-8

Майонез.

Майонез. Изобретение соуса, Майонез, Легенда

Появление в старых рецептах соуса провансаль, знакомого нам как майонез, явилось заметным событием в истории мировой кулинарии.

О том, кто и когда изобрел этот замечательный соус, существует много легенд. Обычно название его связывают с портовым городом Маон, расположенным на острове Менорка. Говорят, что, когда англичане осадили этот порт в 1757 году, у французов кончились продукты, кроме яиц и оливкового масла, из них повара и готовили ежедневно яичницы, омлеты, которые вскоре надоели осажденным. Вот тогда, якобы, повар герцога Ришелье и изобрел соус из яиц и оливкового масла. Соус этот и назвали майонезом.

По другой версии название этого соуса связывают с именем герцога Луи Криольского, который захватил город Маон в 1782 году.

Среди старых же поваров бытует более прозаическая история о происхождении майонеза. Как-будто, изобрел его случайно французский повар, говорят, что это был известный Оливье Он объяснял ученику как сделать горчичную заправку. Исполнительный ученик все выполнил точно, но когда он принес учителю плоды своего труда - тот ахнул; была не жидкая заправка, а густая, похожая на сметану. Все объяснилось просто - повар забыл сказать, что желтки надо взять не сырые, а вареные. Так и появился новый соус.

Как бы то ни было, соус этот позволил расширить ассортимент закусок и придать им более нежный вкус.

Дубликаты не найдены

-1

Какое отношение имеет майонез к фотографии гумна?