, Котомафия, Длиннопост, ЛучшеДома, Рецепт

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 мин.

Рогатый карантин Кулинария, Котомафия, Длиннопост, ЛучшеДома, Рецепт

Взгляд изнутри:

Рогатый карантин Кулинария, Котомафия, Длиннопост, ЛучшеДома, Рецепт

Ну и, конечно, котик

Рогатый карантин Кулинария, Котомафия, Длиннопост, ЛучшеДома, Рецепт

Сегодня у этого заразы день рождения

9 лет.

Показать полностью 5
211

Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов

Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов Кулинария, Перекус, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Приготовление, Видео, Длиннопост

Интересный рецепт, вкусная идея! На завтрак, перекус. Готовится все очень просто, глазом моргнуть не успеете! С начинкой можно тоже поэкспериментировать, у меня сегодня немного капусты и сыра. Жидкие чебуреки, так у нас дома называют это блюдо!


Для этого рецепта понадобится уже готовая начинка, у меня сегодня тушеная капуста (осталась с пирожков) и немного сыра. Завтра попробую с обжаренным фаршем.
Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов Кулинария, Перекус, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Приготовление, Видео, Длиннопост

Рецепт:

яйца 3 шт,

вода 500 мл,

мука 180 гр (12 ст.лож с горкой),

растительное масло для жарки,

капуста тушеная 100 гр,

сыр 100 гр.

Готовим тесто, в воду добавляем муку (постепенно, по ложке), потом яйца. Хорошо перемешиваем и даем тесту несколько минут постоять. Не забудьте посолить.

Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов Кулинария, Перекус, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Приготовление, Видео, Длиннопост

В разогретое масло (на сковороде) наливаем небольшое количество теста (льем по центру). Получается блин с разорванными краями.

Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов Кулинария, Перекус, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Приготовление, Видео, Длиннопост

Сразу на один край выкладываем начинку, капусту и натертый сыр. Как только тесто начнет схватываться, складываем пополам.

Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов Кулинария, Перекус, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Приготовление, Видео, Длиннопост

Несколько раз за время жарки переворачиваем наш чебурек, что бы получилась аппетитная, золотистая корочка. Нагрев минимальный.

Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов Кулинария, Перекус, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Приготовление, Видео, Длиннопост

Перед подачей выкладываем на бумажное полотенце, избавляемся от лишнего масла. Лучше всего подавать горячими, пока они пышные, хрустящие и сыр в начинке тянется!

Жидкие чебуреки или удивительно вкусный рецепт из простых продуктов Кулинария, Перекус, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Приготовление, Видео, Длиннопост

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Показать полностью 5 1
498

Кнуты к пиву

Кнуты к пиву Длиннопост, Рецепт, Сыровяленое мясо, Домашняя колбаса, Мясо, Колбаса, Еда

Недавно я уже пыталась приготовить кнуты, но за неимением колбасного шприца, в процессе набивки они превратились в суджук из свинины)) Но нашелся добрый человек, который одолжил мне шприц и я пробую снова! 

Итак, берем мясо, у меня это довольно жирный кусок лопатки свинины 1кг., режу небольшими кусками (чтоб поместились потом в мясорубке) и засаливаю нитритной солью 25гр. Все убираем в контейнер и в холодильник на сутки для просолки. После просолки мясо перемалываем на решетке 4мм.,НО! прежде чем перемалывать мясо на мясорубке, не поленитесь его убрать в морозилку, буквально минут на 20-30, чтобы сверху схватилось корочкой. Это необходимо, чтобы жир во время перемалывания и перемешивания не "поплыл".

Кнуты к пиву Длиннопост, Рецепт, Сыровяленое мясо, Домашняя колбаса, Мясо, Колбаса, Еда

После добавляем специи: 1 чайная ложка молотого черного перца,2 чайный ложки острого молотого перца и 1 чайная ложка копченой паприки. Эти специи я клала на свой вкус, тут можно экспериментировать) Также я добавила стартовые культуры (бессастарт) -0,6гр.

Теперь все это дело перемешиваем, в этом мне помогает планетарный миксер.Если мешаете руками, то следите за температурой сырья, чтобы жир не поплыл от тепла рук.

Ну и далее переходим к набивке, вот тут я опять промучилась с бараньей черевой( Или она бракованная у меня попалась, или слишком нежная, но набивка заняла очень много времени)) На упаковке черевы указан размер 22-24 мм, но я ее с трудом надела на насадку шприца, при набивке, она постоянно рвалась, приходилось, все это вытаскивать и набивать заново... в общем спустя час я это сделала)))

Кнуты к пиву Длиннопост, Рецепт, Сыровяленое мясо, Домашняя колбаса, Мясо, Колбаса, Еда
Кнуты к пиву Длиннопост, Рецепт, Сыровяленое мясо, Домашняя колбаса, Мясо, Колбаса, Еда

Оставляем колбаски на сутки при комнатной температуре, чтобы сработали старты. Через сутки вывешиваем вялиться.

Вялю я все колбаски в старом холодильнике стинол, у меня в нем температура температура 12° и влажность 70-75 % , каждый день я стараюсь открывать холодильник, чтобы был приток воздуха, колбаски за время вяления перевешиваю местами, для равномерности.

Кнуты к пиву Длиннопост, Рецепт, Сыровяленое мясо, Домашняя колбаса, Мясо, Колбаса, Еда

При таких условиях колбаски были готовы через 16 дней.

Кнуты к пиву Длиннопост, Рецепт, Сыровяленое мясо, Домашняя колбаса, Мясо, Колбаса, Еда

Кнуты получились очень жирненькие и в меру острые, отличная закуска к пиву!)

Ну и пользуясь случаем хочу сказать огромное спасибо организатору,спонсору,сообществу и всем кто голосовал в конкурсе за бастурму) Честно говоря я совсем не ожидала победить, т.к только недавно увлеклась сыровялом, но теперь благодаря призу, мои эксперименты продолжатся)

Шикарная книга с кучей рецептов! Я уже озадачила мужа сборкой камеры для копчения) Так что надеюсь скоро попробую что нибудь из сырокопченых колбас)

Кнуты к пиву Длиннопост, Рецепт, Сыровяленое мясо, Домашняя колбаса, Мясо, Колбаса, Еда
Показать полностью 6
41

Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде

Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Готовлю мясо на сковороде с овощами и очень много зелени. Блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде совершенно без гарнира. Такое сытное мясо заменит полноценный обед.

Ингредиенты:

Мясо свиная шея – 1 кг.

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Укроп, петрушка – по пучку.

Чеснок – ½ головки.

Лук репка – 2 (крупный) шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Перцы чёрный и жгучий.

Кореандр – ½ ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – щепотка.

Масло растительное.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты.

Порезать мелко зелень, укроп и петрушку. Чеснок придавить плоскостью ножа, мелко нарубить ножом, соединить с зеленью, хорошо перемешав и посолить. Зелень должна дать сок. Готовую смесь отложить в сторону.

Мясо нарезать на ровные кусочки весом 50-60 граммов.

Сладкий болгарский перец почистить от семян и нарезать на большие кубики со сторонами 2-3 см.

Баклажан, не счищая шкурку, нарезать на прямоугольные кусочки, посолить и дать сойти горечи вместе с соком на 20 минут.

Лук нарезать на тонкие полукольца. Нарезанные полукольца желательно разбить на перья.

С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив в крутом кипятке плоды. Удалить плотную сердцевину и нарезать на дольки.

Выложить в холодную сковороду дольки перца, включить нагрев на максимум и слегка подпечь кожицу. Как только образуется лёгкий дымок, влить растительное масло и жарить перец до полу-готовности.

Выложить перец из сковороды на дуршлаг и туда-же положить на обжарку кусочки баклажанов. Добавить растительного масла. Довести баклажаны до полуготовности.

Мясо обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты до образования золотистой корочки для запечатки. Таким образом, мясной сок останется внутри кусочков. Всыпать к мясу лук, посолить и готовить около 5 минут до обжарки лука.

Добавить помидоры, красный жгучий перец, черный перец и кореандр.

Перемешать и тушить под крышкой около 40 минут.

Добавить сахарный песок, 1 чайную ложку для нейтрализации кислоты от помидоров.

Добавить овощи, перемешать и тушить ещё 5-7 минут под крышкой.

Всыпать в готовое блюдо зелень, равномерно её распределив по поверхности, выключить нагрев и оставить под кршкой на 10 минут для соединения вкусов.

Все очень просто и вкусно. Надеюсь, и Вам пригодится! Приятного аппетита!

Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде Мясо, Мясоеды, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Видео рецепт
Показать полностью 19 1
825

Журек с грибами и колбасками

Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Ну что, как проходит изоляция? Не голодаете? Сухомяткой, надеюсь не питаетесь? Хочу показать один из своих любимых супов – традиционный польский Журек.


Особенностью данного супа является собственно Жур- закваска на ржаной муке, являющая собой душу Журека. Жур делает суп кисловатым, немного пряным. Есть его можно и в горячем и в холодном виде. А еще он классно идет утром «после вчерашнего».

Я его готовил 5 лет назад в виде «Махакамской заливайки» по Ведьмаку. За эти годы мне удалось попробовать еще несколько версий, и сегодня покажу простой вариант, чтобы вы втянулись.


Понадобится вот что:

Жур:

- 100г ржаной муки (я пробовал и с овсяной- тоже хорошо получается)

-500 мл теплой кипяченой воды

-1 зуб чеснока

- пару горошин душистого перца

- 1 лавровый листок

- кусочек черного хлеба или пару сухариков


Собственно сам суп:

-Вода – 2л

-4-5 средних картофелин

- горсть сушеных белых или других лесных грибов.

- Шампиньоны – грамм 200. Аромат от лесных грибов есть, теперь будут и сами грибы.

- 3 средних луковицы

- 3-4 горошины черного перца

- 1 лавровый лист

- вареные яйца- минимум по одному на человека

- Майоран\тимьян- по вкусу.

В качестве основной части может быть мясо: вареная или варено\копченая грудинка, копченый подчеревок или ребра, вареная или копченая курица, колбаски. Тут все зависит от фантазии и ассортимента.

В этот раз у меня все вышеперечисленное закончилось, а супа страсть, как хотелось. Так что готовил с егерскими колбасками, которые берег «погрызть с пивом».

Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост

Как готовить:

- Суп простой, но единственное, что потребуется – изготовить жур. На это уходит обычно 3-4 дня. Тут ничего сложного, просто этот момент надо запланировать заранее.

- Муку просеять и залить хорошо теплой кипяченой водой. В обычную литровую банку. Хорошо размешать. Добавить все компоненты для этого дела. Накрыть марлей. Поставить в темное теплое место на 3-4 дня. Пару раз в день открывать и перемешивать. Все. Для удобства можно не завязывать, а просто стягивать резинкой. Готовый жур процедить и хранить в холодильнике.ПО срокам точно не скажу- у меня он больше 3-4 дней не держался- съедался. Я обычно делаю на один раз.

Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост
Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост

- Грибы хорошо промыть, залить холодной водой (примерно поллитра) и оставить на ночь.

- Замоченные грибы сварить в этой же воде до мягкости.

- Лук нарезать кубиком и поджарить на небольшом огне до золотистого цвета

Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост

- Шампиньоны нарезать и также поджарить. У меня были маленькие и я их резал пополам.

Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост

- Поджаренный лук залить 2л кипятка, прибавить пару щепоток майорана, черный перец, соль.

- Если у вас тяжелая мясная артиллерия в виде ребер, сырых колбасок или купат, грудинки и прочее, их можно добавить на этом этапе и варить полчаса-минут 40. Моим колбаскам было достаточно 15 минут.

-Добавить нарезанную кубиком картошку. Варить 10 минут на небольшом огне так, чтобы кипело спокойно.

- Влить грибной отвар вместе с грибами (если они у вас не такая мелочь, как у меня, то можно нарезать) и забросить в суп уже заскучавшие на сковороде шампиньоны. Довести до кипения и варить еще минут 5.

- На финальном этапе заправить суп журом, довести до кипения и готовить еще 5 минут. . Заправлять по вкусу -у меня обычно идет стакана полтора. И дополнительно регулируем по вкусу на соль, черный перец, майоран. Я в последнее время добавляю немного тимьяна.

- По-хорошему, как обычно, такому супу желательно дать постоять.

Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост

- Разлить журек по тарелкам, добавить вареное яйцо, немного нарезанной зелени, сухарики. Любители острого могут макать острым перцем прямо в тарелку. Очень здорово забелить суп сметаной. Я в этот раз просто запамятовал сфоткать эту часть. Теперь жалею. Вкусно приправить суп тертым чесноком.

Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост
Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост
Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост
Журек с грибами и колбасками Из Одессы с морковью, Суп, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост

- Жидкой части в супе много- я специально налил суп в неглубокую тарелку и налил немного жидкости, чтобы содержимое не тонуло и вы могли видеть, из чего же он состоит.


Технические вопросы и замены

- Мясо: не знаю, что там по классике. Я беру обычно сырые колбаски, выбирая не слишком жирные. У нас продаются в тонкой кишке- они быстро варятся и не слишком жирные. Для дочки готовил с копченым куриным филе. Мне нравится более жирный вариант- с в\к грудинкой, щековиной, подчеревком, ребрами. Это во мне говорит соляночный фанат.

- Часто в жур вместе с картошкой добавляют морковь.

- Также в качестве заправки часто добавляют хрен. Можно использовать как свежий, натерев на терке, так и брать готовый.

- В другой вариации жура все компоненты варятся в бульоне свое время и выкладываются до подачи отдельно на блюдо. А уже когда все будет готово- собираются в тарелке, на манер тайских\вьетнамских супов. Овощи кладутся в тарелку, заливаются бульоном и заправляются журом.

-жур иногда заменяют готовыми заквасками- благо их сейчас много. Можно и так. Если не хочется тратить время на приготовление, это вариант.


Выводы: суп простой, рабоче-крестьянский, но со своей душой и интересным вкусом. Суп этот без сложных продуктов и длительного приготовления. Главное, запланировать заранее и поставить жур- смешать компоненты на него- дело пары минут. А дальше, просто жди, да помешивай изредка. Журек можно легко настроить по своему вкусу- разное мясо и зелень, различные овощи и грибы. А можно просто сварить бульон на хорошей курице, заправить его журом и выпить кружку горячего в чистом виде- дабы настроить струны души на правильный лад.

Предлагаю приобщиться к прекрасному и приготовить, составить собственное мнение и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось.


upd:как вы там в изоляции, держитесь? Чем развлекаетесь? Сейчас, как я понимаю -тот самый понедельник, чтобы научиться новому и доделать недоделанное. Я пока созрел только на то, что дочитываю недочитанное, доигрываю недоигранное, чиню дома по-мелочи, да готовлю посты про запас. А еще решил вспомнить прекрасное, скачал огромный архив "Модель для сборки" и буду получать удовольствие.


Как обычно, явки и пароли:

https://t.me/OdessaCarrot телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

https://vk.com/carrotodessa - уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному))



На этом все. Готовьте супы, сохраняйте спокойствие и здравый смысл и будьте здоровы. Ваш Бра.

Показать полностью 10
85

Ветчина вареная из свиной шеи

Мариновал я шашлык на ДР и у меня остался вот такой кусочек шеи. Небольшой, пол килограмма примерно. Не морозить же его. Решил пустить на ветчину.

Ветчина вареная из свиной шеи Колбаса, Ветчина, Мясо, Еда, Рецепт

Технология простая.

10% воды, 1% нитритной соли, 1% поваренной соли, 1 гр. сахара. Размешиваю рассол и шприцую им мясо.

Через 4 часа запекаю в духовке на +85 гр. 45 минут без пара. И с паром до 70 гр. внутри.

Подробнее я рассказывал Ветчина свиная вареная, специально для Пикабу.

Пробуем:

Ветчина вареная из свиной шеи Колбаса, Ветчина, Мясо, Еда, Рецепт

То, что нужно. Быстро, вкусно и недорого!

Если еще не начали делать колбасу - сейчас самое время! В сообществе Домашняя колбаса, сыр, рыба полно рецептов, подписывайтесь!

Показать полностью 1
1324

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы Кулинария, Еда, Рецепт, Куриное филе, Другая кухня, Приготовление, Закуска, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Ароматно и очень вкусно, а еще и сочно! Это про нашу сегодняшнюю маринованную грудку. Подготовка блюда несколько минут, потом только ждем, когда будет готова! Замаринуйте и свяжите!

В первую очередь готовим маринад. Растительное масло, паприка, кориандр, соль и несколько измельченных зубочков чеснока, все соединяем и перемешиваем.

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы Кулинария, Еда, Рецепт, Куриное филе, Другая кухня, Приготовление, Закуска, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Рецепт:

куриные грудки (филе) 3 шт,

маринад:

кориандр 1\2 ч.лож,

горчица сухая 1\2 ч.лож,

паприка 1 ч.лож,

чеснок 3 зуб.,

соль по вкусу,

растительное масло 3 ст.лож,

пергамент или фольга.


Филе (вместе с малым) хорошо обмажем маринадом и убираем на пару часов. Можно оставлять даже на ночь, просто убираем в холодильник.

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы Кулинария, Еда, Рецепт, Куриное филе, Другая кухня, Приготовление, Закуска, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Подготовленные грудки соединяем вместе.

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы Кулинария, Еда, Рецепт, Куриное филе, Другая кухня, Приготовление, Закуска, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Используя нить, перевязываем грудки. Стараемся сделать это как можно плотнее. Полученную колбасу завернем в пергамент (можно в фольгу если нет пекарской бумаги).

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы Кулинария, Еда, Рецепт, Куриное филе, Другая кухня, Приготовление, Закуска, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Отправляем наш пакет в форму и отправляем в разогретую духовку. На 25 минут при 250 градусах, после чего духовку выключаем. И не открывая, даем духовке вместе с мясом полностью остыть.

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы Кулинария, Еда, Рецепт, Куриное филе, Другая кухня, Приготовление, Закуска, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

После этого еще необходимо потерпеть (подождать) пару часиков, что бы наша закуска хорошо остыла и внутри. На это время можно убрать в холодильник. Чем лучше остынет, тем лучше (тоньше) будет нарезаться!

Куриное филе для бутербродов — вместо колбасы Кулинария, Еда, Рецепт, Куриное филе, Другая кухня, Приготовление, Закуска, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Подробности приготовления смотрите в коротком видео.

Показать полностью 5 1
107

Как сложно быть простым

Как сложно быть простым Рецепт, Кулинария, Текст, Длиннопост, Кулинарный юмор

Ты когда-нибудь задумывался, какая кладезь вариаций и сочетаний хранится в твоём простом и обыденном наборе холодильника?
Я не буду прикреплять никаких фотографий, просто следи за текстом, донесу максимально подробно.
Элементарный набор. Картофель, сливки, сливочное масло. Ты крикнешь, что это картофельное пюре, я кивну тебе в ответ, но при этом постараюсь удивить.
И сейчас, как бы ты не рыпался и не брыкался, мы будем на очень слабом огне, в маленьком сотейнике, доводить сливочное масло до горелого состояния. Я думаю, для тебя не секрет, что чем дороже продукт, тем он лучше по качеству. Поэтому на масле не экономим.
Возьми сотейник, кинь туда брикет сливочного масла и поставь на слабый огонь. Ты будешь наблюдать такую картину: растопившись, масло начнёт выделять некоторое колличество пены, я её не убираю, так как в моём случае пена служит индикатором. К тому моменту, как ты почувствуешь орехово-сливочный аромат, и заметишь, что пена сама по себе начинает увядать, снимай с огня и процеди через сито и марлю.
Замочи сотейник, нагар не такой уж и страшный, как тебе могло показаться.
У нас получилось некоторое количество масла Нуазет, для одной порции этого многовато, но оно тебе может ещё для многих вещей пригодиться, так что кинь в морозильник. 3 месяца пролежит спокойно.
За это время у нас может отвариться картофель. Небольшое напоминание, что картофель перед варкой должен быть одинакового размера, это способствует единовременной готовке. (Посолить не забудь). Что бы убедиться, что картофель готов, проткни его ножом, он должен входить беспрепятственно и так же выниматься. Про трюк с лимоном скажу, но в данном методе не советую, не могу поручиться за результат. "Если боишься переварить килограмм картофеля, добавь в воду четверть лимона. Он даст некоторую фору по времени."
Далее нам нужно слить воду, но не всю, оставь её буквально "на донышке" и дальше тебя ждёт великая битва с толкушкой в руке. Тебя запомнят героем, если не оставишь комков после себя.
Ну и самый приятный кульминационный момент.
Здесь важна точность. Я дам тебе ключи и пароли, для идеального баланса вкусов, но тут уже твоя фантазия на троне, так что просто подсказка:
- 250гр толчённого картофеля
- 100гр сливок 22-35% (я рекомендую именно такой диапазон жирности)
- 25гр масла Нуазет.
Влей сливки в сотейник, добавь масла Нуазет. Как масло растопилось, а сливки прогрелись, добавляй картофель, перемешивай венчиком, доводи до нужной консистенции и постоянно пробуй на соль. Всё должно происходить на слабом огне.
Я не могу найти слов, что бы описать результат всех этих махинаций, но органолептический оргазм себе в тот момент обеспечил, чего и вам желаю.
Удачи!

Показать полностью
60

Домашняя буженина

Домашняя буженина Видео рецепт, Рецепт, Вкусно, Мясо, Закуска, Кухня, Видео, Кулинария, Длиннопост

Приветствую! Это рецепт домашней буженины, которая хороша и в холодном и в горячем виде.


Нам понадобится:

Кусок свинины. Чем жирнее кусочек, чем больше жировых прослоек, тем вкуснее и более сочной получается буженина.

У меня была постная свинина, поэтому я нашпиговала ее копченой жирной колбаской. Вместо нее можно взять кусочки сала.

Специи используйте по своему вкусу. Я использовала черный молотый перец, красный жгучий перец, сухой базилик, сухой чеснок. Соль по вкусу.

Свежий розмарин.

Небольшую головку свежего чеснока.

Оливковое или любое другое растительное масло.

Лавровый лист.

Нам так же понадобится рукав для запекания. Его можно заменить на фольгу. Нить или шпагат для обвязывания мяса.


Приготовление:

Розмарин, специи и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем оивковое масло. В итоге у нас должна получится смесь такой консистенции, чтобы мы могли нанести ее на кусок мяса и она не стекала.


В мясе делаем вертикальные проколы и шпигуем салом , либо жирной копченой колбаской.

Сверху наносим измельченную смесь розмарина, специй, чеснока и масла, хорошо втирая и распределяя по всей площади куска мяса.


Кладем с каждой стороны по лавровому листочку, закладываем в рукав для запекания или оборачиваем фольгой.


Плотно обвязываем шпагатом или нитью.


Кладем в форму для запекания , наливаем воду и отправляем в духовку, разогретую при 180 градусов на 2-2.5 часа.


Во время выпекания, переворачиваем несколько раз кусочек мяса. Вода будет испаряться и по необходимости нужно ее подливать.


При готовности оставляем мясо остывать в рукаве или фольге, не разворачивая.

После остывания, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся.

Мясо получается очень ароматным и сочным. Как я уже выше написала, чем больше жировых прослоек, тем более сочная получается буженина.

Домашняя буженина Видео рецепт, Рецепт, Вкусно, Мясо, Закуска, Кухня, Видео, Кулинария, Длиннопост
Показать полностью 1
177

Булочки с чесноком и сыром

Рубануть борщечка - святое дело, а с ароматными булочками это идеально!

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое – 300 грамм

Сливочное масло – 3 столовых ложки

Чеснок – 3 небольших зубчика

Моцарелла (или любой тянущийся сыр) - 100 грамм

Петрушка (свежая) – 2-3 веточки

Что бы ускорить процесс приготовления, я использую готовое покупное дрожжевое тесто.

Раскатываю в колбаску диаметром 3 см.
Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Форма, в которой я буду выпекать булочки, рассчитана на 6 у.е. выпечки, в каждую из которых нужно будет поместить по 3 шарика. Следовательно, мне понадобится разделить тесто на 18 частей (желательно одинаковых) – математика, однако!))

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Каждый раскатываю в шарик.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Мелко нарезаю петрушку.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Складываю половину шариков в миску.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

И поливаю, растопленным, сливочным маслом.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Не забываем почистить его.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Добавлю чеснок с помощью пресса, можно так же использовать терку или измельчить ножом.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Петрушка.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Ну, и классика, трём сыр!

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Выкладываю оставшиеся шарики.

И всё перемешиваю.

Раскладываю в формочки по 3 шарика в каждую.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Дам тесту время, что бы подняться.

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Ставлю в духовку на 15 минут при температуре 190 С.

И вот, что получается:

Булочки с чесноком и сыром Еда, Кулинария, Булочки, Видео рецепт, Наготовке, Чеснок, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт

Приятного аппетита!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Подробности в видео рецепте:

Показать полностью 12 1
559

Полезная кулинарная информация

Купил себе коврик кулинарный, ну знаете для раскатки и выпечки и прочего. А там куча полезностей оказалась.

Полезная кулинарная информация Еда, Кулинария, Информация, Палата мер и весов, Длиннопост
Полезная кулинарная информация Еда, Кулинария, Информация, Палата мер и весов, Длиннопост
Полезная кулинарная информация Еда, Кулинария, Информация, Палата мер и весов, Длиннопост
Полезная кулинарная информация Еда, Кулинария, Информация, Палата мер и весов, Длиннопост

Пользуйтесь, готовьте с удовольствием.

Показать полностью 3
567

Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу!

Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу! Кулинария, Еда, Рецепт, Выпечка, Булочки, Хлеб, Другая кухня, Дрожжевое тесто, Видео, Длиннопост

Отличный рецепт булочек к обеденному столу! Очень вкусные и легко готовятся, можно в магазин за хлебом не ходить! Попробуйте испечь, не пожалеете! Во время карантина такие булочки вместо хлеба.


Для начала активируем дрожжи, в муку добавим теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешаем и даем постоять минут 5-10.
Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу! Кулинария, Еда, Рецепт, Выпечка, Булочки, Хлеб, Другая кухня, Дрожжевое тесто, Видео, Длиннопост

Рецепт:

мука 500 гр,

молоко (теплое) 180 мл,

вода (теплая) 60 мл,

яйца 2 шт,

соль 1 ч.лож,

сахар 1 ч.лож,

дрожжи сухие 2 ч.лож,

сливочное масло 50 гр,

желток для смазки.


Дальше все очень просто, оставшиеся ингредиенты отправляем в нашу быструю опару и замешиваем тесто. Сливочное масло растопил в микроволновке.

Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу! Кулинария, Еда, Рецепт, Выпечка, Булочки, Хлеб, Другая кухня, Дрожжевое тесто, Видео, Длиннопост

Интенсивно, но с любовью, вымешиваем минут пять. После чего накрываем пленкой и даем тесту отдохнуть (подняться) 30 минут.

Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу! Кулинария, Еда, Рецепт, Выпечка, Булочки, Хлеб, Другая кухня, Дрожжевое тесто, Видео, Длиннопост

Готовое тесто делим на двенадцать частей, округляем (формируем колобки). И уже этим заготовкам даем расстоятся минут 15.

Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу! Кулинария, Еда, Рецепт, Выпечка, Булочки, Хлеб, Другая кухня, Дрожжевое тесто, Видео, Длиннопост

Перед выпечкой смажем желтком и посыпаем семенами кунжута или маком.

Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу! Кулинария, Еда, Рецепт, Выпечка, Булочки, Хлеб, Другая кухня, Дрожжевое тесто, Видео, Длиннопост

Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах, минут 15-20 (ориентируйтесь на свою духовку). Если вам немного помогут, то такие булочки можно приготовить за 1 час. Пеките на здоровье!

Быстрые булочки вместо хлеба / Теперь в магазин не хожу! Кулинария, Еда, Рецепт, Выпечка, Булочки, Хлеб, Другая кухня, Дрожжевое тесто, Видео, Длиннопост

Подробности приготовления смотрите в коротком видео.

Показать полностью 5 1
46

ТВОРОЖНЫЙ “ТОРФЯНОЙ” ПИРОГ

Не знаете, куда девать пачку творога, срок годности которой подходит к концу? У нас для вас есть идея пирога, возиться с которым не придется вообще: тесто вымешивать не нужно - только перетереть в крошку; не нужно взбивать белки или сливки - нежную начинку нужно просто перемешать. А результат покорит вас с первого укуса!


Порций: 6

Время приготовления: 55 м.


Ингредиенты (6 порций)


- Какао — 4 ст.л.

- Крахмал — 3 ст.л.

- Масло сливочное — 200 г

- Мука — 300 г

- Сахар — 300 г

- Сахар ванильный — 0.25 ч.л.

- Сметана — 100 г

- Творог — 400 г

- Яйца куриные — 4 шт.


Приготовление

1) Готовим тесто: перетереть сливочное масло и 150 г. сахара.

ТВОРОЖНЫЙ “ТОРФЯНОЙ” ПИРОГ Пирог, Сладости, Десерт, Приготовление, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Еда, Кулинария, Рецепт

2) Добавить какао, муку и перемешать массу до получения шоколадной крошки.

ТВОРОЖНЫЙ “ТОРФЯНОЙ” ПИРОГ Пирог, Сладости, Десерт, Приготовление, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Еда, Кулинария, Рецепт

3) Готовим начинку: смешать 4 яйца, 400 г. творога, 150 г. сахара, 1/4 ч.л. ванильного сахара, 100 г. сметаны и 3 ст.л. крахмала.

ТВОРОЖНЫЙ “ТОРФЯНОЙ” ПИРОГ Пирог, Сладости, Десерт, Приготовление, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Еда, Кулинария, Рецепт

4) Разъемную форму для выпечки застелить пергаментом, выложить половину шоколадной крошки, затем выложить начинку и оставшуюся крошку.

ТВОРОЖНЫЙ “ТОРФЯНОЙ” ПИРОГ Пирог, Сладости, Десерт, Приготовление, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Еда, Кулинария, Рецепт

5) Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Вот такая вкуснотища!

ТВОРОЖНЫЙ “ТОРФЯНОЙ” ПИРОГ Пирог, Сладости, Десерт, Приготовление, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Еда, Кулинария, Рецепт

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/187-tvorozhnyj-torfyanoj-pirog/

Показать полностью 5
146

Апельсиновый пирог с меренгой. Из слоеного теста

Получится вкусный слоеный пирог с апельсинами. В этом пироге много апельсиновой начинки, а также нежнейшая меренга, которая просто тает во рту. Пирог обладает тонким ароматом и нежным вкусом. Это простой и быстрый рецепт пирога к чаю.


Смотрите видео:

Ингредиенты:


Слоёное тесто - 400 грамм;

Сахар - 150 грамм;

Кукурузный крахмал - 4 ст. ложки;

Яйца - 2 штуки;

Вода 200 мл.;

Апельсины - 2 штуки;

Соль 1 щепотка.

Апельсиновый пирог с меренгой. Из слоеного теста Пирог, Слоеное тесто, Безе, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт

Приготовление:


Апельсины помыть, снять цедру и выжать сок. В ёмкость влить куриные желтки, 40 грамм сахара, кукурузный крахмал, цедру и сок апельсина и влить воду. Перемешать массу, чтобы не было комочков, и поставить на огонь. Постоянно помешивая массу довести до густоты. Перелить в другую посуду и дать немного остыть.


Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и раскатать слоёное тесто до нужного диаметра формы, у меня форма 21 см. Переложить раскатанное тесто в форму, оформить бортики и сделать проколы вилкой.


Поставить форму в разогретую духовку до 190 градусов на 10 минут.


После чего вынимаем форму и выкладываем в неё апельсиновую начинку. Распределить её равномерно. Отставить и дать постоять.


В отдельную миску влить куриные белки, добавить щепотку соли и взбить до получения пены. Затем порциями всыпать сахар и взбить белки до устойчивой меренги.


Меренгой покрыть апельсиновый слой и сформировать лёгкие завитки.


Ставим снова в разогретую духовку до 190 градусов на 30-35 минут, всё зависит от технических возможностей духовки.


Готовому пирогу дать остыть, вынуть из форму, нарезать на порции и подавать к чаю.

Всем приятного чаепития!

Показать полностью 1
343

Галеты к завтраку

Галеты к завтраку Рецепт, Выпечка, Пирог, Длиннопост

Несложная выпечка позволяющая разнообразить  и украсить стол.
Можно сказать, открытый пирог в деревенском стиле ;-)
Тесто можно менять от творожного до песочного. Начинки могут быть самые разнообразные - от сладких, фруктовых, до классических для пиццы.
Например:
- помидоры и сыр
- ягоды/фрукты (черника, клубника, яблоки)
- рататуй
- творожная
- грибы и картофель
- мясная
и т.п.

Вот мой быстрый вариант для ужина или завтрака.
Для теста:
- мука 200 гр.
- сливочное масло 50 гр.
- сметана 50 гр.
- молоко 50 гр.
- соль 1/4 ч.л.
- разрыхлитель 0,5 ч.л.
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Натереть в муку на крупной тёрке холодное масло или нарубить его ножом. Добавить холодные молоко и сметану. Замесить тесто, сформировать тесто в шар и убрать его в холодильник минимум на 1 час.

Галеты к завтраку Рецепт, Выпечка, Пирог, Длиннопост

Из указанного количества теста получается две-три галеты. Зависит от размера и вашего желания. Я приготовил две галеты одновременно, с разными начинками.
Начинка №1
- грибы 200 гр.
- бекон 100 гр.
- лук 1 шт.
- молоко 50 мл.
- мука 1 ч.л.
- яйцо
- сыр (по желанию)

Галеты к завтраку Рецепт, Выпечка, Пирог, Длиннопост

Лук нарезать полукольцами, бекон полосками, грибы кусочками.
Бекон обжарить на сковороде чтобы он пустил жир. Добавить лук и жарить до готовности лука. Добавить грибы и обжаривать все вместе пока грибы не будут готовы.

Галеты к завтраку Рецепт, Выпечка, Пирог, Длиннопост

Высыпать в сковороду чайную ложку муки, все перемешать, обжарить минуту помешивая и добавить молоко. Прогреть все вместе около 3 минут.
Начинка №1 готова. Дать ей немного остыть.

Галеты к завтраку Рецепт, Выпечка, Пирог, Длиннопост

Начинка №2.
- рикотта 100 гр.
- груша 1 шт.
- сахар тростниковый для присыпки по вкусу.
Рикотту можно заменить по желанию творожной начинкой (творог, яйцо, мука).
########################
Тесто разделить на две части и раскатать поочередно два круглых блина толщиной около 3-5 мм.
Выложить на середину начинку оставляя свободными края сантиметра по 3-4. Затем завернуть края на начинку и защипнуть их по кругу.
Подобным образом сформировать вторую галету с начинкой №2 - положить в середину второго блина рикотту (оставляя края свободными) и прикрыть ее сверху тонко нарезанными (3-4 мм.) дольками груши. Сверху присыпать по желанию, тростниковым сахаром. Края блина завернуть вверх на начинку и защипнуть.
Галеты формовать на покрытом пергаментом противне.
Поставить противень в прогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут добавить в грибную начинку сырое яйцо и смазать тесто обеих галет взбитым яйцом. Выпекать еще 15-20 минут до готовности.

Галеты к завтраку Рецепт, Выпечка, Пирог, Длиннопост

Всем добра и вкусняшек!

Галеты к завтраку Рецепт, Выпечка, Пирог, Длиннопост
Показать полностью 6
37

Вкусный насыпной ореховый пирог

Вкусный насыпной ореховый пирог Видео рецепт, Кулинария, Пирог, Кухня, Тесто, Пост, Приготовление, Видео, Длиннопост, Рецепт

Приветствую! Это рецепт вкусного, сытного и очень простого орехового пирога. Рецепт получен тут, на Пикабу, но получился в авторском варианте :))


Для теста на понадобится:

300 гр. маргарина,

5 желтков,

ванильный сахар,

0,5 ст.л. сметаны,

1 ч.л. соды и 1 ст. л. уксуса или лимонной кислоты,

350-380 гр. муки.


Для начинки:

150 гр. грецких орехов,

5 белков,

2 стакана сахара,

по желанию в начинку так же можно добавить ванильный сахар.


Приготовление:

соединяем маргарин, желтки, сметану с ванильным сахаром. Добавляем погашенную соду, муку. Тесто готово! Отправляем его в холодильник.

В это время измельчаем грецкие орехи, взбиваем белок с сахаром и добавляем измельченные грецкие орехи.

Тесто делим на три порции, одна чуть побольше. Из нее мы формируем дно пирога с бортами, действуя по принципу того, как мы делаем основу для чизкейка, когда печенье смешивается с маслом.. Выливаем половину начинки. Сверху крошим вторую порцию теста, выливаем оставшуюся начинку и сверху крошим третью порцию теста.

Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут выпекаться при 200 градусах.

Вкусный насыпной ореховый пирог Видео рецепт, Кулинария, Пирог, Кухня, Тесто, Пост, Приготовление, Видео, Длиннопост, Рецепт
Показать полностью 1
55

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост

Масло сливочное 82% 150г (маргарин, бутербродное масло и прочие заменители не подойдут)

Сахар 150г

Яйцо 4шт

Мука 210г

Разрыхлитель и ванилин по 1 пакетику

Изюм белый без косточек крупный 100г

Лимон 1шт по желанию

Ром 1 ложка

На базе этого рецепта можно готовить шоколадный кекс. На фото именно он.

Изюм заранее помыть и замочить в теплой воде или воде с добавлением рома, коньяка, до полного набухания ягод. Когда изюм станет гладким, просушить его на полотенце и начинать готовить кекс.

Масло комнатной температуры хорошо растереть с сахаром, затем вбить по одному яйца и взбивать 5 минут.

Добавить ложку рома (на фото ром вливаю в шоколадный кекс)

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост

При желании получить лимонный кекс, добавить цедру и сок одного лимона.

Если нужен кекс сливочный, пропустить этот пункт.

Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, вмешать в яйца на низких оборотах миксера.

Аккуратно ложкой вмешать изюм. Он должен выглядеть как на фото.

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост

Выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать.

Я выпекаю в мультиварке 65 минут в режиме выпечка.

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост

Кекс можно есть теплым, но он набирает вкус только на третьи сутки.

Хранить в холодильнике или на столе под пластиковой крышкой от микроволновки, но предварительно остудив на решетке, чтобы не намок низ кекса.

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост

Шоколадные пирожные с виноградом

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост

Шоколадно-персиковый торт с итальянским сливочным кремом

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост

Бостонский пирог с заварным кремом

К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост
К Дню пирожных рецепт лимонного кекса с виноградом для сладкоежек Кекс, Пирожное, Рецепт, Фотография, Кулинария, Мультиварка, Длиннопост
Показать полностью 8
50

Кухня World of Warcraft. Пирог из печени жутеклыка (Goretusk Liver Pie)

Кухня World of Warcraft. Пирог из печени жутеклыка (Goretusk Liver Pie) Еда, Кулинария, Выпечка, World of Warcraft, Рецепт, Длиннопост, Пирог

Для многих искателей приключений просторы Западного края стали дверью в большой мир, началом пути. На протяжении многих лет вестфальским фермерам приходилось самостоятельно выживать в тяжелых условиях. Гноллы, мурлоки, разбойники, борьба с разбушевавшейся стихией - всё это наложило отпечаток на быт крестьян, единственная надежда которых - это заезжие путешественники. Однако, некоторые фермеры, вроде четы Сальден и их приемной дочери Хоуп, умудряются не только выживать, но и оказывать посильную помощь беженцам, которые бесчисленным потоком следуют из Штормграда.


Те, кто когда-то подряжался помочь фермерам в их благотворительной деятельности, наверное до сих пор помнят похлебку, которую готовит Сальма Сальден. Рецепт этой похлебки известен далеко за пределами Западного края. Не менее знаменито и другое фирменное блюдо Сальмы - пирог из печени жутеклыка. Сейчас на ферме Сальденов его уже почему-то не готовят, но в свое время хозяйка охотно делилась рецептом с каждым, кто готов был подсобить ей по хозяйству. Основным ингредиентом этого пирога является печень диких вепрей - жутеклыков. Но добыча нужного количества печёнки зачастую становится сложным и утомительным занятием, так как очень сложно извлечь субпродукт так, чтобы не испортить его. Вообще, подозреваю, что использование в пищу печени жутеклыка - вынужденная мера вестфальских крестьян, которые из года в год испытывают проблемы с провизией. Поэтому можете использовать более доступную куриную печень - пирог от этого только выиграет! Базовый рецепт содержит только луковый соус, ароматные травы и печень. Я добавила несколько ингредиентов, делающих вкус пирога насыщеннее и богаче.

Кухня World of Warcraft. Пирог из печени жутеклыка (Goretusk Liver Pie) Еда, Кулинария, Выпечка, World of Warcraft, Рецепт, Длиннопост, Пирог

Начинка для пирога:


30 гр сливочного масла

2 ст.л. растительного масла без запаха

400 гр репчатого лука (у меня было 2 огромные луковицы, размером с большое яблоко)

1 ч.л. сахара (без горки)

200 мл светлого пива

50 мл бальзамического уксуса

30 гр меда

соль по вкусу

700 гр куриной печени, промыть, очистить от пленок, обсушить

1 веточка розмарина, только листики, измельчить

1 веточка укропа, стебль удалить, веточки измельчить

2 зубчика чеснока, измельчить


Лук нарезать полукольцами. На сковороде на среднем огне распустить растительное и сливочное мало. Когда сливочное масло растает, добавить лук. Посолить (хорошая щепотка, 2-3 гр), добавить сахар, перемешать. Снизить огонь и томить лук на огне ниже среднего минут 10-15, помешивая время от времени. Лук должен стать мягким и приобрести легкий золотистый оттенок. Влить пиво и бальзамический уксус, добавить мед. Хорошо перемешать, снизить огонь до минимального и томить минут 30-40 до густоты, помешивая время от времени. Соус не должен кипеть. В результате почти вся жидкость должна выпариться, а масса стать густой и блестящей.

Когда соус будет готов, попробовать. Если кисловато - добавить 1/2-1 ч.л. меда. Если сладковато - добавить 1-2 щепотки соли. Соус получается с выраженным кисло-сладким вкусом. Его можно использовать самостоятельно, как добавку в сэндвичи с печеным мясом, в бургеры, к сыру.

Также можно сделать просто карамелизированный лук, потомив его на низком огне минут 30 на смеси сливочного и растительно масла с щепоткой сахара и соли до полной мягкости и карамелизации. Тоже отлично пойдет в пирог с печенью. Но я все равно рекомендовала бы добавить ложечку меда - его сладость и аромат отлично сочетается и с печенью, и с травами, и с луком.

Итак, когда лук готов, добавляем к нему порубленные розмарин, укроп и чеснок, перемешиваем. Увеличиваем огонь до среднего. Добавляем печень. Можно добавить чайную ложку вустерского соуса. Тушим, постоянно помешивая, 10 минут. Готовая печень должна оставаться розовой внутри, но при нажатии выделяться прозрачный сок. Попробовать, подкорректировать на соль-сладость, если нужно. Снять с огня, остудить.


Готовим тесто для пирога:


300 гр муки

180 гр очень холодного сливочного масла, нарезать кубиками

щепотка соли

90-100 мл очень холодной воды или молока

1 яйцо для смазывания пирога


Перемешать муку с солью. Добавить сливочное масло кубиками и порубить все ножом в крупную крошку. Или сложить все в комбайн и порубить с его помощью в импульсном режиме. Если я делаю тесто в комбайне, то заранее ставлю ножи и чашу в холодильник на полчаса минимум. Тут главное, не перегреть тесто во время замеса, чтобы масло не растаяло; и чтобы крошка не поучилась слишком мелкая, лучше, если будут кусочки размером с горошину. Влить постепенно, порциями очень холодную воду/молоко и "собрать" крошки вместе. Долго не месить, только склеить крошки в ком! Если долго месить, опять же, от тепла рук масло растает и корж будет жестким. Очень хорошо и понятно про такое тесто написано у Чадейки https://chadeyka.livejournal.com/98776.html плюс множество рецептов с ним.

Отделить от полученного теста одну треть, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Оставшуюся часть раскатать в пласт (скалку, кстати, тоже заранее желательно положить в холодильник). Выстелить дно формы для пирога тестом (у меня форма диаметром 25 см) так, чтобы края немного свисали. Мягко прижать тесто ко дну и бокам формы. Затем провести скалкой по краям формы, срезая излишки теста. Дно наколоть вилкой. Убрать в холодильник минимум на полчаса.


Духовку разогреть до 200 С.

Форму с тестом достать из холодильника, выстелить пергаментом, насыпать груз (специально выделенные для этих целей горох, фасоль или рис). Поставить в разогретую духовку, выпекать 15 минут. Краешки теста должны лишь слегка-слегка подрумяниться. Достать форму, убрать груз, вернуть корж в духовку печь еще 8-10 минут, опять же следить, чтобы сильно не зарумянивалось. Вынуть, немного остудить.

Пока остывает, готовим "крышку" - треть теста, которую мы ранее отложили в холодильник, достать, раскатать в пласт, вырезать круг диаметром немного больше, чем форма. Удобно это делать с помощью тарелки подходящего размера. Сделать по центру отверстие. Можно сделать пару декоративный надрезов. Из обрезков можно вырезать какие-нибудь фигурки.

Яйцо взбалтываем с 1-2 ч.л. воды.

Начинку из печени выкладываем на немного остывшую основу. Сверху накрываем "крышкой" из теста. Украшаем фигурками из обрезков. Смазываем яйцом. Ставим в духовку, печем при 200С 20-25 минут до красивой золотистости.

Достаем, даем немного остыть. Пирог мне нравится и горячим, и чуть теплым и холодным. Подавать его можно на обед или ужин с легким овощным салатом или зеленью. Можно просто со стаканом молока. Или на завтрак, с чаем =)


Так как культура людей в WoW имеет поверхностные черты средневековой Европы, то и пирог из печени жутеклыка я решила сделать в стиле европейских закрытых пирогов-паев. Обычно в них очень много начинки, намного больше, чем в этом пироге. По сути, начинка в таких пирогах представляет собой рагу, закрытое в "горшок" из теста. В раннем средневековье это носило практический характер - такие пироги удобно было хранить, брать в дорогу, да и посуды часто не хватало. Тесто зачастую даже не съедалось, да и о его вкусе не всегда заботились. Позже уже стали делать и тесто вкусным и съедобным. Подобные закрытые пироги в настоящее время особенно популярны в Британии - небольшие, порционные варианты продают даже на футбольных матчах.

Про печень - здесь я позволила себе небольшую вольность. Жутеклык выглядит как вепрь, и, по уму бы, для этого пирога надо было взять свиную печень. Но я ее не очень люблю, да и не готовила ни разу, поэтому взяла универсальную куриную.

Про луковый соус. В русском варианте квеста на рецепт пирога из печени жутеклыка говорится - "Соус вымешан до гладкости". В оригинале - "The gravy is simmering". To simmer - это томить, кипятить на медленном огне. А gravy на русский чаще переводят как "подливка" - это такая категория соусов, которую чаще всего готовят на соках, образующихся в процессе приготовления мяса. Добавляют сливки, вино, сливочное масло, пряности, уваривают или загущают мукой. Но есть и другие варианты - например, луковая соус-подливка, которую готовят на основе карамелизированного лука с добавлением бульона, вина, пива, сливок. Продумывая рецепт начинки для пирога, я отталкивалась от вышеупомянутой оригинальной квестовой фразы. У меня как раз был рецепт проверенного и любимого мною лукового соуса, который готовится похожим способом, с пивом и бальзамиком, только увариваю я его погуще. Этот соус отлично подходит к печёнке. В результате, рецепт начинки для пирога из печени жутеклыка сложился таким образом, каким я его публикую.

Показать полностью 1
91

Пирог картофельный с грибами на сковороде

Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт

ПРИВЕТ Пикабушники! )))Предлагаю приготовить вместе сс мной картофельный пирог с грибной начинкой в сковороде. Грибной аромат готового блюда не оставит равнодушными вашу семью!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель - 500гр.

Яйца -2 шт.

Мука - 1 ст.ложка.

Соль -1/2ч.л.

Зелень укропа и лук зелёный

или Адыгейская соль – 1 ч.л.

Начинка:

Грибы шампиньоны - 300-400 гр.

Лук репка - 2 шт.

Чеснок - 4 зубчика.

Сыр полутвёрдый - 80-90 гр.

Перец и соль - по вкусу.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Для начинки:

Нарезать лук и грибы мелкими кубиками. Чеснок порезать мелко ножом.

Обжарить на растительном масле чеснок,всыпать лук, посолить и жарить до золотистого цвета. Всыпать грибы и выпарить из них влагу, немного их обжарив.


Для теста:

На крупной тёрке натереть картофель, всыпать соль и зелень(опционально). Смешать массу, добавив муку. Влить два сырых яйца и смешать тесто.

На крупной тёрке натереть полутвёрдый сыр. Половину теста влить на разогретую с растительным маслом сковороду. Поверх выложить начинку. Посыпать начинку сыром на который поверх вылить остатки теста. Разровнять поверхность пирога. Как только нижняя часть пирога покроется золотистой коркой, при помощи широкой тарелки перевернуть пирог в сковороде, закрыть крышкой и жарить 10-15 минут до готовности. Блюдо подавать в тёплом виде, порезав на кусочки. Приятного аппетита!

Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Пирог картофельный с грибами на сковороде Пирог, Еда, Кухня, Кулинария, Грибы, С дедом за обедом, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт
Показать полностью 14 1
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: