10

Лабораторная работа #4. Перцовка.

Всем привет! Отдельный привет моим подписчикам! Прошу прощения за долгое отсутствие в эфире. Причина тому первая неудача. В прошлый раз мы с Вами поставили бражку на спиртовых дрожжах Турбо-24 ... брага прокисла. (Лабораторная работа #3) Поначалу запах напоминал шампанское, но на 4-й день всё изменилось и духман начал напоминать хозяйственное мыло. Брожение было активным до конца. Рекомендации производителя не точные 2-7 дней. Я держал до 7. Ошибки были проанализированы:
-брагу лучше всего держать в тёмном месте;
-желательно не вскрывать бак, гидрозатвор не допускает попадание воздуха во внутрь, а с ним и нежелательные бактерии;
-активация дрожжей должна происходить строго по инструкции;
-постоянный температурный режим 20-25° тепла;
-форум рекомендует настаивать 3-4 дня не более (хотя виномер мне постоянно показывал содержание сахара);
-не исключаю вероятность, что купил подделку.
Двойная перегонка не избавила от запаха продукт, самогон был утилизирован. Появилась проблема, как избавиться от запаха во фляге. Моющее средство для посуды, лимонная кислота, уксус, кипяток, сода-эффект ничего не помогало. Проблема решилась случайным образом. Пивовары рекомендуют перед готовкой обеззараживать йодом. В момент заполнения теплой водой заливаем (на глаз) столовую ложку йода на 25 л. Даём постоять 15-20 минут. Запах моментально пропал и появился запах стерильной марли. Пару раз сполоснув, даже запах пищевого пластика отсутствовал.
Мы использовали родниковую воду (координаты место положения под Уфой, конкретнее в Лабораторная работа #3) химический анализ показал результат:

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

Сам я не силен в этом, но коллеги сказали, что лучше чем из под крана. Единственное на что стоит обратить внимание - это жёсткость на пределе. Новая брага (сахар+дрожжи+вода) была сделана из покупной воды стоимостью 3р./л.:

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

Вода на столько мягкая (ей же и разбавляю самогон до 40-45°), что жажду не уталяет вовсе, а по ощущениям даже сушит горло. К сахару так же подошёл с интересом, какой лучше? На колхозном рынке продают "пыль" белого цвета. По словам продавцов на мешках можно написать, что угодно. А по факту продукт дешманский. Завод сам по себе не фасует по 5-10кг, только 50 отсюда и кладут в мешок чего хотят. Но склад был всё-таки найден, в г. Ишимбай, ездил к родителям и попутно наткнулся на ИПэшника, при тебе вскрывают большой мешок и наполняют по факту. Мелеузовский сахар действительно имеет четкие крупные гранулы и имеет слегка темноватый цвет. Дрожжи хлебопекарные "Рекорд".

Теперь к самим рецептам Перцовки.
1. "Слеза Люцефера", единственное, что я изменил, это уменьшил пропорции ингридиендов в 2 раза. В состав рецепта входят:

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

-2 стручка перца Чили;
-10 горошин душистого перца;
-1 палочка корицы;
-5 гвоздичек. На 1.5 литра спирт-сырца 55° крепости.
Измельчаем в свёртке бумаги скалкой, не до пыли:

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

Складываем в чистую марлю. НЕ забудьте помыть руки, сразу. Я пока готовил, успел почесать, где я потом только узнал, когда начало жечь. И после отделения голов (см. как это делается - Лабораторная работа #2) мешочек подвешиваем в сухопарнике, гоним питейный продукт. Температура, проходящая через специи от 78-93°. Далее как обычно, засыпаем уголь, и настаиваем 3-5 дней.

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

Продукт прозрачный, по запаху чувствуется немного корица.

2. Перцовка. Данный рецепт занял второе место на форуме самогонщиков лет 5 назад. Состав:

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

-мёд (1 столовая ложка);
-2 стручка перца (немного надрезать вдоль, чтобы процесс ускорился);
-7черных горошков перца;
-цедра лимона (площадью со спичечный коробок);
-прополись (с горошинку);
-ванильный сахар на кончике ножа;
-паприка (1 столовая ложка);
-корица (с ноготок).
На 1 литр самогона. Настаивать неделю, встряхивая. Тоже самое можете проделать с 1 литром водки.

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

Лимона тут 3 куска, он превосходит по запаху от общей массы, пришлось 2 убрать (это уже по вкусу, обязательными считаются мёд и перец)

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

Сравнивать оба продукта буду в следующие выходные.

Лабораторная работа #4. Перцовка. Самогон, Перцовка, Брага, Родниковая вода, Анализ воды, Специи, Длиннопост, Рецепт

Еще один маленький секрет, для смягчения самогона (уже разбавленный до нужных градусов) необходимо его нагреть в диапазон 60-70° (рукой терпимо можно трогать воду) и добавить 2 куска рафинада на 1 литр. На фото я не закрыл банку, за что поплатился семью градусами крепости.
В планах в ближайшем посте описать мой первый опыт в приготовлении односолодовый виски, а так же женский напиток вишнёвка (настойка). Кому будет интересно, подписывайтесь. Продолжение следует...

Найдены дубликаты

Отредактировал skyrain 1 год назад
0
Приветствую, почти земляк) тоже крепыша приобрел. Не могу понять, что с термометром - сначала температура держится в районе 45 градусов, потом резко взлетает вверх. Причем когда перегонял чисто воду, кипение было в районе 105 градусов. У Вас такой же он дурной? Как его можно отрегулировать? Ещё вот думаю царгу утеплить, есть ли смысл?
раскрыть ветку 2
0
Поздравляю! Я месяц выбирал аппарат цена-качество. Крепышок с банкой? Аппарат зачётный, я хоть и начинающий, но могу сказать, что сетка в царге в этом деле вещь нужная. Ты читал мои предыдущие лабораторные работы? Там мой первый опыт. Там все более менее подробно. Ща по вопросам: да до 45° набирает долго, это везде в природе так, большая часть энергии уходит на первые градусы, потом "резкий" скачок. У меня тоже завышал термометр, я отвёрткой скорректировал, я писал об этом в другом посте, ранее. Смысл утепления царги? Не думаю, что нужно. Процесс кипения постоянный и теплообмен со средой не даст ничего конкретного. А вот медную сетку стоит попробовать на ягодных брагах, заказал на Али жду к сентябрю.
0
Вношу правку, перец должен быть маленький 6-10см, чтоб влазил в горлышко бутылки. Я переборщил. Разбавил ещё одним литром самогона, завтра ещё раз сниму пробу.
0

Чота мил человек ты странное пишешь. В смысле утилизировал самогон? вылил что ли? А головы-хвосты тебя не учили что ли откидывать? И вообще, мне как-то раз попался задарма ящик дагестанской водки самой дешевой, которая ацетоном воняла так, что глаза резало. Так вот, я ее перегнал и получил отличный спирт.


"Прокисание" браги - это когда спирт начинает окисляться до уксуса. Ты это имеешь ввиду?


Ну и правильно - нефиг открывать бродильную емкость :)

раскрыть ветку 2
0

На таком аппарате особо и не разделишь ничего. Тем более с сухопарником. Головы и хвосты по всему погону размазываются.

0
Головы-сердце-тело-хвосты проходили, это обязательно, я же кинул ссылку на посты ранее. Только и это не помогло. Это как если из зелёнки (аптечной) спирт "вытащить", но пить/запах всё равно как про зелёнку.
Похожие посты
Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: