17

Ленивая кухня. Курица и макароны

Ленивая кухня. Курица и макароны Кулинария, Лень, Макароны, Курица, Рецепт, Длиннопост

День добрый, комрады. Этот пост для ленивых, таких как я. Когда готовишь каждый день, иногда такой лом сильно заморачиваться. Сегодня расскажу как приготовить курицу и макароны, используя минимум трудозатрат, включая мытьё посуды.
Итак, курица. Ее нужно мариновать всегда, несоленая, безвкусная курица это жесть. Но я не всегда вспоминаю про маринад заранее, по этому использую готовые маринады из магазина с небольшими дополнениями. Такие маринады очень быстро наполнят курицу вкусом. Берём любимые части курицы, заливаем маринадом, обязательно добавляем копчёную, или просто молотую паприку, для того чтобы корочка получилась вот такая.

Ленивая кухня. Курица и макароны Кулинария, Лень, Макароны, Курица, Рецепт, Длиннопост

Минимум через полчаса начинаем жарить курицу на сковороде. Наливаем подсолнечное масло и вперёд. Сначала на сильном огне пару минут, перевернуть, ещё пару минут, накрыть крышкой, убавить огонь, и жарить ещё минут 5 с каждой стороны. При таком режиме жарки, курица не отдаст весь бульон в сковородку, и будет очень сочной.
Достаем курицу, видим, что на сковороде осталось ещё много вкусного жирка. Очищаем вилкой пригоревшие частицы, а они будут, поскольку в маринаде сахар. И теперь на этом вкусном жирке будем готовить макароны несливным способом. Макароны берём только из твердых сортов пшеницы, иначе может быть каша. Засыпаем в сковороду, включаем средний огонь, и слегка поджариваем, перемешивая для распределения жира.

Ленивая кухня. Курица и макароны Кулинария, Лень, Макароны, Курица, Рецепт, Длиннопост

Затем заливаем кипятком так, чтобы вода едва покрывала макарошки.

Ленивая кухня. Курица и макароны Кулинария, Лень, Макароны, Курица, Рецепт, Длиннопост

Солим, накрываем крышкой, и на среднем огне держим минут 5, затем снимаем крышку, перемешиваем, и ждём пока остатки воды выкипят.

Ленивая кухня. Курица и макароны Кулинария, Лень, Макароны, Курица, Рецепт, Длиннопост

Ещё раз перемешаем, и готово. При таком способе готовки макарошки получаются вкуснее, поскольку они варились в курином жире. Если не лень, можно посыпать их сухим базиликом, будет вообще супер. Плюс, не их не нужно сливать, мыть дуршлаг, поливать маслом, и все пошло в дело.
Ленитесь на здоровье!
В следующем выпуске будут либо ленивые голубцы, либо ленивый сырный суп, либо ещё что, пока не знаю, выношу на голосование.

Найдены возможные дубликаты

+3

Готовим еду...я беру сковороду...потом на эту сковороду мать её курицу кладу...

+3

Вот вроде хуйня простейшая на фото, а кушать захотелось.

раскрыть ветку 1
-1
Потому что это домашняя, ламповая, еда из детства.))
+2

"Ленивый сырный суп" - звучит интригующе.

0
БП уже не котируется?))
0

а 14 минут не мало для курицы?

раскрыть ветку 1
-1
Она ж не целиком. Пересушивать тоже не стоит.
0

Мне кажется что сварить макароны "альденте" и добавить их в сковороду с жиром будет правильнее чем подбирать нужное кол-ство воды для варки в сковороде.А так ДА, чем проще тем вкуснее и ПРОЩЕ.

0
-2

Для ленивых с железными желудками :)

Похожие посты
518

Колбаса в пивном соусе и гарнир

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса


Здравствуй, честной народ. Находясь на карантине в состоянии перманентного поиска свежих идей, лежания на диване и стремлении научиться чему-то новому, я листал поваренную книгу замечательной хозяйки пани Дарии Цвек «у буднi i свята» и нашел там интересный и простой рецепт, которым и хочу с вами сейчас заделиться.


Понадобятся вот эти парни:

- 500-600г копченой колбасы. Искать можно либо домашнюю копченую, либо фабричную. Дорогую сюда покупать не надо. Не то сейчас время.

- 350 мл светлого пива

- 2ст.л растительного масла

-1 полная ч.л. муки

- 1 луковица

- 1 ч.л. сладкой горчицы

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

Как готовить:

- Колбасу очистить и нарезать крупными кусками.

- Лук нарезать тонкими перьями и подрумянить.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

-Добавить колбасу и готовить на среднем огне еще минут 5.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

-Посыпать колбасу с луком мукой и залить пивом. Приправить солью и черным перцем. Добавить горчицу.

-Довести до кипения и готовить еще пару минут на минимальном огне, до загустения.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

- НА стол ставить в глубокой тарелке с поджаренным черным хлебом и холодным пивом. По желанию посыпать рубленой петрушкой.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

В качестве гарнира, дабы два раза не бегать, я выбрал морковь с яблоками из той же книги.

К вышеупомянутой колбасе такой гарнир подходит с трудом. Но так как я большой любитель сочетания яблока и моркови, то решил забить на это дело и все же приготовить.


Надо: 500г моркови( в моем случае это просто 2 серьезные такие морковищи)

- пара яблок кисло-сладких сортов

- 2 ст.л. растительного масла, соль и сахар.

- лимонный сок. Это уже отсебятина

Готовить элементарно: морковь на крупную терку.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до полуготовности. Проверяется эта пресловутая полуготовность путем укусывания кусочка моркови. Если лишь немного твердовато- значит это оно.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

- Лук нарезать соломкой и поджарить на масле до слегка румяного цвета.

- Забросить лук к моркови, прямо в сковороду (или в казан, если вы запасливая белка) натереть яблоко на крупной терке. Яблоко можно и не чистить. Перемешать и готовить, помешивая, до готовности. Жидкость должна полностью выпариться, а морковь с яблоком стать полностью мягкими.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

- В финале попробовать и выровнять по вкусу на соль и сахар. В самом конце добавить дольку-другую выжатого лимона и перемешать.

Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса
Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса
Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса
Колбаса в пивном соусе и гарнир Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Фотография, Рецепт, Длиннопост, Пиво, Колбаса

Технические вопросы и замены:

- Особо поэкспериментировать с колбасой я не успел, но пару раз пробовал в похожем блюде белые колбаски и они были неплохи. Так что можно пробовать с ними. Также заменой колбасе могут быть сардельки или сосиски.

- Думаю, что в таком блюде может неплохо смотреться чеснок. В следующий раз надо проэкспериментировать.

-Пиво: заменяется на бульон. Правда тогда это блюдо с натягом можно будет называть «колбасой в пивном соусе»

-да, я знаю, что колбасу вкусно заточить и просто так с хлебом или без. Но внести разнообразие, или сделать из средненькой колбасы полноценное блюдо, никогда не помешает

- UPD: если захотите более родного сочетания колбасы с гарниром, рекомендуется вместо предложенного гарнира приготовить тушеной капусты. Свежей или кислой.



Выводы: что тут скажешь- не люблю таких шаблонных названий, но получается сугубо мужская такая штука, которую хорошо есть у костра из деревянных мисок, ложкой, вырезанной из обломка вражеского драккара. Все весьма сурово и грубо. Момент, который напряг меня в очередной раз- горечь общего блюда. Я грешу на пиво- впредь буду внимательнее. Второй раз я так обжигаюсь с пивной горечью. В остальном все в порядке. Копченая колбаса и пивной соус. Жрать с хлебом, запивать пивом. Желательно это делать в палатке и лучше если палатка будет не в квартире.

Насчет гарнира скажу просто: я дико люблю такие сочетания и всячески рекомендую попробовать тем, что этого еще не сделал. Если угадаете с вкусной, сладкой морковью, возьмете нормальные кисло-сладкие яблоки и выровняете по вкусу на соль\сахар\кислоту, то получите годную штуку, которую можно отлично есть, как в горячем, так и в холодном виде. В последнем «агрегатном» состоянии она мне понравилась даже больше.

ПО вкусу оно кисло-сладкое, немного «остренькое» от лимонного сока. Мне так эта штука понравилась, что я на следующий день сделал в двойном размере и ел еще пару дней. Блюдо это помимо того, что вкусное, так еще и экономное. Капуста и яблоки в большинстве регионов есть всегда и стоят дешево.


Как обычно, явки и пароли:

https://t.me/OdessaCarrot телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

https://vk.com/carrotodessa - уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному)


Как обычно, я предлагаю вам приготовить, попробовать что-то новое, составить собственное мнение и рассказать-показать, что же там у вас получилось

На этом позвольте откланяться, дамы и господа. Держитесь. Ваш Бра.

Показать полностью 12
160

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow?

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

Американское блюдо BBQ - Brisket (брискет)



Что такое BBQ?


За последние несколько лет культура BBQ все глубже проникает в Россию. Вообще у термина BBQ есть несколько определений:


- это метод приготовления

- название блюд

- мероприятия


Но в Америке, где популяризировался этот термин - BBQ на данный момент в общем понимании - это культура. Почти у каждого на backyard (дословно задний дворик) стоит газовый или угольный гриль. Про то, что такое мангал - там никто не знает.

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

(газовый гриль)

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

(угольный гриль)

Если с названиями блюд (это те, что готовят на гриле) и мероприятиями (это там, где готовят на гриле) более-менее понятно, то вот на методе приготовления стоит остановиться и разобраться более подробно.



Итак, что же такое метод low and slow?


Существует определенная разница между грилем и барбекю. Если вы «жарите» мясо, это означает, что вы его «грилите», т. е. готовите его на прямом огне, обжариваете внешнюю сторону и концентрируете свое внимание на том, чтобы не пережарить внутреннюю часть.


А BBQ - это процесс или метод «копчения» мяса при низкой (105 - 110 градусов) температуре в течение длительных периодов времени. Вы берете большой кусок жесткого мяса и томите/коптите его. В итоге вы получаете блюдо из "мяса длительного томления", в Америке такой процесс называется low and slow. Пока в России культура BBQ только зарождается - многие люди проявляют интерес, но до конца не понимают что это такое.


Мясо длительного томления - это трудности перевода целого культурного пласта. В Америке brisket , pulled pork , pastrami и short ribs, сделанные на своем заднем дворе, это как приготовленный в России шашлык на даче.



Основные принципы метода low and slow:


- Готовить мясо следует на низких температурах 105–110ºС. При таком подходе происходит распад коллагена (соединительной ткани в мясе, жилках). Он превращается в желатин, а мясо при этом томится.


- Для такого метода обычно используют большие куски мяса (весом от 1,5 кг), так как маленькие куски могут очень быстро набрать температуру внутри себя и коллаген не распадется. Готовятся такие блюда достаточно долго, от 7 часов вплоть до целого дня.


- Мясо готовится под крышкой, преимущественно в грилях “кастрюльного типа” , как на фото выше, в промышленных масштабах используют смокеры.

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

(smoker)

- Куски мяса плотно натираются сухими специями (Rubs), что можно перевести, как сухой маринад — “натирка”

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

(dry rub)

- основные блюда low and slow кухни это brisket (говяжья грудинка) и pulled pork (свиная шея)

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

brisket (говяжья грудинка)

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

pulled pork (свиная шея)



Какие куски мяса выбрать для Brisket и Pulled Pork?


- В Америке на производствах коптят куски по 5 - 7 и выше кг, но если мы рассматривать вариант для дома - идеальным будет отруб 1,5 - 2 кг. Если кусок будет крупней, то мясо придется готовить очень долго, и, на личном опыте, если вы не встали рано, чтобы его подготовить, то можете не успеть поесть и к полуночи. Про использование совсем маленьких кусков уже было сказано, что такой метод готовки может не сработать по причине быстрого достижения температуры внутри куска.


- Мясо должно быть обязательно с прослойками жира. Жира и жил бояться не стоит, потому что он в конечном счете почти весь уйдет, как и жилы, которые превратятся в желе и сделают мясо нежным. Избыточное количество жира стоит срезать до начала готовки, так как есть вероятность, что мясо будет набирать нужную температуру еще дольше. Идеальным будет оставить "шапку" из жира примерно 0,5 см. Так же стоит учесть, что класть мясо на решетку нужно вверх жировой шапкой. Жир защит кусок от высыхания, в процессе таяния под установленной температурой.


- Что касается pulled pork - хороший шейный отруб (без кости) можно найти почти в любом фермерском магазине. Как выбрать хорошее мясо - не тема данной статьи, поэтому акцент стоит сделать на других главных фактах, а именно: выбирайте отруб с хорошей жировой прослойкой, и желательно равномерный по толщине по всей площади куска.


- С говядиной же все сложнее. Это должен быть обязательно зерновой откорм, иначе время будет потрачено впустую. Травяной откорм не подойдет именно по причине отсутствия жира в мясе, как такового. Приготовив такой отруб по данной технологии вы получите "подошву". Поэтому говядину (грудинку) стоит брать либо производителя Primebeef (доступно в специализированных мясных магазинах и часто бывает в гипермаркете Metro), либо Мираторг (там же, но иногда есть и в обычных сетевых магазинах). Так же как вариант можете поэксперементировать с более интересными частями - типа говяжьих щечек.

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

Какие специи для Brisket и Pulled Pork нужно использовать?


Если вы посмотрите любой BBQ ролик на youtube, то скорей всего увидите, что мясо перед копчением обсыпают различными специями. Это dry rubs — сухие маринады. В Америке каждый питмастер (специалист по копчению) имеет свой особый рецепт. В Америке есть целые компании, которые занимаются только тем, что проводят различные соревнования, где выявляют лучшую обсыпку.

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

сухие маринады (dry rubs)

Такая смесь специй солит мясо, а так же защищает его от обгорания, образуя в процессе копчения BBQ Bark (корочку из специй). Она придает вкус за счет длительного проникновения специй и пряностей внутрь мяса в процессе приготовления. Обязательное условие — равномерное нанесение слоя сухого маринада на кусок.

Для блюд BBQ не всегда бывает дешево и просто собрать сухой маринад. В среднем рецептуры насчитывают от 5 до 15 ингредиентов моно специй в составе. Нужно найти рецепт и соблюсти пропорции, поэтому можно воспользоваться готовыми решениями и купить уже смешанный dry rub (не путайте с приправами «для шашлыка», «для мяса» и т.д.).

Сколько часов готовить блюда low and slow и какой температурный режим нужно соблюдать для brisket и pulled pork?


Самое основное правило было описано в начале статьи — мясо должно готовиться на низкой температуре, 105–110ºС. Внутренняя температура в зависимости от того какое мясо вы готовите и будет варьироваться. Но в среднем это где-то 87–90ºC, если рассматривать для свинины, которая проще всего для первого раза знакомства с кухней low and slow. Если вы уже пробовали приготовить свиную шею и ребрышки — можете продолжить эксперименты уже на говяжьей грудинке (брискете) говядины зернового откорма.


Чтобы не пересушить мясо первый раз — снимите кусок на 87–88ºC. После чего его можно завернуть в фольгу и дать полежать при комнатной температуре какое-то время, 15–30 минут.


Как вы могли заметить на время приготовления в такой кухне смотрят в последнюю очередь. Мясо может томиться 4-10-15-24 часа, но если вы не соблюдаете температуру — все остальные действия бесполезны.


Что бы отслеживать температуру — вам необходим щуп-термометр. Простой вариант продается в Ikea, работает нормально, стоит не дорого.

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

(щуп-термометр)


Есть и более профессиональные варианты, с приложениями на телефон и несколькими щупами. Для того, что бы не пересушить мясо — одного термометра недостаточно — важно воткнуть щуп по диагонали в центр куска, для наиболее точного замера температуры.



Температурное плато на гриле.

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

(шкала температурного плато)


Когда начнете готовить блюда low and slow — вы столкнетесь с таким понятием, как температурное плато (момент, когда температура перестает интенсивно подниматься). Оно наступает около 150–160F (65-70 С) , как видно на графике выше. Долгое время внутренняя температура куска будет неизменной. Как раз в этот момент вся энергия жара идет на распад соединительных тканей, для чего все и затевалось. Нужно просто поддерживать температуру и смиренно ждать. Иногда плато может быть неизменным несколько часов.





Рецепт brisket и pulled pork или копчение в стиле low and slow.

Как таковых рецептов приготовления блюд low and slow нет. Есть вариации в составах сухих маринадов и соусов для глазирования. В остальном нужно просто соблюдать температурный режим и следовать пунктам данной статьи. А теперь переходим к самому интересному шагу — копчению.


Нет смысла детально рассказывать, как превратить свой гриль в коптильню, на этот счет есть очень много гайдов. Хороший, в том числе показывающий, как правильно расположить мясо, можно посмотреть тут:

Уголь «змея»:


Для блюд длительного томления следует использовать только угли, прессованные в брикеты. Это очень важно, обычные угли прогорят быстро и вам придется постоянно подкидывать новую партию, тем самым открывая крышку и нарушая температурный режим. Выкладывайте брикеты «змейкой» и с одной из сторон змеи положите горящие брикеты. Такой способ поможет готовить мясо, поддерживая нужную температуру долгое время .  Куски мяса нужно выкладывать не над углями, а сбоку, подставив под него поддон с водой или другой жидкостью (сок, сидр).


Копчение происходит с помощью добавления специальной щепы для копчения. Просто добавьте ее на угли-брикеты. Щепу и угли можно купить в любом специализированном магазине.



Какая щепа подходит для brisket и pulled pork?


Для умеренного копчения следует использовать древесину фруктовых пород, например яблоко. И нужно избегать смолянистых пород — в противном случае ваша еда закоптиться так сильно, что будет невкусной (кислой и горькой за счет большого количества канцерогенов).



Как коптить на гриле?


1. Многие утверждают, что нужно вымачивать древесину перед копчением — ни в коем случае не стоит этого делать! За счет влаги вода понижает температуру горения. Поэтому вам не хватит жара для достаточного копчения, а мясо получит сильный пепельный вкус с горчинкой.


2. Не бойтесь, что добавленная на угли древесина переходит в горение, именно дым, сопровождающийся таким горением, является оптимальным.


3. Настраивайте доступ воздуха в гриль, обеспечивая оптимальную температуру горения.


Чтобы не перекоптить мясо, иногда, после нескольких часов приготовления, его заворачивают в фольгу и продолжают готовить в ней. Но пользоваться фольгой все же не рекомендуется, так как мясо в итоге будет тушиться в завернутой фольге. Если все же видите, что что-то пошло не по плану и мясо сильно пересыхает закутайте его в фольгу, но в следующий раз внимательней следите за температурным режимом в гриле и в самом куске мяса.





Что такое дымное кольцо ( smoke ring )?

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

Кольцо копчения (Smoke ring)

Smoke ring —  это полоса красного цвета, образованная за счет копчения на куске свинины или говядины. Она дает понять, насколько глубоко дым проник в его волокна. Чем больше (шире) кольцо, тем дольше кусок коптился.



Шприцевание в BBQ:


Некоторое мясо, к примеру свинина, дополнительно шприцуется — горчицей, сухим сидром или яблочным соком. Это нужно для того, что бы еще больше размягчить волокна. Для шприцевания можно купить специальные кулинарные шприцы. Использование очень простое, так как диаметр иглы широкий, и, в отличие от медицинского, в ней не застревают мелкие частички специй. Купить такой можно, например, на Ozon:

BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow? Мясо, Копчение, Барбекю, Гриль, Рецепт, Кулинария, Еда, Вкусно, Видео, Длиннопост

(шприц для мяса)

Зачем опрыскивать мясо на гриле?


Опрыскивать куски необходимо в первую очередь для того, что бы они не пересушивались. Да, одного поддона с водой или соком не всегда достаточно. Во время приготовления крышку гриля открывать не советуют, или как минимум делать это не часто — не более чем раз в 3 часа (что бы не сбивать температурный режим) . Во время такого открытия мясо спрыскивают пульверизатором. В качестве жидкости можно использовать различные вариации. Для свинины, например, это снова может быть сухой сидр с какими-либо добавками.




Можно ли приготовить brisket и pulled pork в духовом шкафу?


Без проблем! Блюда low and slow можно приготовить и дома в духовке. Да, это проще, поставили нужную температуру в 110 градусов (если у вас электрическая духовка) и ждете, пока внутри куска она достигнет нужные 87-90 градусов. Но нужно понимать, что BBQ блюдом это уже назвать нельзя, так как будет отсутствовать запах и вкус копчения. Тем не менее если вы любите нежное мясо, но у вас нет гриля — приготовить такие блюда как brisket , pulled pork или ребрышки можно в духовом шкафу соблюдая температурный режим. Процесс в целом остается такой же: зачистить отруб — натереть сухим маринадом — воткнуть щуп в середину куска — поставить поддон с жидкостью — выложить мясо на решетку и выставить 110 градусов, периодически опрыскивая водой, соком или алкоголем.

Показать полностью 12 2
115

Багет. Простой и быстрый рецепт

Багет. Простой и быстрый рецепт Хлеб, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

За основу этого рецепта взят профессиональный рецепт багета "Симфония". Домашний вариант отличается от испечённого в пекарне только меньшей пористостью. Это связано с тем, что замес производился обычным планетарным миксером, а не профессиональным спиральным тестомесом. На вкус это никак не влияет. Помимо отличного вкуса этот багет занимает очень не много времени, на его изготовление. Можно его порекомендовать для частого приготовления его в домашних условиях. Рецепт очень прост и не должен вызвать никаких трудностей.

Рецепт:

1.Мука пшеничная высший сорт - 500 гр

2.Вода температурой 5-8С - 344 гр

3.Дрожжи гранулированные  - 7 гр

4.Соль - 10 гр.


Дрожжи смешать с просеянной мукой, добавить ледяную воду. Месить в планетарном миксере на первой скорости 4 минуты, на второй скорости 10 минут. Температура готового теста должна быть не выше 24С.

Брожение при комнатной температуре - 40 минут, или до увеличения вдвое.

Не обминая тесто развесить по 215 гр на 4 багета. По желанию можно развесить по 280 гр на три багета.

Предварительная расстойка в кусках 10 минут под плёнкой.

Формуя багет, старайтесь тесто сильно не мять. Тесто чуть липкое и хорошо держит форму.

Расстойка 40 минут при комнатной температуре на противне.

Перед посадкой в духовку сделать 4-5 косых надрезов острым ножом.

Выпекать в предварительно разогретой  до 250С духовке, 13-15 минут, с паром.

Пар можно создать поставив на дно духовки поддон и после установки противня с багетами, аккуратно бросить в поддон 5-7 кубиков пищевого льда. Этого достаточно для получения хрустящей корочки.

Остудить на решётке.

Багет. Простой и быстрый рецепт Хлеб, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Приятного аппетита.

Показать полностью 1
28

Гужеры или Пикабу вдохновляет

Давно готовлю всякие пироженки из заварного теста, а вот о гужерах много слышала, но почему-то боялась испечь. А тут на Пикабу стали попадаться посты о смелых и отважных людях, которые решились и сделали.Ну и я пошла следом.
Вот результат:

Гужеры или Пикабу вдохновляет Заварное тесто, Рецепт, Еда, Кухня, Кулинария, Длиннопост, Выпечка, Гужеры

Сыр - тильзитер, чёрные семечки - кунжут.
Хочу подсказать маленькую хитрость - самое трудное в заварном тесте - это вмешать яйца, так вот, с этой задачей прекрасно справляется миксер, надо поставить насадки для теста и включить маленькие обороты.
А вот моя "красивая" картинка с рецептом, на которую я смотрела вздыхая 5 лет:

Гужеры или Пикабу вдохновляет Заварное тесто, Рецепт, Еда, Кухня, Кулинария, Длиннопост, Выпечка, Гужеры
Показать полностью 1
305

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Привет!



Сегодня мы с вами будем готовить классический португальский фастуфуд - сэндвич "Франсензинья" (список слов которые я не могу выговорить официально дополнен. Там еще есть чай "Эрл Грэй"). Сам бутерброд довольно простой - хлеб, мясо, сыр, соус. Однако я решил пройтись по всем пунктам основательно и выдать свою версию блюда, она, скорее всего отличается от канона, но ведь и я не португалец, так что мне можно :)


Итак для приготовления примерно 2-3 сэндвичей нам понадобится:


- 400 гр свиных рёбер (сразу отвечу, да, можно и говяжьих).

- Банка рубленных томатов - 200гр.

- 0,5 пива. Ну и еще пару банок, чтобы не скучать во время готовки, рецепт долгий.

- 1 средняя луковица.

- 1 средняя морковка.

- Сыр, по 4 пластинки на сэндвич.

- Соль, перец, специи.


Для тостового хлеба:


- 450гр муки.

- 150 мл. воды.

- 150 мл. молока.

- 40 гр. масла

- Столовая ложка сахара, чайная ложка соли.

- 5 гр. дрожжей.


Порядок действий:


1) Начнем с самого долгого - хлеба. Смешаем в ёмкости теплое молоко и теплую воду, добавим к смеси дрожжи, всё хорошо размешаем и отправляем чиллить минут на 15, пока пузырьки не появятся. За это время смешаем муку, сахар и соль. Я для этого использую специальную кастрюлю для теста, которую называю...кастрюля.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Как дрожжи расстоялись, смешиваем их с сухими ингредиентами, до состояния комка теста. Дальше необходимо добавить масло, я специально написал просто масло, потому что кто-то любит сливочное, у кого-то аллергия на лактозу и прочее. Скажу сразу, я пробовал делать и с растительным и с сливочным, оба варианта получались годными. Вместе с маслом все замешиваем в гладкое тесто, из-за масла тесто не будет прилипать к рукам, так что месить - одно удовольствие. Месим минут 15 и отправляем набраться ярости в тепло, у меня это выключенная духовка.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

2) Спустя 40 минут тесто достаем, как следует херачим по нему ладошкой, чтобы выпустить лишний воздух, немного раскатываем и крутим в рулет по размеру формы для выпечки. Если кому интересно какая у меня форма, напишите в комментариях, я дам ссылку. Отправляем опять отдыхать, и опять минут на 40.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Займемся соусом. Для начала натираем свиные ребра любимыми специями, у меня это копченая паприка, сушеный чеснок и черный перец. И отправляем жариться на сковородку. Нам не нужны полностью готовые ребра - нам нужна корочка на них, которая придаст соусу +9000 вкуса.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Параллельно с ребрами обжариваем на соседней сковородке лук и морковку, нарезать можно произвольно, все равно соус потом будем измельчать.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Как обжарили до золотистости, выливаем в сковороду банку томатов и пиво, всё размешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Добавляем в соус рёбра, лавровый листочек и солим по вкусу. Накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум, оставляем на часок, периодически поглядываем и добавляем водички по необходимости.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

4) Пока соус томится мы начинаем ПЕЧЬ. Хлеб должен уже расстояться и быть готовым к десантированию в духовку разогретую примерно до 170-180 градусов. Для тех кому неудобно в градусах считать - это чуть выше самого минимального огня на среднестатистической духовке.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Печем минут 25-30, но духовки - штука коварная, по этому периодически проверяйте, как там у хлеба дела, даже если это со стороны и кажется вторжением в частную жизнь хлеба. Как хлеб будет готов, ну это обычно по корочке понятно, вытаскиваем и кладем на какую-нибудь решеточку остывать полчаса минимум. У меня нет решетки, у меня есть тарелка перевернутая. Я не знаю может ли она заменить решетку, но вроде не подводила.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

5) Финишная прямая! Ребра вытаскиваем из соуса и отделяем мясо от костей, если все правильно сделали, то это не должно доставить проблем. Соус пробиваем в блендере до однородного состояния.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Два куска хлеба поджариваем на сливочном масле до хрустящей корочки, выкладываем на один из кусков мясо (не зашквар добавить еще всяких дополнительных мясных штук - нарезку, бекон и проч.), накрываем вторым куском хлеба, сверху устанавливаем пласты сыра и отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился, достаточно минут десяти.

Португальский сэндвич "Франсензинья" и рецепт хлеба для тостов Еда, Рецепт, Кулинария, Мясо, Хлеб, Вкусно, Португалия, Dinoburger, Длиннопост

Сэндвич вытаскиваем из духовки, поливаем соусом и (если вы фотографируете то что приготовили) немножко расстраиваемся из-за того, что франсензинья не очень фотогеничная, вопреки своему элегантному названию. Принимаем внутрь немного бурбона и перестаем расстраиваться, ну и что, что он некрасивая, зато вкусная :) Я тоже не очень красивый и, возможно, не вкусный, но не расстраиваюсь же в конце концов.


По итогам это сочнейший и сытнейший сэндвич из всех, которые я пробовал. Скажу честно, я осилил только половину, но это, блин, оооочень вкусно. Свежий домашний хлеб с хрустящей корочкой, тянущийся сыр, мягчайшее мясо и супернасыщенный соус. Этот сэндвич - вполне себе цельное блюдо, а не перекус.


Приятного аппетита и слушайте португальский джаз, он вроде ничего :)


Как всегда:


Динобургер вконтакте , где я буду рад почитать рецепты от вас.


А еще есть инстаграм , где чуть больше всякого контента и я планирую что-нибудь готовить в прямом эфире.

Показать полностью 10
92

Печенье из плавленых сырков

Очень простой и быстрый рецепт. Печенье с плавленых сырков получается мягкое, нежное, не сладкое. Этот рецепт печенья  известен давно и считается антикризисным. Но антикризисное, не значит не вкусное. Попробуйте испечь и на сырный аромат сбегутся все домашние.


Смотрите видео:

Ингредиенты:


Плавленые сырки - 200 грамм;

Сливочное масло - 80 грамм;

Куриное яйцо - 1 штука;

Мука - 250-300 грамм;

Сахар - 1 ч. ложка;

Соль - ½ ч. ложки;

Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;

Семена кунжута - 1 ч. ложка;

Молоко - 1 ст. ложка.

Печенье из плавленых сырков Печенье, Плавленый сыр, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Приготовление:


Плавленые сырки натереть на мелкой тёрке, добавить куриное яйцо, растопленное сливочное масло, сахар, соль и перемешать массу.


В полученную массу всыпать порцию муки и разрыхлитель, слегка вмесить муку. Затем порциями всыпая муку замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.


Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, часть теста раскатать в прямоугольную форму, свернуть в рулет и нарезать на небольшие кусочки.


Заготовки слегка придавить пальцами и переложить на противень, застеленный пергаментом. Каждую заготовку смазать молоком и посыпать кунжутом.


Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут.


Готовое печенье переложить на блюдо и подать к чаю.


Всем приятного аппетита!

Печенье из плавленых сырков Печенье, Плавленый сыр, Выпечка, Видео, Длиннопост, Рецепт, Кулинария
Показать полностью 2
215

Пахлава

Пахлава Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Выпечка, Сладости, Фотография, Видео, Длиннопост

Приветствую! Друзья, сразу говорю о том, что это сборный рецепт Пахлавы!! Прошу отнестись с пониманием :)


Нам понадобится для формы(32 на 22 см) :


300 гр муки

1 чл разрыхлителя

10 гр ванильного сахара

150 гр сливочного масла

120 гр сметаны

2 желтка

250-300 гр. грецких орехов

3 белка

200 гр сахара

1 чл корицы (по желанию)

100 гр изюма (по желанию)

орехи для украшения

1 желток

1 ст л молока

3-4 ст л ароматного меда.


В белок можно добавить щепотку соли и 1-2 ч.л. лимонного сока. (по желанию).


У меня для начинки был лесной орех и миндаль, т.к. грецких просто не удалось найти. Было немного грецких орехов и я использовала их для украшения.


Приготовление:

Масло , сметана и желтки должны быть холодными.

Добавляем разрыхлитель, ванилин в муку и перетираем с холодным сливочным маслом. Это удобнее всего сделать в комбайне с насадкой «нож». Или в ручную, используя два ножа и «врубая» масло в муку.

Пахлава Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Выпечка, Сладости, Фотография, Видео, Длиннопост

В эту крошку отправляем два желтка и сметану.

Замешиваем тесто руками.


Важно!! Тесто не нужно мешать долго, достаточно , чтобы оно сохраняло форму и держалось вместе. Тесто тесто должно немного липнуть к рукам!


Отправляем в холодильник на 1 час.


Тесто я положила в пакет и раскатала в пласт. Так оно быстрее остынет и его проще будет разделить на три равные части. Но это делать не обязательно, это только совет.

Пахлава Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Выпечка, Сладости, Фотография, Видео, Длиннопост

Взбиваем 3 белка + 200 гр. сахара, взбиваем до устойчивых пиков.


Если чуть подробнее о белках. Я добавила щепотку соли и где-то 2 ч.л. лимонного сока. Начинала взбивание на малой скорости, постепенно ее увеличивая. Сахар добавляю по 1-2 ст.л. после образования густой белой массы или первых, не устойчивых пиков. После добавления сахара, взбиваем до образования устойчивых пиков и полного растворения сахара. По сути, мы готовим французскую меренгу.


Охлажденное тесто делим на три части. Раскатываем первый слой по размеру формы.


В форму я положила лист пекарской бумаги, загнула по периметру и по бокам сделала надрезы. Первый пласт теста я раскатываю сразу на этой бумаге, и благодаря заломам мне просто сделать ровную прямоугольную форму.


Пахлава Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Выпечка, Сладости, Фотография, Видео, Длиннопост

Излишки теста по бокам в первом слое я обрезала. Если вам где-то не хватило теста, как раз из этих излишков можно сделать «заплатки» и прокатать скалкой.


Выкладываем на первый слой теста меренгу и сверху присыпаем орехами. И так с каждым слоем.


Во втором слое теса, излишки я просто подвернула, не стала обрезать. Тесто вкусное, очень сливочное, мягкое.


А верхний слой я так же, обрезала, чтобы был ровный прямоугольник.


Желток смешиваем с молоком и равномерно покрываем верхний слой. Именно эта глазировка дает красивую румяную корочку.


Делаем надрезы в виде ромбов. Прорезаем только верхний слой теста!!


В серединку кладем кусочек грецкого ореха, немного вдавливая.


Выпекаем при температуре 180 С примерно 30-35 минут.


На водяной бане нагреваем мед, примерно 3-4 ст.л. и глазируем верхний слой Пахлавы. Мед дает дополнительный глянец, аромат и приятный карамельный цвет.


Наша вкусная, глянцевая, ароматная Пахлава готова!!


Пахлава Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Выпечка, Сладости, Фотография, Видео, Длиннопост
Показать полностью 4
123

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

Сегодня самый простой, очень ленивый рецепт! Сочная куриная грудка в заливном тесте, дома этот рецепт называем - пирог без муки! Вкусно, быстро и нам очень нравится! Смотрите и готовьте на здоровье!


Сметану для рецепта возьму 10%, а вместо крупных помидоров, берем горсть черри для украшения.

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

Рецепт:

куриная грудка 1 шт,

лук 1 шт,

яйца 2 шт,

сметана 200 мл,

помидоры 2 шт,

картофель 2-3 шт,

соль, черный перец по вкусу,

специи для мяса.


Картофель нарезаем тонкими кружочками и заливаем крутым кипятком. Несколько минут и картошка будет полу готовой.

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

Куриное филе режем средним кубиком, добавляем лук (мелко порезанный), специи, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем, что бы лук дал немного сока.

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

На дно формы выкладываем слой картофеля, потом распределяем кусочки мяса.

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

Разогреваем духовку и готовим заливку. Яйца взбиваем со щепоткой соли. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем.

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

Заливаем яйца в форму, что бы вся заливка добралась до самого дна можно немного постучать формой. Отправляем форму в духовку и запекаем при температуре 180 градусов, минут 40. Но не забудьте разложить половинки черри сверху, пусть тоже запекутся.

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

Ароматно, аппетитно и очень вкусно! Есть все что я люблю, курица, картошка и нежная заливка с овощами!

Самая сочная курица в заливном тесте / Быстрый рецепт без заморочек Кулинария, Курица, Заливной пирог, Рецепт, Еда, Другая кухня, Запеканка, Вкусно, Видео, Длиннопост

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Показать полностью 6 1
94

Бургер "Арахисовое ружье"

Бургер "Арахисовое ружье" Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Арахис, Курица, Dinoburger, Бургер, Длиннопост

- Эту курочку я кукареку!

(Самая идиотская фраза века)



Привет!


Ну, дети девяностых, давайте обсудим, как вам хотелось попробовать арахисовое масло после просмотра американских фильмов в детстве :) Не знаю как вы, ну а я прямо мечтал съесть аппетитный бутерброд, так популярный в стране победившего капитализм. Однако денег хватало только на барбариски. Когда я повзрослел (это примерно сейчас), арахисовую паста перестала быть таким уж недостижимым продуктом, и я отыгрался за всю детскую зависть :) Кстати арахисовая паста меня не подвела, это оказалось действительно вкусно, как я и думал. Сейчас, как настоящему джанки, простые бутерброды мне приелись, хочется чего-нибудь новенького. Я начал искать в интернетах рецепты с арахисовой пастой и выяснил, что она отлично сочетается с жареной курочкой. Штош, не будем пустословить - будем проверять.


Для приготовления 2х бургеров "Арахисовое ружье" (у названия нет смысла, просто сочетание очень смешное) нам понадобится:


- 2 булочки для бургеров.

- 2 порционных куска курицы.

- Салат айсберг, ну или какой нравится.

- 1 стакан пахты (простокваши, йогурта, да хоть б**ь сметану с водичкой разведите)

- 1 стакан муки.

- 1 яйцо.

- половина чайной ложки кориандра, щепотка зиры, столовая ложка копченой паприки, столовая ложка красного перца (ну или как нравится), чайная ложка сухого чеснока, соль-перец.

- Масло для фритюра.


Для соуса:


- 3 столовые ложки арахисовой пасты.

- 1 зубчик чеснока.

- 2 столовые ложки соевого соуса.

- 1 столовая ложка рисового уксуса (яблочного, виноградного, девятипроцентного).


Порядок действий:


1) В миске смешиваем пахту, половину красного перца, половину копченой паприки соль-перец, и маринуем в этом деле курицу. Ну хотя бы пару часиков.

Бургер "Арахисовое ружье" Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Арахис, Курица, Dinoburger, Бургер, Длиннопост

2) Параллельно делаем арахисовый соус. Видите пасту на фотографии? Не реклама, но я её рекомендую, она практически не сладкая и в рецепты отлично подходит. В общем-то, нужно просто смешать все ингредиенты для соуса, если кажется слишком густым - разбавить растительным маслом. По вкусу также можно добавить немного имбиря и мёда, чтобы совсем в азиатском стиле было. Ставим отдохнуть соус в холодильник. Только накройте ёмкость крышечкой или пленкой, соус имеет свойство темнеть.

Бургер "Арахисовое ружье" Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Арахис, Курица, Dinoburger, Бургер, Длиннопост

3) Смешиваем муку и все оставшиеся специи, можете еще что-нибудь добавить, на что хватит смелости. Все пересыпаем в какой-нибудь плотный пакет. Курицу вытаскиваем из маринада, и закидываем в пакет с мукой, чуть пошебуршили пакет, чтобы мука равномерно осела, далее курицу обмакиваем в яйцо (я подсознательно считаю это совершенно безнравственным поступком) и еще раз в пакет с мукой. Можете повторять пока не надоест, но обычно двух раз достаточно.

Бургер "Арахисовое ружье" Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Арахис, Курица, Dinoburger, Бургер, Длиннопост

4) Далее курицу отправляем жариться в разогретое на СРЕДНЕМ огне масло. Фритюрить минут 10-15 до красивого цвета, вытащить и положить на салфеточку, чтобы масло чуть стекло. Ну и чего уж маслу пропадать, пожарьте картошечку штоль.

Бургер "Арахисовое ружье" Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Арахис, Курица, Dinoburger, Бургер, Длиннопост

СБОРКА!

Булочку разрезали, чуть поджарили. На нижнюю часть булочки налили соус, уложили салатец, сверху курочку, на неё огурцы и полили всё соусом. Можно, кстати, просто курицу после фритюра обвалять в соусе, хуже не будет. Вот и всё, откусываем, прожевываем, удивляемся сочетанию вкусов и запиваем пивом с (хе-хе) ВОЖДЁМ %)

Бургер "Арахисовое ружье" Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Арахис, Курица, Dinoburger, Бургер, Длиннопост

По итогам - отличный бургер! Хрустящая курочка, свежий салат, мягкая булочка и гвоздь программы - соус, у него довольно сильный вкус и вязкая, обволакивающая консистенция. И вкусно, и интересно, то, что я и люблю :)


Приятного аппетита, не бойтесь интересных сочетаний и исполняйте свои мечты детства!


Как всегда:


Динобургер вконтакте


А еще есть инстаграм , там всё тоже самое, но в сокращенном варианте. Как раз для тех, кому много букв.

Показать полностью 5
54

Вяленная грудка(Бастурма). Часть 2

Прошло 24 часа. Грудка просолилась. Вытаскиваем её из соли, промываем и, залив большим количеством холодной воды, оставляем вымачиваться на 3 часа, меняя воду каждый час.
Далее просушиваем кусочки грудки бумажными полотенцами.
Берём приправы, которые хотим использовать и обваливаем каждый кусочек в них.
Затем обматываем кусоки приправленной курицы марлей в два слоя(это нужно для того, чтобы приправа не ссыпалась).
Оставляем сушиться на три дня.
Через трое суток пробуем и съедаем все за раз, так как это ОЧЕНЬ вкусно!
Оператор и режиссёр: Настя
В главных ролях: куриная грудка
Продюсер: Maximus81

Вяленная грудка(Бастурма). Часть 2 Бастурма, Курица, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Вяленная грудка(Бастурма). Часть 2 Бастурма, Курица, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Вяленная грудка(Бастурма). Часть 2 Бастурма, Курица, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Вяленная грудка(Бастурма). Часть 2 Бастурма, Курица, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Вяленная грудка(Бастурма). Часть 2 Бастурма, Курица, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Вяленная грудка(Бастурма). Часть 2 Бастурма, Курица, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Показать полностью 5 1
185

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром

В коментариях к моим постам люди часто пишут, что хотели бы что-то такое сделать, но не хватает опыта, нет оборудования, специальных материалов и т.д. и т.п. А я всегда говорю, что не нужно особо ничего, кроме большого желания. Тут как раз захотелось мне куринного рулета. Так как рецепт этот очень простой, и не требует каких-либо навыков, крутого оборудования и прочих выкрутасов, решил его опубликовать.
Этим рулетом можно покормить гостей на праздник или просто поужинать семьёй. Времени на приготовление уходит немного и по деньгам очень даже демократично.
На 1кг нам понадобится:
Курица - 1,8 кг. (я люблю брать целую, можно взять грудку и бедро, или грудку и голени)
Грибы - 100гр. (у меня были вешенки, но это не принципиально)
Сыр - 100гр. (желательно сорта потвёрже)
Лук - половинка небольшой луковицы.
Соль - 20г +1 щепотка на грибы (по 10 г нитритной 0,6% и обычной, можно просто 20г обычной)
Перец черный молотый - 1гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Мускатный орех - 0.5гр.
Поехали.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Берём курицу и аккуратно снимаем кожу. Кто не хочет заморачиваться, или не любит кожу может пренебречь этим этапом.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

После раздевания курицы срезаем всё мясо с костей, из грудок и бёдер формируем пласты толщиной 1-1,5см. Оставшееся мясо нарезаем произвольными кусками.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Отмеряем соль и специи и засыпаем в мясо.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Предпосол здесь не особо и нужен, я думаю что хватит и 30минут, у меня получилось часов 8 в холодильнике.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Грибы и лук нарезаем достаточно крупно, обжариваем на сковороде, немного подсолив, до готовности.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Сыр нарезаем брусочками толщиной 1см.
Теперь берём кологеновую плёнку (у кого нет, тот берёт пищевую, или можно рукав для запекания распотрошить). Выстилаем на неё расправленную куриную кожу. Наши заготовленые куриные пласты нарезаем на более тонкие 0,5см или тоньше, кто как умеет.
И эти пласты выкладываем на кожу.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Теперь выкладываем бруски сыра рядами, отступив от верхнего и нижнего краёв сантиметров по 5 хотя бы.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Теперь оставшееся куриное мясо нарезаем небольшими кусками 1-2 см. и смешиваем его с грибами. Выкладываем эту смесь слоем в 1см между рядами сыра.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Сворачиваем наш рулет как можно более плотно.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Подтягиваем и вяжем.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Теперь в духовку при 50 градусах на полчасика погреться.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Затем повышаем температуру до 80 градусов и ждём пока температура внутри рулета не достигнет 60 градусов.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Теперь ставим в духовку протвень с кипятком и ждём заветных 70 градусов внутри батона.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

После готовности достаём рулет и даём ему остыть.

Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром Рулет, Курица, Сыр, Вкусно, Колбаса5000, Грибы, Длиннопост, Рецепт

Такой вот получился рулет. Очень вкусный. Очень хорошо чувствуются грибы и сыр и даже жареный лук слегка сластит. Мускатный орех вносит лёгкую нотку пикантности. Вкусы не забивают друг друга. Рецептура вполне удачная, но поле для экспериментов ещё большое.

Показать полностью 15
77

Медовые крылышки в глазури

Медовые крылышки в глазури Видео рецепт, Рецепт, Кулинария, Курица, Мясо, Вкусно, Пиво, Закуска, Видео, Длиннопост

Приветствую! Это простой и вкусный рецепт куриных крылышек по азиатскому мотиву.


На 1 кг. крылышек нам  понадобится:

Крылья – 1кг

Мед – 5стл или 85 гр.

Соевый соус- 5стл или 30 гр.

Корица- 1ч.л

Красный молотый перец- 0,5 ч.л.

Сахар- 3ст.л. или 50 гр.

Соль, сухой чеснок,имбирь,кориандр,жгучий красный перец по 1 ч.л. или по вашему вкусу.

Кунжут,зеленый лук и острый перец для украшения - по вашему желанию.


Приготовление:

по суставной косточке делим крылья на две фаланги. Ели вы их мыли, нужно насухо протереть полотенцем.


На горячую сковородку добавляем все ингредиенты, перемешиваем и доводи до кипения.


Укладываем крылышки и тушим их при слабом кипении примерно час, час десять. У меня ушло 1.10. Ориентироваться лучше не на время, а на консистенцию соуса. Когда он станет  такой темной, густой карамелью, наше блюдо готово. :)


Когда вы все добавите на сковородку, может показаться, что мало жидкой части. Это не должно вас смущать, т.к. когда вы добавите крылья, они отдадут свой сок и соус станет  более жидким.


Я переворачивала крылышки примерно с интервалом в 15 минут.

Это вкусно само по себе, ну а как закуска к пиву.... ммм... :))

Медовые крылышки в глазури Видео рецепт, Рецепт, Кулинария, Курица, Мясо, Вкусно, Пиво, Закуска, Видео, Длиннопост
Показать полностью 1
1866

Паста aglio e olio (макароны с маслом и чесноком)

Паста aglio e olio (макароны с маслом и чесноком) Еда, Рецепт, Бедность, Вкусно, Макароны, Кулинария, Итальянская кухня, Dinoburger, Длиннопост

-Потому что обычная гренка не может стоить 8 долларов, а крутон может.

(х/ф О чем говорят мужчины)



Привет!


Увы, обстановка в стране у нас сейчас нестабильная. Денег нет, а мы держимся и чиновники предлагают питаться макарошками. Окей, обратимся к опыту наших иностранных коллег, что делали в такой ситуации, к примеру, итальянцы? Пока богатые итальянцы употребляли болоньезе и прочие равиоли, нищие итальянцы делали aglio e olio, пасту с чесноком и маслом (русские аналоги - шиш с маслом, дуля с маком, хер без соли, нужное подчеркнуть). Как можно понять из названия, ингредиентов там не то чтобы много, на 4 порции нам понадобится:


- 400 грамм макарон. Это могут быть спагетти, фетучинни, на крайняк бантики или рожки. 47р за упаковку.


- 3 зубчика чеснока. 400р/кг. Для любителей занимательной математики, 1 зубчик чеснока весит примерно 2 грамма.


- Пучок петрушки 28р.


- Оливковое масло 3 ст/л. 500р за поллитру.


- Соль, Свежемолотый перец.


- А вот тут я совсем офигел и купил буррату за 325р - узелок. Но, об этом будет ниже сказано.


Порядок действий:


1) Берем чеснок, берем петрушку и измельчаем в труху. Кстати о чесноке, у меня домашний ядреный, я его как жарить начинаю, цены на вампирскую недвижимость в люблино стремительно падают. Касательно покупного (в основном китайского) могу сказать, что можно взять и побольше. Параллельно с нарезкой ставим воду для макарон. Да, по канону макароны нужно чуть чуть недоваривать, аль денте все дела. Но если вам не нравится такой вариант, не надо себя мучать, варите как хочется, для себя ж делаем.

Паста aglio e olio (макароны с маслом и чесноком) Еда, Рецепт, Бедность, Вкусно, Макароны, Кулинария, Итальянская кухня, Dinoburger, Длиннопост

) В сковородку льем оливковое масло, кто побогаче может кинуть кусочек сливочного к этому еще, будет еще вкуснее. Нагреваем на среднем (это важно! А то чеснок сгорит) огне и засыпаем чеснок, он не должен жариться он должен прогреваться наполняя кухню бомбезными ароматами. Далее засыпаем к чесноку петрушку и все еще немного прогреваем, как петрушка начала чуть-чуть темнеть, вкидываем в сковороду макароны (вы же про них не забыли?) и все готовим еще минуты 2.

Паста aglio e olio (макароны с маслом и чесноком) Еда, Рецепт, Бедность, Вкусно, Макароны, Кулинария, Итальянская кухня, Dinoburger, Длиннопост

3) Берем бабушкин фарфор, протираем с него пыль, порционно раскладываем пасту и пока она горячая на нее нужно аккуратно водрузить кусок буратты. Что такое буррата? Совсем забыл рассказать, это сыр, по сути недоделанная моцарелла залитая сливками в мешочке из моцареллы, во как! На вкус - бомбезно, если есть возможность - обязательно попробуйте. Слышу где-то вдалеке "Людк, а Людк, буратину он свою кладет в макароны, видала? Да где ж я ее найду у нас-то?" Отвечаю: нигде! Но в том нет моей вины, сами понимаете :) Но я знаю, что в некоторых удаленных от Москвы населенных пунктах (в Якутии точно есть) можно купить 90% сливки, вот если добавить ложку таких сливок вместо буратты, то будет еще вкуснее.

Паста aglio e olio (макароны с маслом и чесноком) Еда, Рецепт, Бедность, Вкусно, Макароны, Кулинария, Итальянская кухня, Dinoburger, Длиннопост

Что по итогам? Да отлично все по итогам, это блюдо как две одинаково подогнанные друг к другу плитки, как дырка в асфальте, в которую ровно ваша нога помещается, как последнее место на парковке, в которое поместится только ваша машина, как плохая юсб зарядка, которая пережгла портативные колонки всем школьникам района. Я имею ввиду, вроде бы очень просто, но все ингредиенты настолько подходят друг к другу, что это доставляет не только гастрономическое, но и моральное удовлетворение. Ну а еще это дешево, что в наше непростое время весьма актуально!


Приятного аппетита и не теряйте оптимизма!


Как всегда:


Динобургер вконтакте

А еще есть инстаграм , где обычно меньше текста, потому что я в лимит не укладываюсь.


P.S. И да, это действительно рецепт вареных макарон :)

Показать полностью 3
392

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К

Кулинарная мастерская объявила конкурс и я с нетерпением ждал его начала, даже не представляя что судьба подкинет мне такой вызов.

Рыба!

Готовить нужно из рыбы..!

Но как готовить колбасу из рыбы? Такой подлости я не ожидал, но деваться некуда.  Из рыбы, так из рыбы, такая мелочь меня не остановит!

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

Я слышал, что такие эксперименты были, но совершенно не представлял себе, что это на вкус и как рыба ведет себя в переработке.

С технической стороны кажется, что проблем нет. Белок, он и в Африке белок. В сообществе Домашняя колбаса, сыр, рыба масса рецептов колбас, которые можно приготовить дома без сложного оборудования и ингредиентов. Добавлю еще один.

Я взял пеленгаса.

Отличная белая рыба, очень вкусная и в ней мало костей, которых конечно не должно быть в сосисках.

Из охлажденного филе я удалил кости, кожу, нарезал на маленькие кусочки и закинул в блендер. Туда же отправились соль, молоко, сливочное масло и черный перец.

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

Все хорошенько измельчаю, контролируя температуры. Нагревать выше 10 гр. нельзя. Масло и молоко нужны для образования эмульсии.

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

Эмульсия на удивление получилась очень плотной и липкой, куда более плотная чем из мяса. Это хорошо, проще будет набивать!

Набиваю массу в баранью череву. Я не стал пачкать шприц и просто набил руками через насадку. На вид не отличить от мясных!

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

Бросаю их в воду температурой 75 градуса и жду готовности. Внутри должно быть 68.

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

С сосисками закончили. Все прошло как по маслу, никаких проблем.

Займемся гарниром.

Что подать к сосискам?

Конечно пюрешку!

Но пюре из сельдерея - это не то что я хочу видеть с рыбными сосисками, да и не хочется идти по такому простому пути.

Макарошки! Точнее феттучини!

Варю корень сельдерея, даю остыть. Разминаю его вилкой в пюре, добавляю яйцо, соль, муку и тимьян.

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

Дальше все как обычно, замешиваю тесто, раскатываю, нарезаю.

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

С бешамель еще проще.

Обжариваю муку на сливочном масле до орехового аромата, ароматизирую молоко тимьяном и луком, добавляю его к муке и довожу до консистенции сметаны.

Обжариваю сосиски, варю пасту и собираю все на тарелке.  Мой кулинарный шедевр готов!


Рыбные сосиски с пастой феттучини из корня сельдерея под соусом бешамель:

Сосиски из рыбы с пастой феттучини под соусом бешамель. #Конкурс 30К Колбаса, Рыба, Сосиски, Конкурс30к, Паста, Макароны, Длиннопост, Рецепт

Жена проклинала меня, пикабу, конкурс и всех кто попадался под руку. Она оказалась не готова к высокой кухне, а точнее не готова к горе посуды ради одного блюда. Но опыт был интересным и занятным, а посуду я ей помог помыть, так что проклятие снято, приятного аппетита!

Показать полностью 7
86

Ветчина рубленная куриная

Всем привет.
Продолжаю эксперименты с ветчиной, на этот раз попробовал из курицы. Забегая вперёд скажу что получилось очень вкусно и обязательно ещё буду делать. Как всегда рецепт "для чайников", коим сам и являюсь.
Что нам надо:
курица
соль нитритная/поваренная (50/50)- 20-25 г/кг, у меня было 23
сахар- 2 г/кг
перец черный молотый- 1,5 г/кг
перец душистый- 1г/кг, у меня была смесь перцев
чеснок гранулированный- 4г/кг
щепотка мускатного ореха
горсть чернослива для начинки
Все специи и начинки подгоняйте под себя, полный полёт фантазии
вода ледяная 10%/кг, у меня 100мл
коллагенновая пленка
усадочная сетка
Разделываем курицу, мясо рубим на куски примерно 2×2 см, часть грудки рубим покрупнее, к ней в сторонку отправляем кожу и жир. С курицы весом 1,8 кг получилось 1035 г мяса, из костей сварил отличный бульон с лапшичкой.

Ветчина рубленная куриная Для чайников, Курица, Ветчина из курицы, Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария

Засолил смесью солей и сахара и уберем минимум на сутки в холодильник, а вообще чем дольше стоит, тем лучше.
Потом подмораживаем слегка мясо и пропускаем через мясорубку (у меня 4мм решётка) часть грудки, кожу и жир.
Фарш смешиваем с мясом и добавляем ко всему этому добру все специи и воду, вымешиваем 6-10 минут до впитывания влаги. Я разделил на 2 части, в одну положил на пробу чернослив.
Всю эту массу выкладываем на коллагеновую плёнку и крутим рулеты, а далее пытаемся их запихнуть в усадочную сетку, у меня диаметром 100мм.
Уже потом мне подсказали лайфхаки как это сделать без серьезных потерь для нервных клеток, а по началу я сильно матерился. А всего лишь надо было взять полый цилиндр типо фановой трубы, или упаковку от алкашки/чипсов.

Ветчина рубленная куриная Для чайников, Курица, Ветчина из курицы, Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария

Далее вывесил своих уродцев на ночь на усадку в холодильник

Ветчина рубленная куриная Для чайников, Курица, Ветчина из курицы, Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария

Потом 3-4 часа на отепление при комнатной температуре и в духовку.
На 90° до достижения внутри 55°, потом на 80° до достижения внутри 70-72°.
Потом охлаждаем и на ночь в холодильник, получается очень вкусный продукт.

Ветчина рубленная куриная Для чайников, Курица, Ветчина из курицы, Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария
Показать полностью 3
355

Японский сэндвич с соусом тонкацу

Хрустящая жаренная курица с чесночным соусом тонкацу

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

На 3 сэндвича


6 кусков хлеба для сэндвичей


450 гр. куриного филе


2 яйца


1 ст.л. воды


панировочные хлопья "темпура"


мука


соль


черный перец


Соус "Тонкацу"


2 ст.л. кетчупа


4 ч.л. вустерского соуса


3 ч.л. устричного соуса


2 ч.л. коричневого сахара


Чесночный соус "Тонкацу"


2 головки чеснока


соус тонкацу


2 ст.л. майонеза



сливочное масло


2 помидора


1 большой огурец


салат айсберг


сыр по желанию

Начинаем, как всегда, с соуса.


"Тонкацу" делается легко. Просто все смешиваем.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Теперь чесночный соус "Тонкацу".


У головки чеснока срезаем верхушку, сбрызгиваем оливковым маслом и наливаем немного внутрь. Заворачиваем в фольгу.


Запекаем при температуре 200C 40 минут. Чеснок готов, если при прокалывании ножом, внутри мякоть.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Остужаем.

Выдавливаем мякоть из кожуры, разминаем вилкой и соединяем с соусом "тонкацу" и майонезом.

Как любой и соус он должен настояться в холодильнике не менее часа.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Огурцы нарезаем овощечисткой.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Помидоры тонко нарезаем.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Куриное филе разрезаем вдоль.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Яйца взбалтываем с водой. Муку смешиваем венчиком с солью и перцем.


Готовим три емкости: яйца, мука, панировочные хлопья.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

На сковороде или гриле поджариваем куски хлеба с двух сторон.


Курицу обваливаем сначала в муке, затем в яйце, снова в муке, еще в яйце и затем уже в хлопьях. Жарим на растительном масле.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Осталось сделать сэндвич.


Хлеб смазываем сливочным маслом.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

На смазанный кусок выкладываем салат айсберг. Затем курицу и соус.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Сверху огурцы, затем ломтики помидор. Накрываем вторым куском.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Разрезаем и подаем.

Японский сэндвич с соусом тонкацу Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Японская кухня, Курица, Помидоры, Длиннопост, Кулинария

Больше рецептов здесь.

Показать полностью 12
50

Как вкусно приготовить макароны - 6 быстрых рецептов

Знаю, как лень готовить тем, кто только что приполз с работы, но еще я знаю, что кушать полезно, а вкусную еду - вдвойне, что и стало причиной этой публикации.

Ловите 6 рецептов божественных, сочных, ароматных макарош, которые всегда выручат.

Весь процесс я описала, все продукты - тоже, обязательно почитайте и готовьте, они очень норм!


ПЕРВЫЕ - МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ


Берем 👇🏻

500 гр мясного фарша

400 гр макарон

1 шт лука

растительного масла

соль, перец по вкусу


Как готовим 👇🏻

Отвариваем макароны до готовности в подсоленной воде. Мелко нарезаем лук. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем мясной фарш. Если говядина жесткая, можно добавить немного кипящей воды. Когда мясо начнет подрумяниваться, добавляем нарезанный лук. Солим, перчим. Тушим до мягкости лука. Добавляем макароны, хорошо перемешиваем. За минуту до готовности добавляем нарезанную петрушку.

Как вкусно приготовить макароны - 6 быстрых рецептов Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Видео рецепт, Длиннопост, Макароны

ВТОРЫЕ - МОЯ ЛЮБОВЬ - ПАСТА С САЛЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Берем 👇🏻

100-150 гр колбасы

1 банка помидоров

1 зуб чеснока

паста


Как готовим 👇🏻

Отвариваем макароны. Салями нарезаем соломкой. Чеснок мелко рубим. В горячую сковородку наливаем оливковое масло, бросаем туда салями и чеснок, готовим, помешивая, в течение пары минут.Добавляем томаты. Готовим до тех пор, пока соус не загустеет. Добавляем перец, солим. Макароны откидываем на дуршлаг и перекладываем в сковородку. Перемешиваем. Подаем, посыпав пармезаном.

Как вкусно приготовить макароны - 6 быстрых рецептов Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Видео рецепт, Длиннопост, Макароны

НОМЕР ТРИ - ПАСТА С ГРИБНЫМ СОУСОМ

кстати, кто не кушает мясо - пожалуйста. А то будете потом возмущаться, что мало кушанья для вегетарианцев!


Берем 👇🏻

200 гр шампиньонов

1 зуб чеснока

2 ст. л оливкового масла

50 гр сливочного масла

50 гр пармезана

100 гр белого сухого вина

соль, перец по вкусу

петрушка по вкусу

250 гр паста фетучини


Как готовим 👇🏻

Нарезаем грибы на кусочки. Разогреваем в сковороде растительное масло, добавляем чеснок и даем подрумяниться. Добавляем грибы и обжариваем их. Уменьшаем огонь, вливаем вино, даем ему выпариться.

Добавляем мелко нарезанную петрушку и готовим еще 5 минут. Отвариваем пасту в большом количестве подсоленной воды, сливаем воду. Добавляем в пасту приготовленный грибной соус, масло и тертый сыр.

Как вкусно приготовить макароны - 6 быстрых рецептов Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Видео рецепт, Длиннопост, Макароны

ЧЕТЫРЕ - ПАСТА С КУРИНЫМ ФИЛЕ

Берем 👇🏻

500 гр макароны

500 гр куриного филе

3 шт помидоров

3 шт сладкого перца

петрушка, базилик несколько веточек

2-3 зуб чеснока

оливковое масло по вкусу

соль, перец по вкусу

200 мл сметаныили сливок


Как готовим 👇🏻

Нарезаем куриную грудку на небольшие кусочки, солим, перчим и оставляем на 15 минут. Помидоры заливаем кипятком на минуту и снимаем кожицу. Нарезаем томаты и сладкий перец мелкими кубиками. Мелко нарезаем петрушку и базилик. На большой сковороде на оливковом масле обжариваем до золотистого цвета раздавленный чеснок, затем чеснок убираем (он нам больше не нужен). Добавляем куриную грудку и жарим на сильном огне 5-7 минут. Затем добавляем нарезанные помидоры и сладкий перец, тушим еще несколько минут. Добавляем сметану, прогреваем и снимаем с огня. Тем временем отвариваем пасту до состояния аль денте, сливаем воду, добавляем макароны к готовой куриной грудке и аккуратно перемешиваем.

Как вкусно приготовить макароны - 6 быстрых рецептов Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Видео рецепт, Длиннопост, Макароны

ПЯТЬ - ЗАПЕЧЁННАЯ ПИЦЦА-СПАГЕТТИ

Берем 👇🏻

340 гр спагетти

1 ч. л соли

480 гр свиной колбасы

60 гр пепперони

740 гр томатной пасты

60 гр пармезана

230 гр смеси тертых сыров


Как готовим 👇🏻

Отвариваем спагетти, сливаем воду и выкладываем в смазанное маслом блюдо.Обжариваем на сковороде колбасу (до коричневотого оттенка). Перекладываем на тарелку и на сковороде обжариваем пепперони до хрустящей корочки. На спагетти выкладываем обжаренную колбасу, заливаем томатной пастой. Выкладываем половину пепперони – сыр – остальное пепперони. Выпекаем при 175 градусах 30 минут. Сыр должен растопиться и слегка запектись.

Как вкусно приготовить макароны - 6 быстрых рецептов Еда, Рецепт, Кулинария, Вкусно, Видео рецепт, Длиннопост, Макароны

ШЕСТЬ - СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ И СОУСОМ

Берем 👇🏻

1-2 шт куриной грудки

400 гр макарон

200 мл сливок 10%

1 шт лука

20 гр сливочного масла

соль

прованские травы


Как готовим 👇🏻

Куриную грудку отвариваем в соленой воде практически до готовности, 20 минут. Нарезаем курицу на кубики среднего размера. Растапливаем сливочное масло на сковородке. Репчатый лук режем полукольцами или квадратиками. Обжариваем его на сливочном масле несколько минут до полупрозрачности. Затем кладем на сковороду к луку нарезанное куриное мясо и жарим еще пару минут. Вливаем сливки, все перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 3–4 минуты. Пасту отвариваем. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Перекладываем пасту в сковороду с курицей и сливками. Перемешиваем, посыпаем прованскими травами и черным молотым перцем. Так же можно добавить мелко порезанную зелень укропа или петрушки.


Очень надеюсь, что хоть 1 рецепт придется тебе по душе.

На связи Ложка. До встречи:)

Показать полностью 5
76

Макароны с мясными фрикадельками в духовке

Предлагаю вашему вниманию вкусный рецепт — макароны с мясными фрикадельками в духовке. Этот рецепт мне нравится тем, что для его подготовки понадобится всего лишь 10 минут, все остальное сделает духовка.


Ингредиенты:


— мясной фарш – 500 гр.;


— макароны – 300 гр.;


— яйца – 2 шт.;


— молоко – 300 мл.;


— вода – 300 мл.;


— сыр твердый – 150 гр.;


— растительное масло – 2 ст.л.;


— соль – по вкусу;


— черный молотый перец – по вкусу.


Приготовление:


Подготовить все ингредиенты. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Сыр натереть на крупной терке. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета. Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел!


Макароны с мясными фрикадельками готовы! Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Макароны с мясными фрикадельками в духовке Кулинария, Видео рецепт, Макароны, Фрикадельки, Духовка, Видео, Длиннопост, Рецепт
Показать полностью 1
385

Макароны с сыром. На максималках

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Спорить ни с кем не буду по поводу, что сварить макароны и посыпать сыром - проще некуда, но в данном случае, все гораздо интереснее и мощнее, как вкус и количество!

И так, вот, что будет нужно для этого:


Макароны (из твердых сортов пшеницы) – 500 грамм


Мука пшеничная – 3 столовых ложки


Молоко – 1 литр


Масло сливочное – 100 грамм


Грибы шампиньоны – 5 штук среднего размера


Лук репчатый – 2 штуки


Чеснок – 2 зубчика


Сыр моцарелла – 150 грамм


Сыр чеддер -150 грамм


Сыр пармезан (или любой твердый) для посыпки – 80-120 грамм


Вустерский соус (по желанию) – 1 столовая ложка


Тайский соус (по желанию) - 1 столовая ложка


Смесь перцев молотых – по вкусу.

Начинаем с соуса! Возьмем пару луковиц и порежем полукольцами. Дальше измельчаем чесночок.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Режем так же мелко грибочки.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Растапливаем сливочное масло (около 100 грамм) и на нем обжариваем лук до прозрачности вместе с чесноком.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт
Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Добавляем грибы. Жарим на среднем огне около 7 минут.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Параллельно с приготовлением соуса ставим воду для макарон, не забываем посолить, на 500 грамм макарон, 1 чайной ложки будет достаточно. Варить будем 5 минут, потому, что доходить они будут в духовке.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Для загущения будущего соуса, всыпаем 3 столовых ложки пшеничной муки и поджариваем 3 минуты.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

А со следующим этапом надо быть внимательнее, от этого зависит каким будет соус, с комками или однородным. Тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая, до тех пока весь литр не закончится.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Трем сыры - моцареллу и чеддер.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Добавляем все в соус.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт
Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Немножко посолим, добавим смесь перцев, тайский и вустерский соусы.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Размешиваем и соединяем макароны с сырным соусом.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт
Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Выкладываем эту коллаборацию в форму для запекания.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Посыпаем тертым пармезаном или любым твердым сыром. Печем, при температуре 180С, 25-30 минут.

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт
Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

При подаче украшаем зеленью или не украшаем, как вам будет угодно!

Макароны с сыром. На максималках Макароны, Сыр, Кулинария, Видео рецепт, Еда, Сливочный соус, Видео, Длиннопост, Рецепт

Поедать горячей аккуратно, чтобы не обжечь рот, а то очень вкусно!

Всем приятного аппетита!

Готовьте и кушайте с удовольствием!


P.S. баянометр ругался на картинку с "сыром")))

Подробности в видео рецепте:

Показать полностью 18 1
46

Канелонни, другое агрегатное состояние пельменей

Ну что может вкуснее мяса спрятанного в тесто, мясо спрятанное в тесто под соусом с сыром :)
Нам понадобится пачка канелони
Фарш куриный 700 гр
Луковица 2 шт
Сыр 150 гр
Соль
Перец черный
Для соуса:
Молоко 600 гр
Мука две столовых ложки
Масло сливочное 100 гр
Мускатный орех 1 шт

Соус бешамель.
муку кладем в глубокую сковороду или кастрюлю и на медленном огне греем до золотистого цвета. Когда мука поменяет цвет кладем масло и перемешиваем до однородной массы. Заливаем молоко, венчиком перемешиваем и греем на среднем огне. Добавляем соль, перец и на мелкой терке натераем треть мускатного ореха.
Греем помешивая венчиком пока соус не станет густым.

Нарезаем мелко лук, ошпариваем кипятком и сливаем воду. Размешиваем с фаршем, приправляем солью и перцем по вкусу. Наполняем макаронные трубочки в в два слоя укладываем в форму для запекания.

Канелонни, другое агрегатное состояние пельменей Еда, Рецепт, Макароны, Длиннопост

Готовым соусом заливаем канелони полностью. Форма должна быть глубокой и выше на пару сантиметров залитых соусом канелони.

Канелонни, другое агрегатное состояние пельменей Еда, Рецепт, Макароны, Длиннопост

Сыр либо натираем либо нарезаем пластинками и укладываем наверх.

Канелонни, другое агрегатное состояние пельменей Еда, Рецепт, Макароны, Длиннопост

Отправляем в духовку и запекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Канелонни, другое агрегатное состояние пельменей Еда, Рецепт, Макароны, Длиннопост

Я сделал ошибку что взял не достаточно высокую форму и некоторое количество соуса убежало и подгорело :) фото в разрезе нету потому что..

Канелонни, другое агрегатное состояние пельменей Еда, Рецепт, Макароны, Длиннопост

Всем вкусного воскресения и теплого настроения! А я ушел приготовлю еще что нибудь:)

Показать полностью 4
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: