Мраморный сыр из топленого молока⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Молоко обычное коровье —1л

• Молоко топленое коровье —1л

• Уксус -2 ст.л.

• Соль (рассол) — 1ч. л.

• Вода (рассол) — 1 стак.

Для того, чтобы сделать эффект  мрамора, нам потребуется топленое молоко.  Не обязательно брать его один литр, можно взять меньше: например, полтора обычного кипяченого, и пол литра топленого для цвета. Как сделать топленое молоко- можно посмотреть в интернете. (Я делала в мультиварке филипс на режиме тушения- 6 часов)

Начинаем готовить:
Вскипятить оба вида молока раздельно в отдельных емкостях.

В каждое молоко влить по 1 ст. ложке уксуса для свертывания молока. Перемешать. Убавить огонь до минимума (80-100*)

На фото ниже топленое молоко уже начинает потихоньку сворачиваться.

Варим около 20 минут пока сыворотка не станет прозрачной в обеих емкостях. Периодически помешивать распределяя сырное зерно.

Взять дуршлаг (если есть необходимость застелить марлей), вылить нашу творожную массу. При необходимости придать красивый мраморный рисунок. Можно на этом этапе немножко подсолить.

Марлю завязать в жгут, или наш сыр просто поставить под тяжелый пресс на 6-8 часов.

Чтобы сыр получился более плотной можно оставить под прессом на ночь.

Сделать раствор из соли и воды по вкусу, уложить в миску и залить раствором наш сыр.

В итоге получаем вкусный сыр с красивым  необычным рисунком.

Делала первый раз, если есть вопросы или рекомендации - буду рада увидеть их в комментах.