15

Мираторг уже не тот.

Тут почитал:  https://pikabu.ru/story/kachestvo_produktsii_miratorg_proshu...

был пост про колбаски.

Ухмыльнулся и достал из холодильника вчера купленные под пиво

Вот  про стейки:

Мираторг уже не тот. Мираторг, Обман, Подлог, Кухня, Мясо, Стейк, Видео

Никогда не ожидал такого,да и не было никогда, что бы стейки бурлили на сковородке:

И ведь покупал всегда и был доволен продукцией. А тут как от Черномырдина: "Никогда такого не было - и вот опять!"

Задумался теперь о качестве и о прочих ингредиентах мираторга.

З.Ы. Готовить умею, если что.

Дубликаты не найдены

+5

долго прожила в Новой Зеландии, где существует некий культ мяса, если сравнивать с РФ. там я просто покупала стейк, приходила домой, и в пятницу после работы под винишко...ммм..вкуснятина. или в выходные с друзьями на гриле жарили магазинные стейки и колбаски.

вот, купила я в России мираторговский стейк (уже не помню какой точно), пожарила, как делаю это обычно, и...поняла, что стейка не будет, а утром будет салат с говядиной. это нельзя назвать стейком. мне не понравилось, еще раз покупать не буду.

+4

1) мираторг делает продукцию на разных заводах. И как ни странно, качество разительно отличается. В инете есть темы где подробно разжевано, что-то них можно брать, а что нет

2) очень много подделки

+3
Если готовить умеете, то чем сковорода гриль не угодила?
+2

мираторговские такая срань по ходу

как то покупал стейки, они полежав в холодильнике начали чернеть, как буд то тушью их полили

я конеш понибаю блэк и всё такое, но не до такой дже степени)

и пельмени у них как будто из картона

раскрыть ветку 1
0
Пельмени реально картонные
+2

Накачали соленой водичкой, люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией

+5

Вы бы еще такой стейк в кастрюле приготовили...

раскрыть ветку 6
-1

Спс, этого рецепта нет от мираторга!

раскрыть ветку 5
+3

В сущности, сейчас просто не найдешь чистого мяса. Все и везде, от магазинов до рынков, шприцуют продукт, различается лишь состав и дозировка. В говядину, свинину, баранину и птицу усердно накачивают загустители (каррагинаном и камеьдю) и соевой вытяжкой. Количество впрыскиваемого раствора напрямую зависит от структуры мяса. Лидером является говядина, из-за плотного волокнистого строения мякоти вес говяжьей вырезки можно увеличить практически на 80%. На втором месте по содержанию воды и добавок стоит свинина – исходный кусок становиться тяжелее примерно в половину (на 50%). Затем следует птица – наша любимая ряба «раздувается» на 40%, причем, большая часть достается окорочкам.

Взял с первого попавшегося сайта в поисковике.

http://zapiskiprofana.ru/vsya-pravda-o-myase/

раскрыть ветку 4
+1
У нас в Тульской области мираторг все поля скупил,корм для скота выращивает. Я без Пруфов,но как народ говорит, что всех фермеров мелких вынудил продать поля, а картошку у них даже жук не ест. Все в химозе.
раскрыть ветку 1
0

о_О  Учту.

+1

мне кажется от магазина зависит, в Карусели то что брал Мираторговское (в основном колбаски) все было супер. Один раз случайно купил такие же в магазинчике по пути домой ужасное дерьмо

+2
И покупает же кто-то это говно?Пытались они со своей продукцией к нам в Адыгею зайти-такой отлуп получили...Хотя пятерка до сих пор не сдается и на своих витринах держит...
раскрыть ветку 3
+2

ну и в чем оно говнистее других мясокомбинатов? сами то пробовали мираторговскую говядину? в чем конкретно оно говно - готовы поделиться? чем заменить ту же премиум говядину, продукцией какого производителя - посоветуете?

раскрыть ветку 2
0
Жили бы на юге-посоветовал бы..."Торес"-Туапсе,"Тавр"-Ростов...
раскрыть ветку 1
+1

Беру не стейки а просто мраморку: огузок, лопатку и пр. в пределах 700 р / кг. Режу и солю-перчу сам. Получается идеально.

раскрыть ветку 1
-2

получается просто жареное мясо, но не стейк

0
Спасибо медведеву
0
А что Вы хотели от фирмы медведокса?Денег нет,но вы держитесь...
0

Мираторг испоганился пиздец как! Шашлык, в том году последний раз брал, нашприцован капитально - белыми соплями при жарке исходил, до этого покупался постоянно и был просто огонь. Чувапчичи и прочая колбасная хрень - вообще шлак в какой-то химозной упаковке, структура продукта и вкус никакие (вероятно изготовлено из сисек, писек, хвостов и ушей субпродуктов ).

0

Мясо такого качества нужно класть в сильно разогретое масло и небольшими порциями. Либо просто слить появившуюся жижу и начать жарение сначала, иначе получится просто тушёное мясо. Кстати, вопрос - сразу солили мясо?

раскрыть ветку 5
+1

масло там не нужно вообще при правильной посуде. максимум смазать сливочным уже готовое.

раскрыть ветку 4
0

Зачем убивать вкус мяса вкусом сливочного масла? Отвратно же получается.

раскрыть ветку 1
-1

на сковороде масла нет. Эта прелесть от мяса.

раскрыть ветку 1
-6

А слово Ангус это то что я подумал? С какой части коровы стейки то?...

ещё комментарий
Похожие посты
38

Мраморная говядина. Стейк "Денвер", запечённый на камне

Чегой-то давно не делал постов. Причины есть конечно, однако сегодня все-же созрел. С приятелем, который хороший шеф-повар готовили мяско у реки. Ну он готовил, а я обеспечил мраморную говядину и фотосопровождение.

Мраморная говядина. Стейк "Денвер", запечённый на камне Еда, Мясо, Мясоеды, Стейк, Фотография, Длиннопост

Получилось - ум отъешь! И ещё немного процесса и деталей:

Мраморная говядина. Стейк "Денвер", запечённый на камне Еда, Мясо, Мясоеды, Стейк, Фотография, Длиннопост
Мраморная говядина. Стейк "Денвер", запечённый на камне Еда, Мясо, Мясоеды, Стейк, Фотография, Длиннопост
Мраморная говядина. Стейк "Денвер", запечённый на камне Еда, Мясо, Мясоеды, Стейк, Фотография, Длиннопост
Показать полностью 2
163

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном

Когда-то в северных районах Китая, возле города Урумчи, судьба столкнула трех странников. Все сильно проголодались в пути. У одного были мука и кусок мяса, у второго овощи, третий путешествовал с казаном и любил готовить. Голод подтолкнул их объединить продукты и приготовить ужин, который впоследствии и стал именоваться лагманом. Эта легенда говорит о том, что это лакомство не принадлежит кухне одного народа.

Способ приготовления лагмана у каждого свой. Я хочу показать вам рецепт, которому меня научил мой друг из Ташкента. Сразу скажу, что лапша должна быть домашняя (вытяжная), но я использовал покупную, благо есть специалисты в этой области.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Разжигаем печь и устанавливаем садж (чугунная сковорода). Лапшу я буду готовить в садже - быстро разогревается, удобно варить, да и кастрюля не нужна. Воду предварительно подсолим.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост
Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Когда варим, добавляем столовую ложку растительного масла, чтобы не слипалась. Чуток недовариваем, дойдет вместе с мясом.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Достаём лапшу. Можете промыть водой, я добавил масло.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Переходим к казану. Разогреваем, наливаем немного растительного масла.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Нарезанный перьями лук пассеруем. Не путайте с поджаркой. В данном блюде нам нужна именно пассеровка, то есть предварительная тепловая обработка в масле.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Следом добавляем специи, а именно сычуаньский перец, черный и белый. Не жалейте. Лагман - пикантное блюдо.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Как только лук приобрел необходимый цвет, выкладываем в казан мясо на кости, именно на кости. Это необходимо для образования навара и в дальнейшем соуса.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Жарим минут двадцать и отправляем в казан мякоть говядины.  На этом этапе можно подсолить мясо и добавить специи. Паприка копченная, зира.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Следом идет свежий, крупнонарезанный чеснок.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Перемешиваем и тут же в казане обжариваем томатную пасту.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Снова перемешиваем и оставляем тушиться пятнадцать минут. В это время нарезаем томаты, редьку, морковь, болгарский перец. И в той же последовательности отправляем их к мясу. С периодичностью в пять минут.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Добавляем соевый соус.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Нарезанные баклажаны отправляются туда же, в казан.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Крупно нарезаем свежую кинзу, базилик и укроп. Посыпаем этой смесью зелени наше блюдо.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Затем наливаем кипячёную горячую воду, добавляем два цельных острых перца и оставляем тушиться в течение полчаса на небольшом огне.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном Еда, Кулинария, Кухня, Лагман, Рецепт, Видео рецепт, Нравится, Ямал, Узбекистан, Узбекская кухня, Блюдо, Вторые блюда, Мясо, Мужская кулинария, Лига Кулинаров, Км, Видео, Длиннопост

Пришло время дегустировать! Выкладываем лапшу в косушку, сверху наш зирвак. Украшаем зеленью и наслаждаемся вкусом узбекского лагмана.

Друзья, если фотографий и описания вам покажется мало - смотрите ролик в  самом начале поста. Там все подробнее.

А если вам понравится увиденное, подписывайтесь на мой канал "МНЕ НРАВИТСЯ".

Всем приятного аппетита.


Ингредиенты:

- говядина

- перец болгарский

- томаты

- морковь

- острый перец

- чеснок

- лук репчатый

- зелень (кинза, петрушка)

- редька

- лапша

- растительное масло

- соевый соус

- томатная паста

- соль

- специи (перец белый, черный, сычуаньский, бадьян, паприка копченая).

Показать полностью 16
287

Стейк for dummies

Безусловно одним из самых загадочных и любимых продуктов для мясоеда на текущий момент является стейк.


Штука ли, цена только куска мяса весом в 400 грамм может составлять 1-2-5-15 тысяч рублей в сыром виде. А в ресторане ценник поднимается до 10 тысяч за готовую порцию этого вожделенного продукта.  Чтобы хоть как то приобщиться к прекрасному мясоед всячески пытается постичь мастерство приготовления этого блюда, дабы радовать себя и близких этим деликатесом чаще, чем можно себе позволить сходить в ресторан.


Тем страннее, что в интернете есть 100500 рецептов приготовления мяса для опытных кулинаров, но для новичков все ограничивается «обжариваем с одной стороны 2,5 минуты, с другой 1,5, потом в духовку на 5-7 минут, потом отдохнуть и оп!». Даже те рецепты, что есть тут на Пикабу недостаточно хорошо расписывают этот процесс. Все это приправляется волшебными фразами «мясу надо отдохнуть», интересно, а от чего оно устало? Каждый новичок, который пытался это сделать по указанному алгоритму получал что то или сырое, или жесткое, но явно не то, что он ел в ресторанах. Разочаровывался и решал для себя, что тратить 2-3 тысячи кровно заработанных на неудачный эксперимент это накладно и где то в этом месте бросал, развивая свои навыки, например, в шашлыках. Те кто побогаче, покупали волшебные грили от Тефаль или от Борк, которые обещали «ресторан дома». Это был компромисс, но после походов в стейк-хаузы испытывали, что компромисс не в их пользу. Очень странно, что нет простого рецепта, как для теста – кг муки, 10 гр дрожжей, теплая вода стакан.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

Я тоже один из солдат этой армии мясоедов. С далекого 2009 года, когда это стало чаще появляться в нашей жизни и супермаркетах, а мой кошелек постепенно стал наполняться дополнительными купюрами, пытался стать частью умельцев, которые могут в обычных квартирных условиях приготовить себе этот магический предмет. Как мне кажется, мое отличие от некоторых в том, что я не бросил это дело и пытался совершенствоваться дальше, пережаривая или недожаривая кучу кусков. Очень хотелось найти простой алхимический рецепт этого философского камня. Бытует мнение, что для того, чтобы разбираться в чем то, например в картинах, нужно пересмотреть 100 картин и к 101 ты уже начнешь, хоть что то понимать. Я свою сотню стейков прошел и на текущий момент выработал для себя рецепт, который, опять же, как мне кажется, подойдет для совершенно любого новичка, а затраты в «оборудование для жарки» составят меньше чем стоимость одного куска мяса.



Итак о чем пост? Как кулинару с минимальным опытом и набором инструментов приготовить мясо «как в ресторане». Чтобы компромисс был не столь отвратительным.


(фото из интернета, да и вообще все фото, кроме готового мяса, из интернета)

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

Мой вариант рецепта, который, как здесь принято заранее сообщать, естественно не является официальной позицией администрации, рестораторов или мясоедов-профессионалов. Не является абсолютно правильным или биохимически верным, он просто мой. Поэтому дополнения и поправки по делу приветствуются. Но хочу заметить, что это практический рецепт, то есть я готовлю именно по этому рецепту регулярно и на фотках с готовым мясом это как раз приготовленные по этому рецепту куски.


Готовить стейки сложно, люди ищут волшебные сковороды, грили или другие «таблетки», которые позволяют приобщиться к мастерству. Но истинная природа стейка в сути мяса, а если быть точнее, в природе строения мышц.


Поэтому здесь нужно немного теории. Ее будет совсем мало.


Любой стейк это какая то мышца. А каждая мышца состоит из совершенного малого количества элементов (по сути 3) с которыми будет работать кулинар. Для биологов конечно этот абзац порежет слух немного. Конструктивные замечания приветствуются.

1. Мышечное волокно – это набор белков в которых, как мы знаем, в основном вода и всякие составляющие вкуса (витамины/микроэлементы).

2. Соединительная ткань – это как оплетка провода, где жилы провода это волокна. Провода собираются в кабель и вот мы имеем волокна и соединительную ткань. Она бывает разного вида, но мы будем работать с белком коллагеном, потому что тепловая обработка направлена на него.

3. Жир – перефразирую известный анекдот про обрезание, «ну во первых это вкусно». Жир, наряду с водой из клеток это сочность и вкус стейка.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

С каждым из элементов мы будем работать по разному.

Мышечное волокно мы обработаем до сваривания белка без потери воды. А еще немного добавим реакции Майяра, это когда вступают в реакцию аминокислоты и сахара. За таким интересным названием скрывается обычная жарка, то есть кратковременное воздействие высокой температуры на белки мяса, чтобы получить известный и любимый мясоедом вкус жаренного. Также подожжем и слегка расплавим жир. А соединительную ткань подплавим совсем чуть-чуть, ровно настолько, чтобы она не развалила и не деформировала нам мясо, а совсем слегка расслабила его упругость и сделала податливой для ножа и зубов.


Кстати те, кто маринуют мясо именно с соединительной тканью и работают, стараясь ее развалить. Что удивительно для этого лучше всего подходят желудочные ферменты. Поэтому добавление маринада в мясо есть старт процесса его внешнего переваривания, прям как едят пауки. Но истинному мясоеду досталось мясо, которое переваривать вне желудка не нужно. Мы обойдемся совсем минимальной предварительной обработкой.



Что нам понадобится?


1. Мясо. Опытным путем автор пришел к тому, что усредненной вариацией всех истинных и альтернативных стейков является рибай. «Их нельзя ставить в одну линейку» крикнет профессионал. Конечно нельзя, ну где например пашина (она же мачете или стейк мясника) и шатобриан или, например, ти-боун. Верно говорят профессионалы, это действительно разные виды кусков и мышц. Но мы же работаем с новичком, поэтому рибай остается некой стартовой версией, которую мы и будем готовить. Выбор рибая описан сотни раз, мраморность главное условие вкусного результата. Стейк без жира тоже вкусный, но ему не хватает изюминки для полноты картины.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

2. Термометр для продуктов, он же термощуп – я рекомендую Фантаст из икеи. Стоит недорого – 500 рублей, а выносной щуп и магнитное крепление идеально для современной кухни с кучей железа, куда его можно легко прикрепить. Аналоги тоже сойдут, главное выносной щуп.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

3. Газовая горелка насадка на баллон с пьезоподжигом и сам газовый баллон. Цена горелки около 300-400 рублей, баллоны по 80-120. Его хватит на очень много стейков.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

4. Духовка с термометром. Либо другим способом выставить температуру не выше указанной в рецепте.

5. Щипцы для мяса (чтобы не обжечься) или лопатка. Но не вилка или что то такое, что проткнет стейк. Я взял такие как на фото, у них все кроме ручки, из металла. Цена около 350 рублей.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

6. Сковорода, в идеале чугунная, но пойдет любая. На чугунной просто медленнее теряется жар и стейк получается на 5-10% чуть прожаристее на корочке (помните про реакцию Майяра?). Ребра на сковороде нужны для красивой сеточки, но мне кажется, что с ними меньше корочки. 

Сковорода не должна бояться прямого огня, в ней мы будем жечь горелкой,  поэтому свой любимый пятислойный титановый Тефаль лучше не используйте. Мало ли.


7. Соль, сливочное масло, черный перец,


Пункт по желанию (то что тут необязательно) - крупная соль, тимьян или розмарин, чеснок. Соусы не перебивающие вкус.


Еще пункт по желанию, но рекомендую - можно приготовить масло мейсона. Это вариация соуса из сливочного масла с луком. Гуглите «maison butter recipe», в рунете не нашел, может плохо искал. Рекомендую тот, где лук маринован в уксусе.



Итого кусок мяса ~2 тысячи. Термощуп + газ с горелкой + щипцы  ~ 1,4 тысячи. Сковорода и духовка у нас и так есть. Поехали!

Про прожарку и технологии.


Любой, кто ел стейк, знает, что есть разная прожарка. Обычно указывают 5 степеней. Наиболее популярная 2 и 3. Это медиум и немного недомедиум (медиум рэр). В нашей инструкции мы не будем делать на этом упор. Почему? Я не буду агитировать, что есть «тру», что не «тру». Каждый решает сам. Мой рецепт это упор на технологию, а степень прожарки это просто настройка на термометре. Я использую 59 как целевую на стандартном рибае, на вызревшем 55.


Что такое технология? Наверно все слышали про последовательность в стиле «запечатаем стейк», потом «доведем» и т.п. Это и есть технология. Я знаю 3 популярные технологии готовки. Прямая обжарка, реверсивная и посредством сувид. Их наверняка больше (я не беру технологии с помощью волшебных гаджетов типа гриль или пароконвектомат). Из этих трех каждая имеет плюсы и минусы. Опытным путем я пришел к тому, что наиболее оптимальной является реверсивная. Что в моем понимании «оптимальная»? Это трудозатраты и вероятность попадания в целевую прожарку. Точнее всего попадает в прожарку - сувид, но очень геморно и долго. А прямая легче всего, но вероятность попадания ниже всего.



Сам рецепт, инструкция.

1. Достаем мясо из холодильника и вскрываем упаковку.

2. Каждый кусок мяса солим мелкой солью по всей поверхности, так, чтобы при поднятии куска на нем она оставалась, лишняя должна ссыпаться сама. Не бойтесь, так пересолить сложно. Оставляем на 30 минут.


Почему? Дело в том, что соль активно поглощает влагу. Оказавшись на поверхности стейка она ее начинает высасывать из куска мяса превращаясь в солевой раствор на поверхности, но далее запускается процесс обратного осмоса и раствор проходит в поверхностные слои куска мяса. На это и надо 30 минут.


Солевой раствор образует более плотную смесь на поверхности мяса, что при дальнейшей жарке даст корочке крепость, золотистость и добавит легкий хруст поверхности. А также не даст жару уйти внутрь мяса.


3. Берем щуп и сбоку втыкаем его в стейк так, чтобы его кончик оказался в самом центре стейка. Если у вас 2-3-5 стейков ничего страшного, главное, чтобы они были одинаковые по толщине и размеру. Щуп втыкайте в самый средний. На щупе выставляем 59 (или ваш целевой уровень прожарки, который вы можете нагуглить по запросу «прожарка стейка температура»)


4. Желательно довести стейк до внутренней температуры 15-20 градусов, то есть дать полежать при комнатной температуре 2-3 часа. Это необязательно, но так будет равномернее прожарка по внутри стейка. В принципе это перфекционизм и не так существенно.


5. Следующий этап – сохраняем влагу. Стейк кладем в любую посуду где мы будем его обжигать. Поджигаем горелку и где то секунд по 20-30 обжигаем с каждой из сторон. Так, чтобы красная поверхность стейка стала слегка белой (свернулся белок). Буквально прямым сильным огнем на расстоянии 10-15 см проходимся как кисточкой закрашивая красное белым. Это не даст волокнам в месте разреза терять влагу. Кончики волокон сожмутся от жара и закроют выход воды этим микротрубкам с клеточной водой.


6. Теперь готовим мясо. Для этого выставляем в духовке 100-115 градусов. Кладем мясо на противень/решетку. Я обычно делаю это на деревянной доске внутри противня. Это негигиенично если потом использовать доску для других продуктов. Но у меня для этого отдельная доска. И ждем пока термометр запищит. В зависимости от толщины мяса на это уйдет 15-50 минут.


Щуп остается внутри куска, сам термометр я обычно примагничиваю на поверхность духовки возле окна. Вот почему нужен термометр с выносным щупом на гибком проводе, как указанный мной икеевский.


  Выше температуру духовки делать нельзя, дело в том, что при агрессивной внешней температуре коллаген начнет разрушаться и соединительная ткань начнет превращаться в глютин. Если доля глютина будет выше 20-30%, то мясо начнет распадаться на куски, а нам нужен цельный кусок. Поэтому температура выше будет разрушать соединительные ткани снаружи, пока он еще не «проварился» внутри. Нам такое не нужно.


В будущем вы можете играть с температурой (вне этой инструкции для новичка), очень интересный эффект когда на 40% распавшийся кусок обрабатываешь прямым огнем. Вкус мяса становится насыщеннее. Для примера это как нанизывать шашлык на шампур - либо кусочки плотно друг к другу, либо между ними место, чтобы корочка была и сбоку. Это я узнал в стейк-хаузах Лонгхорн на одном из их сезонных предложений по гавайскому стейку и повторил. Очень интересный опыт для тех кто любит эксперименты. Не реклама, у нас таких стейкхаузов нет.



7. Далее мясо перекладываем куда-нибудь и при комнатной температуре даем ему остывать до 45 градусов или ниже. Оставлять выше 45 нельзя, иначе стейк переготовится на следующем этапе. Щуп, естественно, все еще в куске мяса.


Если на доске очень мало влаги все идет по плану, если воды ушло много, то недозапечатали в предыдущем этапе. Не смертельно, но нежелательно. Терять влагу это самое опасное при готовке стейка, но ее естественная убыль неизбежна в каком-то количестве.


Мой правый кусочек недоработан, это не критичный побег воды, но все таки достаточно большой. А вот слева идеально. Без горелки воды было бы раза в 2-3 больше.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

8. Создаем корочку. На текущем этапе мясо уже готово и его можно есть. Температура та самая, которую мы любим. Но, выглядит неприглядно и да 80% вкуса заключается в корочке, то есть обгоревшем карамелизированном белке на поверхности. Его очень легко сделать, главное в процессе не превысить температуру внутри стейка. Разогреваем сковородку до максимальной температуры. Если есть пирометр отлично, значит ждем условно 350-400 градусов цельсия на поверхности сковороды. Масло добавляем перед самой обжаркой. Его нужно крайне мало, не более столовой ложки на 1 стейк. Остальную основу для жарки даст жир, который вытопится за это время.

В сковородку можно добавить ароматизаторы, обычно это чеснок и розмарин. Я этого не делаю, так как вкус добавляю уже после прожарки.



9. На масло выкладываем стейк и ждем пока термощуп не начнет показывать рост температуры. Обычно это занимает минуты полторы. То есть держится 45, которая неуверенно сменяется на 46 и 47. Как только это произошло, стейк переворачиваем. Если корочка не устраивает оставляйте карамелизоваться дальше и потом переверните. Теперь температура будет расти стремительнее. И даже когда вы уберете стейк он по инерции наберет еще градуса 4-5. Значит обжариваем вторую сторону не более 90 секунд или не более 54 градусов на щупе. В зависимости от того, что случится быстрее.


Если у вас несколько стейков, то потребуется секундомер на телефоне. Замеряйте время для стейка с щупом. На других сохраняйте хронометраж.


Если у вас несколько стейков, то после каждого нужно протереть сковороду (я делаю бумажными полотенцами, но беру больше, чтобы не обжечься). Повторно нагреть сковороду до той же температуры и налить свежего масла.


Масло только подсолнечное. Ни оливковое, ни сливочное. К сожалению они горят при температуре ниже, чем подсолнечное. Кстати дым горящего масла ваш помощник. Если его много, значит, что то идет не так.


Помним да, что никаких вилок? Протыкать мясо это дать выход воде.


Да, с термощупом неудобно жарить, но другого выхода нет. За термощуп не хватаемся, чтобы не получить ожог.


Мясо жарим с одной стороны (двигать его не нужно, пусть прилипнет к сковороде. Как нагреется корочка оно само отлипнет.), далее вторая сторона. А далее щипцами берем кусок боком и поджариваем края. Когда жарим края температура не растет, поэтому это делается после того как готова плоская часть, а не вместо.


10. Опциональный аккорд. Добавьте дымка. Эта часть операции неважна, но если сейчас пройтись по мясу горелкой еще раз, то подгоревший жир создаст ощущение того, что мясо жарилось на костре. На вкус влияет слабо и я не регулярно делаю это. Обжигая горелкой не забываем смотреть на температуру.


11. Готовый кусок выкладываем в тарелку. Перчим с верхней стороны. Крупную соль кладем если нравится.


12. Обязательный этап - на поверхность куска кладется чайная ложечка сливочного масла и, пока кусок мяса еще горячий, кладется веточка или листочки тимьяна. Сверху накрываем стейк какой-нибудь крышкой от кастрюли/сковороды или прикрываем фольгой. Тут самое время для масла Мейсона.


Тимьян можно купить свежий и заморозить, его хватит очень надолго. Замороженный тимьян прям из морозилки кладется на стейк. Он как раз нагреется и отдаст свой аромат.


Да, можно розмарин или любые другие травки. Новички берите тимьян. Розмарин слишком еловый. Остальные специи дело вашего желания, включая что то острое. Не забываем, что надо сохранить вкус


Теплый стейк заставит работать специи. Если их применить до жарки, то они сгорят и не дадут нормального аромата или дадут слишком много в духовке и испортят вкус.

Стейк for dummies Стейк, Кулинария, Рецепт, Инструкция, Жарка, Говядина, Приготовление, Еда, Мясо, Мясоеды, Длиннопост, Для чайников

13. Ждем первого падения температуры. То есть выложили стейк при 55, допустим. Он будет относительно долго держать ее, минуты 3-5 точно. Как утверждают эксперты в этот момент у поверхности стейка, которая лежала на сковороде, начала закипать вода внутри волокн. Начала рвать клеточные мембраны и всячески теплообмениваться с водой внутри стейка. Этот процесс надо переждать, если порезать стейк тут, то кипящая вода убежит из мяса и получится сухой стейк. Дав стейку выровняться внутри мы получим достаточно влажности.



14. Как только температура пошла вниз мы убираем фольгу/крышку, тимьян, извлекаем щуп. Стейк можно употреблять, он готов.


Соусы я не рекомендую обычно. Есть особый вид соусов, которые делаются например из мясного сока. Но истинная ценность вкуса просто в готовом мясе.


Щуп, по идее, самим фактом своего наличия создает отверстие для побега воды. Но если он не извлекается во время всей готовки, то на этапе духовки в месте входа щупа в стейк образуется небольшая затычка из мясного сока.


Сколько ушло времени


Читая инструкцию из 14 пунктов и кучи подпунктов может показаться, что прошла вечность.

Однако по факту на один стейк уйдет времени немного - подготовка мяса это пускай 4 минуты, ждать 30 минут (или +3 часа если перфекционизм). Духовочные дела 3 минуты, ждать 60-80 минут (30-40 до и 30-40 после). Жарка и подача - 10 минут. Ждать минут 10. Взял по максимуму.


Итого готовка - 17 минут. Ожидание 120 минут.


Иными словами вечером пришли с работы, вытащили мясо и занимаемся своими делами. Поставили в духовку и опять заниматься делами изредка поглядывая или слушая писк термощупа. Через 1,5 часа можно быстро пройти последние этапы за 20 минут и употреблять мясо под бокал гранатового сока.



Небольшое дополнение.



Стейк вызревший - если у вас хорошо получается жарка по моему рецепту, то вызревший стейк это более тонкий инструмент. Вызревание уже частично разрушило коллаген. А влага ушла из мяса, оставив более концентрированный мясной вкус. И тут потеря каждой капли воды на счету и с растворением коллагена надо предельно аккуратно. Но результат конечно будет более ошеломительный.


Стейк без жира (не мраморный) - крайне не советую брать мясо без жира совсем. Заказывал себе в эпоху пандемии доставку мяса из магазина. Несмотря на приписку «прайм» привезли вообще без жира. Вкусно и много мясного аромата, но есть это не так приятно без соуса, как мраморное. Есть ощущение, что чего то не хватает.


Неравномерные по толщине куски – бывает отруб не очень аккуратный и стейк в центре толстенький, а по краям тонкий. Его тоже можно приготовить хорошо, но есть определенные правки в технологии. Нужно в духовке понизить целевую температуру, а на сковороде поднять. Но это требует небольшого навыка, постарайтесь найти равномерный кусок на первом этапе.


Альтернативные стейки – часто в сетевых магазинах можно найти альтернативные отрубы по хорошей цене. Их можно брать в перспективе, но после того как научились работать с рибаем. Рибай эталон и понять хороший или плохой рибай можно просто попробовав. Если вы пройдете по моему алгоритму, но с другим видом стейка, получится абы что. Когда рука набита на технологию уже можно оценивать сами стейки. Скажу, что одним из моих самых любимых стейков является стейк мясника. В нем жира нет в принципе. Только мягкие волокна и концентрированный мясной вкус. Но его и испортить при готовке сильно легче.


Замороженные стейки отдельная история. Они получаются очень круто если их жарить сразу из морозилки, а далее доводить в духовке при более агрессивной температуре. Он вообще не успевает терять влагу и получается идеальная корочка. Но про них расскажу в другой раз


Думаю почти все знают, но допишу. Свинину так готовить нельзя, ибо при внутренней температуре в 60 градусов не погибают все паразиты, которые со свиньей у нас очень похожи.

Показать полностью 8
1774

Подготовка к "честным" выборам идет полным ходом

10 дней назад мне написала воспитательница моего ребенка с просьбой зарегистрироваться на странице предварительного голосования по отбору кандидатов в органы государственной власти и местного самоуправления. Убедившись, что эта регистрация не принуждает меня ни к чему, я выполнила просьбу и забыла. До сегодняшнего дня.

Сейчас мне позвонила вторая воспитательница и попросила снова зайти на эту страницу и проголосовать за определенных кандидатов. Нет, не попросила. Дала инструкцию: заходите, проходите на страницу кандидатов, выбираете этого и этого. К этому моменту мой зад уже начал гореть и я даже толком не расслышала имена "наших" кандидатов. Но почему-то уверена, что уже это были имена будущих "народных" избранников.

Остановите землю, меня уже подташнивает.

Подготовка к "честным" выборам идет полным ходом Выборы, Кандидаты, Подлог, Обман, Депутаты, Текст, Политика, Негатив, Длиннопост
Подготовка к "честным" выборам идет полным ходом Выборы, Кандидаты, Подлог, Обман, Депутаты, Текст, Политика, Негатив, Длиннопост
Показать полностью 2
608

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть

Сегодня мы поговорим об очередном рецепте, родом из Центральной Азии.


Бешбармак — это блюдо, которое приживается везде, где появляется. Оно и не мудрено. Способ готовки не то чтобы очень замороченный, а результат всегда вызывает бурное слюноотделение.


Готовят это блюдо по-разному. Кто-то превращает в суп, а кто-то — в полноценный набор блюд. Кому-то подавай конину, а другой и козла с радостью зажуёт.


Сегодня мы будем готовить более-менее традиционный вариант, а потому остановимся на баранине (обязательно на кости) как основном мясе для бульона, добавив к нему немного говядины для вкусового разнообразия.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Собственно. Разберёмся, что нам потребуется (~на шесть порций).


На бульон:

Баранина (лопатка) — 700 грамм;

Говядина (грудинка) — 300 грамм;

Лук — две штуки;

Морковь — 1 шт.;

Головка чеснока;

Пара стеблей сельдерея;

Зелень (петрушка, лук и кинза).


Специи:

Соль, перец горошком (чёрный и душистый), зира, кориандр и лавровый лист (опционально).


Для лапши:

300 грамм муки;

1 яйцо;

~100 мл. воды;

Чайная ложка соли.


Начнём готовить. Прежде всего, стоит помнить о том, что главными в бешбармаке остаются бульон и мясо. Всё остальное просто помогает им раскрыться. Потому подготовим мясо (у меня этот момент остался за кадром).


Для этого его надо промариновать. Берём кастрюлю с парой литров воды, растворяем в ней около 70 грамм соли и буквально чайную ложку уксусной эссенции (эстеты могут вместо неё использовать бокал белого вина). Закладываем в получившийся маринад мясо и оставляем минимум на три часа (а лучше на все шесть).


По истечении этого времени можем приступать к варке бульона. Закладываем в казан (или кастрюлю, ничего криминального в этом нет) морковь и цельную луковицу (свою я не выдержал и порезал. Да, не так удобно потом вылавливать, но уж больно не эргономично она лежала...).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Поверх овощей выкладываем мясо и заливаем двумя литрами холодной воды.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как только закипит, убавляем до среднего огня. Прям активное кипение нам не потребуется.


В процессе у нас начнёт образовываться много пены, так что следующие 10-15 минут будут самыми нудными из всех, ибо её надо будет аккуратно снимать.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Когда "Пеноресты" перестанут образовываться, мы можем убавить температуру конфорки до чуть выше минимума, накрыть крышкой и оставить бульон в покое. В ближайший час от нас никаких действий не требуется.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Спустя час мы должны вспомнить о том, что на кухне нас ждёт ещё не готовый, но уже вкусно пахнущий бульон, вернуться к нему, выловить и выкинуть луковицу, а на её место отправить новую порцию овощей и специй.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Три зубчика чеснока, пара ростков сельдерея, по чайной ложке зиры, кориандра и смеси чёрного с душистым перцем, а в довершении всего пара листиков лавра.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Снова накрываем бульон крышкой и уходим с кухни ещё на полчаса (в это время по ней будут разноситься такие дурманящие запахи, что оставаться в непосредственной близости от источника будет опасно — как для готовящего, так и для того, что готовится).


Посмотрев пару дурацких роликов с котиками мы можем вернуться, чтобы сразиться с тестом.

Берём 300 грамм муки.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Разбиваем в них одно яйцо и засыпаем чайную ложку соли.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Добавляем +-100 миллилитров воды (желательно чистой, комнатной температуры) и замешиваем колобок крутого теста (не должно прилипать к рукам и окружающим поверхностям).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Замотав в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет даём ему минут 20 прийти в себя, затем делим пополам и раскатываем в лист толщиной около 2мм. (я раскатывал только одну половину, а вторую убрал в холодильник, чтобы приготовить на следующий день).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Нарезаем его на ромбики и даём минут 5-10 слегка подсохнуть.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Пока лапша сохнет по бульону, мы можем заняться мясом и овощами. Для этого нам надо извлечь их из казана и отложить, чтобы они слегка остыли (мы же не хотим обжечься, ведь правда?).

Сельдерей и чеснок нам уже не нужны. Они отдали всё что могли, так что можно отправить их вслед за варёной луковицей.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Мясо ещё остывает, потому успеем подготовить немного лука и чеснока на заправку.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Режем лук полукольцами, а чеснок колечками и отправляем их в отдельную маленькую кастрюльку.

*Оговорюсь, что тут лука с чесноком на один лист лапши, если готовите сразу всё целиком, то увеличьте их количество вдвое.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Поверх лука выкладываем мясо и слегка перчим его для вкуса.


О том, как его нарезать, идут вечные споры и баталии. Одни утверждают, что только рвать руками, другие, что резать вдоль волокон, третьи поперёк... Как хотите, так и режьте. Это не принципиально. Главное, чтобы нравилось и куски были не очень большими.


Кроме мяса добавляем немного горячего бульона. Так, чтобы он полностью притопил лук с чесноком, но практически не касался мяса. Накрываем крышкой и оставляем ждать своего часа.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

В это время забрасываем лапшу в кипящий бульон. На ранних этапах слегка помешиваем, чтобы не слиплась (это маловероятно, но на всякий случай).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Варится лапша около десяти минут. Если сомневаетесь, то просто подцепите один из ромбиков и попробуйте на вкус. В любом случае, переварить её тяжело.


Пока тесто купается в бульоне, а мясо дружится с луком и чесноком, мы можем заняться зеленью и морковью (последнюю часто вообще выкидывают, как лук с сельдереем).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Что же, кажется всё готово, осталось только собрать.


На большое блюдо выкладываем лапшу.

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

На неё мясо с луком и чесноком (предварительно слив бульон назад в казан).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

И украшаем всё морковью с зеленью (петрушка и лук).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Бульон подаём в отдельной пиале (именно в него стоит добавлять кинзу).

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост

Кушается данное блюдо руками (собственно, само название несёт в себе спойлер, так как дословно переводится, как "пять пальцев"), но эстетствующие личности, мариновавшие мясо в вине, могут воспользоваться вилкой или даже ложкой.


Часто можно встретить уже осовременившийся вариант подачи, где бульон смешивают с лапшой и мясом, превращая всё в "вермишелевый суп".


Тут уж кому как удобнее будет.


Всем спасибо за внимание и приятного аппетита.


P.S.

Фото для КМ:

Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть Приготовление, Рецепт, Кухня, Кулинария, Казахстан, Бешбармак, Бульон, Мясо, Длиннопост
Показать полностью 22
229

Грудинка по-домашнему

Предлагаю вам приготовить грудинку по-домашнему для праздничного стола и просто так.

Очень рекомендую это блюдо мужчинам в качестве закуски)))

Скажу сразу, что готовить не очень быстро, но очень-очень просто, вкусно и ароматно.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

грудинка свиная - 800 - 1000 гр
чеснок - 4 - 6 зубчика
соль - 1,5 ч.л
паприка - 1,5 ч.л
приправа для мяса - 2 ч.л
перец черный молотый - 1/3 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Так как у меня кусок грудинки достаточно большой (почти 1 кг), то я разрежу его пополам, чтобы было удобней.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

2. Части грудинки кладем в емкость с крышкой.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

3. В отдельной мисочке необходимо смешать приправу для мяса, соль, паприку и черный молотый перец.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

4. Подготовленной смесью из соли и приправ натираем кусочки грудинки со всех сторон.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

5. Затем берём чеснок, пропущенный через пресс и также натираем им кусочки грудинки.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

6. Подготовленную грудинку закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на ночь.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

7. Утром достаем грудинку и каждый кусочек кладем в пакет из пищевой пленки. Максимально выпускаем из пакета воздух и завязываем его узлом.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

8. Теперь каждый пакет надо положить еще в один пакет и также, выпустив воздух, завязать узлом. Это делается для страховки.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

9. Наливаем в кастрюлю холодную воду и опускаем туда наши пакетики с грудинкой.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

10. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

11. Затем убавляем огонь и варим 1,5 - 2 часа. С пакетами ничего не случится. После выключения плиты даем пакетам с грудинкой остыть до комнатной температуры прямо в кастрюле с водой, в которой они варились.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

12. Теперь достаем пакеты и извлекаем из них грудинку.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

13. Каждый кусочек грудинки надо завернуть очень-очень плотно в фольгу.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

14. Поставить в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Достаём из холодильника, нарезаем и наслаждаемся вкусом!

Грудинка по-домашнему Еда, Кулинария, Мясо, Вкусно, Рецепт, Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Показать полностью 14
64

Домашняя буженина

Домашняя буженина Видео рецепт, Рецепт, Вкусно, Мясо, Закуска, Кухня, Видео, Кулинария, Длиннопост

Приветствую! Это рецепт домашней буженины, которая хороша и в холодном и в горячем виде.


Нам понадобится:

Кусок свинины. Чем жирнее кусочек, чем больше жировых прослоек, тем вкуснее и более сочной получается буженина.

У меня была постная свинина, поэтому я нашпиговала ее копченой жирной колбаской. Вместо нее можно взять кусочки сала.

Специи используйте по своему вкусу. Я использовала черный молотый перец, красный жгучий перец, сухой базилик, сухой чеснок. Соль по вкусу.

Свежий розмарин.

Небольшую головку свежего чеснока.

Оливковое или любое другое растительное масло.

Лавровый лист.

Нам так же понадобится рукав для запекания. Его можно заменить на фольгу. Нить или шпагат для обвязывания мяса.


Приготовление:

Розмарин, специи и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем оивковое масло. В итоге у нас должна получится смесь такой консистенции, чтобы мы могли нанести ее на кусок мяса и она не стекала.


В мясе делаем вертикальные проколы и шпигуем салом , либо жирной копченой колбаской.

Сверху наносим измельченную смесь розмарина, специй, чеснока и масла, хорошо втирая и распределяя по всей площади куска мяса.


Кладем с каждой стороны по лавровому листочку, закладываем в рукав для запекания или оборачиваем фольгой.


Плотно обвязываем шпагатом или нитью.


Кладем в форму для запекания , наливаем воду и отправляем в духовку, разогретую при 180 градусов на 2-2.5 часа.


Во время выпекания, переворачиваем несколько раз кусочек мяса. Вода будет испаряться и по необходимости нужно ее подливать.


При готовности оставляем мясо остывать в рукаве или фольге, не разворачивая.

После остывания, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся.

Мясо получается очень ароматным и сочным. Как я уже выше написала, чем больше жировых прослоек, тем более сочная получается буженина.

Домашняя буженина Видео рецепт, Рецепт, Вкусно, Мясо, Закуска, Кухня, Видео, Кулинария, Длиннопост
Показать полностью 1
552

Колбаска

Самоизоляция и кулинария.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо

Мясо посолил.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо

Начиняем в череву.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо

Усадка в холодильнике на сутки.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо

Варим в духовке.Обжарка 30 минут при 90 градусов.Далее снижаем температуру до 80 градусов , а  далее,температура внутри батона 68-70 градусов.Достаем и вывешиваем до утра.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо

Коптим с утра.Холодное копчение 4-5 часов.Температура 35 -37 градусов .Это у меня. Не знаю как у других Колбасников.Меня устраивает.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо

Внуки рады и довольны.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо

Финиш.Сало из другой серии.Вот теперь пинайте.Рецепт взят с Пикабу. Колбаса Киевская.

Колбаска Кулинария, Кухня, Длиннопост, ЛучшеДома, Мясо
Показать полностью 7
42

Вяленая Утиная Грудка. Отменный Результат!

Вяленая Утиная Грудка. Отменный  Результат! Мясо, Утка, Рецепт, Видео рецепт, Кухня, Видео, Вяленое мясо

Ингредиенты:

1 ч.л. черного перца; 

1 ч.л. ягод можжевельника; 

1 шт. мускатного ореха; 1 кг. соли; 1 кг. пшеницы.

Приготовленная в домашних условиях вяленая утиная грудка очень хорошо подходит в качестве закуски не только к пиву, но и к праздничному столу.

В начале приготовления дно емкости, в которой будут засаливаться грудки, засыпаем слоем пшеницы, либо другими злаковыми.

Затем сверху зерна насыпем равномерный слой соли, на который раскладываем грудки, и так же засыпаем солью таким образом, чтобы не было оголившегося мяса.

Посуду с продуктом ставим в холодильник на два дня. За это время мясо потеряет влагу.

По истечении заданного времени грудки промываем в проточной воде и протираем насухо бумажными полотенцами.

Ингредиенты смешиваем и мясо обваливаем в них. Мясо устанавливаем на зубочистки так, что бы при вывяливании оно не касалось посуды и было хорошее проветривание.

Ставим в холодильник вывяливаться на десять суток. По истечению этого времени блюдо будет готово. Приятного аппетита!

82

Ребрышки под луковой шубой

Ребрышки под луковой шубой Видео рецепт, Рецепт, Мясо, Вкусно, Кулинария, Кухня, Свинья, Видео, Длиннопост

Приветствую! Это очень простой рецепт свиных ребрышек в большом количестве лука, готовится  " на скорую руку". Идея позаимствована у автора " Из Одессы с морковью".


Нам понадобится:

1 кг. ребрышек (у меня взяты свиные, но могут быть любые),

лук 700 гр.

соль, тмин,черный молотый перец- 1.ч.л.

растительное масло для обжаривания.


Приготовление:

в большом количестве масла обжариваем ребрышки. Желательно это сделать так, чтобы каждое из них было прожарено до красивой золотистой корочки.

Пока ребра жарятся, чистим лук и нарезаем.

Обжаренные ребра перекладываем в казан, у меня его нет, поэтому все происходило в кастрюле с антипригарным покрытием. Посыпаем смесью соли, тмина и перца, сверху выкладываем шапку лука. Накрываем крышкой и тушим примерно час- 1. 10.

Примерно после 40 минут тушения, я приподняла ребрышки, лук осел полностью, и по готовности я все перемешала.

Мясо получается невероятно ароматным, сочным..

Ребрышки под луковой шубой Видео рецепт, Рецепт, Мясо, Вкусно, Кулинария, Кухня, Свинья, Видео, Длиннопост
Показать полностью 1
535

Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года

Люблю такие рецепты.

Минимум оборудования, минимум посуды. Просто как котлеты, но потратив 30 минут своего времени вы можете попробовать настоящую советскую колбасу на вкус.

Стоимость этого хлеба - 220 рублей за килограмм.

По нынешней классификации - мясной продукт категории А.

Только мясо и ничего кроме мяса, по цене шкуры и копыт из магазина!

Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года Мясо, Колбаса, Мясной хлеб, Кухня, Еда, СССР, Длиннопост, Рецепт

Рецепт достаточно простой.

Понадобится мясо:

Я взял свиную лопатку - 1 кг. (в оригинальном рецепте 400 гр. говядины, 600 гр. свинины, но мне лень было бежать в магазин за говядиной)

Его необходимо порезать мелкими кусочками и засолить:

10 гр. поваренной соли

10 гр. нитритной соли (содержание нитрита натрия 0,6%)

1 гр. сахара

На засолку в этот раз у меня ушло 4 часа, я переложил посоленное мясо в пакет и забросил в морозилку чтобы охладить за одно.

Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года Мясо, Колбаса, Мясной хлеб, Кухня, Еда, СССР, Длиннопост, Рецепт

Как остыло, разбираю мясо. Жирное в одну сторону - его буду кутировать, а постное в другую - его помолоть нужно крупно, 10-20 мм.

Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года Мясо, Колбаса, Мясной хлеб, Кухня, Еда, СССР, Длиннопост, Рецепт

Жирное мясо пропускаю через мясорубку с решеткой 3 мм., добавляю 100 гр. ледяной воды и измельчаю в блендере до образования эмульсии. Минуты 2. Если нет блендера, прокрутите на мясорубке 2 раза, воду добавьте при вымешивании.

Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года Мясо, Колбаса, Мясной хлеб, Кухня, Еда, СССР, Длиннопост, Рецепт

Постное мясо перемолол, сложил все в тару и добавил специи:

0,5 гр. черного перца

0,5 гр. кориандра

0,65 гр. чеснока

Хорошенько все вымешиваем и выкладываем в форму для запекания

Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года Мясо, Колбаса, Мясной хлеб, Кухня, Еда, СССР, Длиннопост, Рецепт

Фарша оказалось мало, но не беда. Белок связал фарш воедино, его по сути и без формы можно запекать.

Заглаживаю хорошенько руками, смоченными водой и отправляю в духовку на час при 70 гр.

Затем подымаю температуру до 100 гр.

Спустя 30 минут , чтобы ускорить процесс, на дно духовки ставлю противень с водой (1/2 стакана) и готовлю до 70 градусов внутри батона.

Температура внутри достигнута, вынимаем.

Духовку разогреваю до 150 гр. Батон вынимаю из формы и смазываю поверхность яичным белком.

Отправляю в разогретую до 150 градусов духовку на 10 -15 минут, чтобы поджарилась корочка. Готово!

Ставлю в холодильник остывать и иду спать.

Утром достаю, режу и пишу этот пост, а мясной хлебушек на сковородку и под чаек!

Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года Мясо, Колбаса, Мясной хлеб, Кухня, Еда, СССР, Длиннопост, Рецепт

Мясные хлеба всегда отличаются по вкусу от ветчины и колбасы! Хоть и кажется, что мясо и специи те же, но вкус другой! Очень хорош для завтрака или перекуса.

Можно даже без мясорубки обойтись, оболочек не нужно. Духовка и термометр. Больше ничего не требуется.

Рецепты я таскаю из справочника "Колбасы и мясокопчености" 1938 года под редакцией Конникова.

И вы, в настоящий момент можете выиграть эту переизданную книгу! Просто публикуем свой пост о колбасе и ждем 28 марта. Подробнее тут: Конкурс для колбасников

Надеюсь рецепт вам понравился, но вопросы как всегда отвечу в комментариях!

Показать полностью 5
1941

Кто живёт в свиной печени от Мираторг?

Собственно хотел сегодня приготовить паштет из свиной печени.
После обжарки печени на сковороде обнаружил такое. Остальные части найти не возможно т.к. к моменту обнаружения весь продукт был отправлен в мясорубку.

Кто живёт в свиной печени от Мираторг? Паразиты, Мясо, Мираторг, Печень, Свинина, Паразитология, Кулинария, Длиннопост

Кто это?
Длинна кусочка: 4 см
Толщина: 3-4 мм
Круглый чуть приплюснутый.
Что делать с продуктом, мясорубкой? Следует ли сжечь дом?
И отдельно хотелось бы услышать комментарий Мираторга.

Кто живёт в свиной печени от Мираторг? Паразиты, Мясо, Мираторг, Печень, Свинина, Паразитология, Кулинария, Длиннопост
Показать полностью 1
51

Кто автор фальшивых цитат Ленина?

Цитаты Ленина — фальшивые и реальные то и дело всплывают на просторах интернета.

Вспомнить хотя бы перевранную всеми «кухарку»:

Кто автор фальшивых цитат Ленина? Цитаты, Ленин, Обман, Большевики, История, Ложь, Подлог, Длиннопост

Далее идет не менее интересный текст:

Мы требуем, чтобы обучение делу государственного управления велось сознательными рабочими и солдатами и чтобы начато было оно немедленно, то есть к обучению этому немедленно начали привлекать всех трудящихся, всю бедноту."

Про сознательных рабочих и солдат — учителей в деле государственного управления — это, конечно утопизм. Но до этих фраз еще нужно дочитать - чаще же фразы Ленина просто придумывают.

Идеологическим противникам Ленина или просто жаждущим знаний стоит читать первоисточники, а не «Живой Журнал» в поисках крамольных цитат. Или разбирать самые известные, например знаменитую «догматическую» цитату из работы "Три источника и три составных части марксизма" (1913), которая ознаменовала победу любой мысли и убеждения Маркса в поле гуманитарных наук:

Учение Маркса всесильно, потому что оно верно. Оно полно и стройно, давая людям цельное миросозерцание, непримиримое ни с каким суеверием, ни с какой реакцией, ни с какой защитой буржуазного гнёта.

Что удивляет приведенные ниже Лже-цитаты зачитывал даже старожил Госдумы Жириновский

-"Ивашек" надо дурить. Без одурачивания "Ивашек" мы власть не захватим. А на Россию мне плевать.

Первая часть про «Ивашек» впервые опубликована в труде Анатолия Глазунова «Как искали и запрещали ЖИДОВСКУЮ кровь Ленина» (тут без комментариев). Сам автор в ЖЖ признается, что первоисточник «Ивашек» найти не может.

Кто автор фальшивых цитат Ленина? Цитаты, Ленин, Обман, Большевики, История, Ложь, Подлог, Длиннопост

А вождь то не просто русский, калмык, швед, украинец, немец или еврей - он вампир!

Кто автор фальшивых цитат Ленина? Цитаты, Ленин, Обман, Большевики, История, Ложь, Подлог, Длиннопост

Вторая часть фразы взята из книги меньшевика-невозвращенца Георгия Соломона «Среди красных вождей», которая была написана в 20-х в Брюсселе. Якобы, в личном разговоре в 1917-м Ленин поведал автору вот что:

…Ну так вот удивляйтесь еще больше! Дело не в России, на нее, господа хорошие, мне наплевать. Это только этап, через который мы придем к мировой революции

Поверить можно. Но при этом вспомнить Соломон насторожено и негативно относится к Советской России, как к угрозе всему миру, и вопрошает, кто же создал эту опасную мощь:

Он [цивилизованный мир], в лице своих правительств, признавших СССР и заведших с нею торговлю, благодаря которой советское правительство получило (правда, бессовестно переплачивая из за "гуковщины") и оружие, и обмундирование, и амуницию для образования и поддержания своей красной армии.

К слову, другой меньшевик - экономист Николай Валентинов (Вольский), знакомый с Ленином еще с Женевы и покинувший Россию в 1930-м, в книге воспоминаний «Малознакомый Ленин» писал, что «брошюра Соломона переполнена низкопробной ложью». Валентинов, как и многие социалисты, считал революцию преждевременной; политику военного коммунизма он критиковал

Кто автор фальшивых цитат Ленина? Цитаты, Ленин, Обман, Большевики, История, Ложь, Подлог, Длиннопост

А теперь цитата посложнее, так сказать, с долей правды.

Сжечь Баку полностью, брать в тылу заложников, ставить их впереди наступавших частей красноармейцев, стрелять им в спины, посылать красных головорезов в районы, где действовали "зеленые", "вешать под видом "зеленых" ("мы потом на них и свалим") чиновников, богачей, попов, кулаков, помещиков. Выплачивать убийцам по 100 тысяч рублей...

У Ленина можно найти много "жестких призывов". Но цитата эта взята из интервью «Московскому Комсомольцу» (2003) А.Г. Латышева: «Самый человечный недочеловек». https://www.mk.ru/editions/daily/article/2003/04/22/137469-s...

Можно ли верить этому лениноведу? Есть сомнения и по приводимым Латышевым «секретным документам и справкам». Вспомнить хотя бы споры о документе «Указание Ленина от 1 мая 1919 года за № 13666/2» о «борьбе с попами и религией» и его содержании. Документ считается фальшивкой - архивы о нем молчат


Несмотря на карательные меры в отношении религиозных деятелей, РСФСР до 1926 официально поддерживало православное обновленчество. Дзержинский в письме заместителю М.Я. Лацису 9 апреля 1921-го пишет: «Мое мнение - церковь разваливается, этому надо помочь, но никоим образом не возрождать в обновленческой форме. Поэтому церковную политику развала должна вести ВЧК, не кто-либо другой» (РГАСПИ. Ф. 76. Оп. 3. Д. 196. Л. 3-3 об.)

Кто автор фальшивых цитат Ленина? Цитаты, Ленин, Обман, Большевики, История, Ложь, Подлог, Длиннопост

Но вернемся к цитате. Хотел ли Ленин сжигать Баку? Да. Только не в рамках наступления на город, а наоборот — отступления из города с советской властью из-за угрозы турков или тех жеангличан. Ленин попросил Тэр-Габриэляна подготовить Баку (самое важное - нефтепромыслы) к сожжению в случае «оккупации» и даже распорядился объявить об этом в печати(!).

Этот план был составлен вождем в начале июня 1918-го.

Положение Ленину представлялось настолько тяжелым, что он обратился к Германии, обещая ей российскую нефть(!). Большевики даже стали сотрудничать с отрядом терского казака осетинского происхождения Лазаря Бичераха, известного связью с англичанами(!).

1 августа 1918 года Баку перешел в руки нового правительства — Временной диктатуры Центрокаспия (из эсеров, меньшевиков и дашнаков) и Президиума Временного исполнительного Совета рабочих и солдатских депутатов, 4 августа туда приплыли англичане, а затем город осадили турецко-азербайджанские войска (Кавказская исламская армия), которые победили временную диктатуру и англичан, взяли город и начали массовую резня армян в ответ на резню мусульман армянами. Но план "Бородинский" Ленина так и не состоялся.

Ей богу, лучше бы вспомнили о казни Щастного, который в менее напряженной ситуации отказался уничтожать российский флот и совершил героический рейд…

О денежных выплатах за убийство:


Латышев в книге «Рассекреченный Ленин» пишет о намерении вождя выплачивать по 100 тысяч в Латвии и Эстляндии (Эстонии) и вешать вождей, кулаков, помещиков. Первоисточником указана записка из «Архива Троцкого» -по американскому историку Ю.Фельштинскому, автору книги «ФСБ взрывает Россию» и спорной статьи «Тайна смерти Ленина» 1999-го.


И это всё якобы проходило во время карательной операции против атамана Булака-Балаховича, который некоторое время служил у большевиков, подавляя крестьянские восстания, а затем перешел к белым, арестовывал Юденича, состоял в армии Эстонии (она была одним из центров белого движения), а после перешел на сторону Польши.

Кто автор фальшивых цитат Ленина? Цитаты, Ленин, Обман, Большевики, История, Ложь, Подлог, Длиннопост

После того как году Советская Россия заключила мирные договоры с Польшей, Эстонией, Латвией и Литвой (1920) Балахович продолжал совершать партизанские рейды и даже захватил белорусский Мозырь, где производил еврейские погромы. После наступления красных частей (в ноябре), попытался уйти обратно в Польшу, где его отряд разоружили. Партизанщина прекратилась, а Балахович дожил до нацисткой оккупации. В БССР за балаховцев взялись в 1938-м: репрессировали более 100 человек, но к Ленину отношения это не имеет.


Напрашивается вопрос: А легко ли было Ленину осуществлять казни помещиков на территории независимых государств, которые «добровольно» войдут в состав СССР только в 1940-х?)

Латышев в интервью ответил на вопрос журналистки о нелюбви Ленина к русским:

Русофобия Ленина сегодня мало изучена. Все это идет из детства. У него в роду не было ни капли русской крови. Мать его была немкой с примесью шведской и еврейской крови. Отец — наполовину калмык, наполовину чуваш. Ленин воспитывался в духе немецкой аккуратности и дисциплины. Мать постоянно твердила ему “русская обломовщина, учись у немцев”, “русский дурак”, “русские идиоты”.

Кстати, в своих посланиях Ленин говорил о русском народе только в уничижительной форме. Однажды полномочному советскому представителю в Швейцарии вождь приказал: “Русским дуракам раздайте работу: посылать сюда вырезки, а не случайные номера (как делали эти идиоты до сих пор)”.

В каких источниках он прочитал о словах матери, не указывается.

Но вот про дураков в Швейцарии — реальное письмо Я.А. Берзину от 18 октября 1918 г. В команде по созданию агит-литературы были и итальянцы, и немцы, и латыши и русские. И Ленин действительно выражает недовольство именно русскими членами команды. Частично данный текст был даже напечатан в газете «Правда» от 21 января 1925. Впрочем, Максим Горький писал, что Владимир Ульянов положительно относился к русским.

Некто Герман Назаров (в статье «Какое-то безумие тлело в нем»)  упоминает записку Ленина Дзержинскому от 19 декабря 1919 года о расстреле «миллиона казаков». Саму записку он не показал, а в тексте речь идет о городах Краснодар (который был Екатеринодаром до 1920-го), и Шахты (до 1921 Александровск-Грушевский).


Опять же — есть реальные истории представителей казачества, есть история об авантюрной бомбежке мирного населения Новочеркасска красными летчиками 9-й армии Южного Фронта, за которую они получили от Троцкого поощрение.


Так что, фейков очень много.

Показать полностью 5
74

Про обман и мясо, будет разоблачение!

Про обман и мясо, будет разоблачение! Мясо, Обман, Длиннопост
Про обман и мясо, будет разоблачение! Мясо, Обман, Длиннопост
Про обман и мясо, будет разоблачение! Мясо, Обман, Длиннопост
Про обман и мясо, будет разоблачение! Мясо, Обман, Длиннопост
Про обман и мясо, будет разоблачение! Мясо, Обман, Длиннопост

Доброго времени суток, пикабушники! Хочу поделится своим опытом, неприятным опытом. Российские производители продолжают удивлять. Неприятно удивлять. Таких «героев нашего времени» надо знать в лицо.

Ратимир - говядина отборная категории «А». Согласна, мой недочет, не учла производство на основании СТО ( стандарт организации, утверждается юридическим лицом) - это нормативный документ, устанавливающий технические требования, которым должна удовлетворять продукция. СТО, это важно, не требует обязательного прохождениЯ экспертизы в Центре стандартизации и метрологии).

Как итог, из 820 граммов «отборного» мяса категории А- 44,7 % жилы, пленки и иные части, но явно не мышечная ткань. К тому же, не смотря на прозрачную упаковку, мясо уложено из двух кусков отходами внутрь так, что все непотребности увидишь только при вскрытии упаковки. Килограмм мяса стоит от 400 руб. Печаль- тоска. Ратимир- прощай!

Все добра и внимательности ;)

UPD. Сообщение от автора:

По совету, мир не без добрых людей, отправила запрос производителю. Разобрались за 3 дня, брак, человеческий фактор. Ну не беда, бывает)) не первый день на производстве работаю)) Извинились лично ) неожиданно и приятно! ))) Ратимиру не все равно на конечного покупателя! А это важно! Считаю реабилитировались на 110%! Респект ✊ всем спасибо, всем добра и избавления от желчи ;)

Про обман и мясо, будет разоблачение! Мясо, Обман, Длиннопост
Показать полностью 5
1360

Эх, Василь Иваныч...

Знал бы ты, что ты из себя теперь представляешь, поубивал бы всех шашкою нах*й.

Это присказка. А вот вам страшная быль.


Пошел я, значится, в магазин - гляжу - пельмени! С гордым названием ЧАПАЙ. И мужик с усами нарисован. У меня еще с детства к мужикам с усами недоверие - спасибо, пап.

Эх, Василь Иваныч... Пельмени, Обман, Мясо, Разочарование, Грусть, Чапаев, Видео, Длиннопост
Эх, Василь Иваныч... Пельмени, Обман, Мясо, Разочарование, Грусть, Чапаев, Видео, Длиннопост

Но тут-то пельмени, при чем тут усы? Слушай дальше, дорогой друг. Купил - принес - сварил. Все как полагается, с лаврушечкой, с перцем.
Начинаю трапезничать и чую на пятом или шестом пельмене - млять, что-то не так. Вот прям не то. Нет вкуса мяса...

Эх, Василь Иваныч... Пельмени, Обман, Мясо, Разочарование, Грусть, Чапаев, Видео, Длиннопост

И понеслась! Почему нет вкуса мяса? И почему пельмень не "пузырём", а продавлен?

Эх, Василь Иваныч... Пельмени, Обман, Мясо, Разочарование, Грусть, Чапаев, Видео, Длиннопост

А вот почему! Не, ну чисто технически - мясо там есть. Это походу история из разряда "девяток яиц" и молоко 930мл вместо литра.


Да знаю-понимаю, фотошоп и все такое, ага.

Слабонервным не смотреть - здесь происходит варварское вскрытие пельменя!

А ниже - вскрытие пельменя из контрольной группы (тарелки)

Зачем это все?


Да вот зачем. Поев пельмени с минимальным содержанием мяса, я переживаю за остальных пикабушников, правда-правда.

Хотите пельмени с мясом - это точно не Чапай.


Хотя чего это я, сам лошара же, написано ж на пачке  - "без свинины"! Ну то есть если взять среднестатистический пельмень, и вынуть оттуда свинину - может так оно и выйдет, как знать, как знать.


А, Василь Иваныч?

Показать полностью 3 2
259

Все производители говяжьей тушенки экономят на мясе

Экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» вновь исследовал более 20 образцов говяжьей тушенки разных марок и выяснил, что все производители товара экономят на мясе.

Все производители говяжьей тушенки экономят на мясе Agronews, Тушенка, Мясо, Обман, Контроль качества, Россия

Все проверенные образцы имели маркировку ГОСТ 32125-2013, а значит, должны были соответствовать стандарту по органолептическим показателям, содержанию мяса и жира, массовой доле белка и содержанию соли. И, конечно же, иметь только говядину в составе.


На этот раз проверку проходили образцы брендов «Главпродукт», «Сохраним традиции», «Семейный бюджет», «Добротный продукт» и «Лужский консервный завод». Ни в одном из образцов тушеного консервированного мяса Росконтроль не обнаружил положенные 58% мяса. Максимально мясной (55%) оказалась тушенка «Сохраним традиции», а вот в продукте «Лужский консервный завод» мяса в банке оказалось только 26%.


В говяжьей тушенке «Главпродукт» и «Семейный бюджет» специалисты Росконтроля обнаружили следы свинины. В тушенке «Семейный бюджет» жир занимает почти половину объема банки. В тушенке «Сохраним традиции» оказалось слишком много соединительной ткани, что говорит о низком качестве сырья.


По итогам экспертизы специалисты решили занести тушенку «Добротный продукт» и «Сохраним традиции» в список товаров с замечаниями. «Главпродукт», «Семейный бюджет» и «Лужский консервный завод» попали в черный список «Росконтроля».

Источник: https://agronews.com/ru/ru/news/breaking-news/2019-04-01/35726

834

Пятёрочка и честный взвес продукта.

Доброго дня.
Оговорюсь - сыр, молочку и прочее не ем - не усваиваю молочку. Закупаем я чисто по работе, не более того.

Смоленск, в местной сети магазинов Пятёрочка купили для изготовление соусов сие чудо.

Пятёрочка и честный взвес продукта. Кухня, Сыр, Магазин, Обман, Работа, Видео, Длиннопост, Негатив

Ну как бы всё понимаю. Но стоит он как простой развесной, но такой наглости ещё поискать.

Показать полностью 1
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: