Марокканское рагу из нута с абрикосами и оливками⁠⁠

Привет! Вот одна из многих вариаций марокканского рагу. Это блюдо используют как основное, так и гарнир. Но сразу скажу, что оно и так достаточно сытное. Приготовить его можно в духовом шкафу или на гриле (на гриле конечно будет еще вкуснее). А самое интересное, что его приготовление занимает совсем немного времени.

Ингредиенты для рагу на 3 порции:

Оливковое масло 6 ст. л.

Консервированный нут 2 банки по 400 г

Молотый кориандр 2 ч. л.

Молотый тмин 2 ч. л.

Молотый чили 1 ч. л.

Помидоры черри 300 г

Консервированные абрикосы 400 г

Зеленые оливки 100 г

Для соуса:

Греческий йогурт 300 г

Укроп 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку или гриль до 200 градусов. Смешайте в форме для запекания или голландской печи 3 ст. л. масла с нутом (сейчас в больших гипермаркетах найти консервированный нут гораздо проще, я брал в Ашане), специями и перцем чили (лучше всего молоть специи самостоятельно, так как в них содержится больше эфирных масел и вкус будет более насыщенным).

⠀

2. Готовьте нут 15 минут ( или пока он не начнет твердеть, но не упустите этот момент, что бы не пересушить рагу).

3. Добавьте помидоры, абрикосы (порежьте их на дольки по 0,5 см), оливки, остатки масла и перемешайте все вместе. Отправьте обратно на гриль или в духовку еще на 10-15 минут (или пока на помидорах не начнет трескаться кожа). Черри лучше всего брать красные медовые, чтобы конечный вкус не был кислым.

4. Смешайте йогурт, укроп и соль. Для более жидкой консистенции я добавил еще несколько ложек воды из банки с оливками. Поливайте при подаче. Приятного аппетита!