Заказала у меня торт женщина с маминой работы. Торт сегодня на вечер. В понедельник всё подтвердила. Торт собран, но пока не украшен. И сейчас она мне вот что пишет! Она хочет практически 50% скидку. Я сижу и ахриневаю чесно слово. Что делать то? Вот прям уже не хочу ей вообще никакой торт отдавать. Как грамотно поступить и отстоять себя? Связалась со знакомой на свою голову
Взято с вк
Себестоимость тут каким боком? Себестоимость роллов в ресторане тоже не 300+ рублей, но вполне успешно их покупают и вопросы про ценник не особо то возникают.
Если сделала простой бисквит + говномастику, торт 2 кг будет стоить рублей 900. То есть, если не умеешь нормально договариваться и брать предоплату - продай за 5,и вычеркни эту ебанутую из списка клиентов. Тогда заготгвки не пропадут
И как ресторан можно сравнить со стяпней на кухне, совершенно разные затраты. Экономику читайте
Цена материала может быть вообще 100 рублей. Если заказчик принял цену, должен заплатить,100 условных рублей за муку-масло-сахар и 6900 за работу. И чем стряпня на кухне от стряпни в кондитерской отличается - мне не очень понятно. Хочет заказчик торт ТС - согласен на цену ТС, пусть платит. Торг уместен до заказа, не после выполнения.
Это понятно, что должен заплатить
Но ТС не выстроила чёткую коммуникацию с клиентом, и имеет то, что имеет. Сфера услуг тем и не приятна, что клиенты все - разные, и встречаются вот такие пиздоватые гражданки
Экономика кустарного производства и экономика ресторана - разительно отличающиеся вещи. Почитайте об общепроизводственных, общехозяйственных затратах, о рентабельности
Все затраты это понятно, но кустарное производство при прочих равных будет качественней и вкуснее при подходе "один повар- один торт", нежели при поточном производстве.
