Мясные чипсы. Рецепт в сушилке для овощей и фруктов

Для приготовления мясных чипсов беру свиную вырезку. Можно взять куриную грудку или любое другое мясо без жилок и жира. Если такое есть, то предварительно обрабатываем, всё лишнее срезаем. Мясо кладём в морозилку на несколько часов, чтобы верх немного подморозился и срезы были более равномерными. Нарезаю на ломтики толщиной примерно 3-5мм. Все кусочки должны быть примерно одинаковые по толщине, чтобы при сушке не получилось, что одни кусочки уже готовы, а другим ещё сушиться и сушиться.

Мясные чипсы. Рецепт в сушилке для овощей и фруктов Мясные чипсы, Снеки, Чипсы, Мясо, Сушилка, Рецепт, Маринад, Длиннопост

Добавляем любимые специи: для примера: для шашлыка, для свинины, для курицы, для мяса, сухой чеснок, мускатный орех, чёрный перец, паприка сладкая. Кто что возьмёт.
Соль. Соль добавляем из расчёта 10-15 гр на 1 кг сырого продукта. Кому как нравится. Посолонее или нет.
В моём рецепте свинина, специи на 1кг мяса:
10гр соли
10гр паприка сладкая
5гр сухой чеснок
10 гр приправа для свинины
1ст.л. горчицы готовой.

Мясные чипсы. Рецепт в сушилке для овощей и фруктов Мясные чипсы, Снеки, Чипсы, Мясо, Сушилка, Рецепт, Маринад, Длиннопост

Тщательно всё перемешиваем. Закрываем сверху пищевой плёнкой, прижимая к мясу, чтобы исключить попадание воздуха. Можно взять обычный пакетик. На 12 часов ставим в холодильник просаливаться.
Далее выкладываем в сушилку равномерно, чтобы кусочки между собой не соприкасались. Сушилка у меня обычная, маленькая, для овощей и фруктов. Сушу при температуре 75 °С примерно 8 часов, периодически переставляю поддоны. Нижние наверх и так по кругу. Получается вот такая вкуснотень. Фото только из сушилки.

Мясные чипсы. Рецепт в сушилке для овощей и фруктов Мясные чипсы, Снеки, Чипсы, Мясо, Сушилка, Рецепт, Маринад, Длиннопост

В идеале пару дней высушенным чипсам надо полежать в холодильнике, чтобы "дозреть". Выход примерно 50% от первоначального веса мяса. Даже, если посчитать себестоимость, выходит выгоднее, чем покупать в магазине.
Всем приятного аппетита! Пробуйте, делайте, ничего не бойтесь. Своё всегда вкуснее!
Как сказал один наш знакомый, попробовав домашние чипсы:
" Феерично!"

Мясные чипсы. Рецепт в сушилке для овощей и фруктов Мясные чипсы, Снеки, Чипсы, Мясо, Сушилка, Рецепт, Маринад, Длиннопост
2
Автор поста оценил этот комментарий

Без нитритной соли опасно такое есть.

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Если вы делаете для себя, храните в холодильнике и скушаете в течении 3х дней, то нитритку не обязательно добавлять, а если планируете более длительное хранение, то да, без нитритки никак. В этом случае 50/50 обычная соль с нитритной
Автор поста оценил этот комментарий
Вообще очень удобно, как перекус в дорогу или на работу. Рыболовы охотники делают себе для супов.
1
Автор поста оценил этот комментарий

Не покупаю мясные чипсы, даже не представляю, что это такое. Экономия100%. И поддоны переставлять не надо.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Вы правы. Лучше не пробуйте. А вдруг понравится. Так потом за уши не оттащишь)))