158

Халапеньо. Холодный способ маринования

Халапеньо. Холодный способ маринования Халапеньо, Урожай, Консервирование, Маринование, Длиннопост, Рецепт

В субботу помимо жёлтой моруги решил набрать немного халапеньо, сделать запасы на зиму. Тем более, что верхние стручки все равно уже не дозреют до красного и сейчас они в оптимальной зрелости для маринования. Кстати, для маринования используют стручки именно в ранней технической зрелости, так как семена в них ещё молочной зрелости и не щёлкают на зубах. Ранняя техническая зрелость у халапеньо это когда стручки гладкие и не начали покрываться сеткой трещинок

Халапеньо. Холодный способ маринования Халапеньо, Урожай, Консервирование, Маринование, Длиннопост, Рецепт

В субботу сделал маринад. Его лучше за сутки до маринования делать. Из состава будет понятно почему.
Уксус 9% - 2000 грамм
Вода - 700 грамм
Сок апельсиновый концентрированный - 300 грамм
Сахар - 450 грамм
Соль - 150 грамм
Чабер сухой 15 грамм (не путать с чабрецом)
Все смешать и довести до кипения. Сутки настаиваться. Нужно, чтобы чабер отдал аромат в маринад по максимуму.
Дальше все просто. Перец помыть и порезать на слайсы толщиной 3-4 мм, уложить в вымытую тару и залить отфильтрованным маринадом. Для более быстрого маринования маринад можно разогреть и заливать горячим. Банки и крышки необязательно стерилизовать. Просто хорошо помыть.
Готовность от двух недель. Должна стабилизироваться кислотность. Но можно и сразу хрумкать.

Халапеньо. Холодный способ маринования Халапеньо, Урожай, Консервирование, Маринование, Длиннопост, Рецепт
Халапеньо. Холодный способ маринования Халапеньо, Урожай, Консервирование, Маринование, Длиннопост, Рецепт

Преимущества данного способа:
- без заморочек со стерилизацией тары
- сохраняется аромат и текстура перца
- хранится при комнатной температуре
Недостатком является высокое содержание уксуса.
Возможные вопросы:
Можно ли использовать яблочный, винный и другие уксуса? - Можно, но рецепт пересчитывайте сами и нужно учитывать, что почти все эти уксусы это смесь обычного уксуса с концентрированными соками или винным суслом, не учитывая уксусов стоимостью больше 250 рублей за литр.
Чем заменить концентрированный апельсиновый сок? - Вместо 700 грамм воды и 300 грамм концентрированного сока можно использовать 1000 грамм обычного сока. Но это будет немного (совсем немного) не то.

Сообщество любителей острого

1.1K поста8.7K подписчика

Добавить пост

Правила сообщества

   Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!


   О чем писать в сообществе?  Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.


   Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту.  Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.


Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:


Все что связанно с выращиванием - перцеводство

Информационные посты - острая информация

Рецепты соусов - рецепт острого соуса

Рецепты острых блюд - острая кухня

Дегустации и описания соусов - острая дегустация

Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
9796

Интересный отзыв на фен

Интересный отзыв на фен Отзыв, Фен, DNS, Длиннопост, Скриншот
Интересный отзыв на фен Отзыв, Фен, DNS, Длиннопост, Скриншот
Интересный отзыв на фен Отзыв, Фен, DNS, Длиннопост, Скриншот
Интересный отзыв на фен Отзыв, Фен, DNS, Длиннопост, Скриншот
Показать полностью 4
8013

Языковой барьер

6784

Не имеет значения, с кем вы "защёлкиваетесь"

Не имеет значения, с кем вы "защёлкиваетесь" Юмор, Черный юмор, Twitter, ЛГБТ, Скриншот, Повтор
Показать полностью 1
6348

Слухи пошли...

Слухи пошли...
5737

Благое Дело

Благое Дело
5684

Бабах! 60,5. Рубли за газ подъехали. Утро 20.05.2022

Бабах! 60,5. Рубли за газ подъехали. Утро 20.05.2022 Политика, Экономика, Санкции, Рубль, Война, Курс доллара
Бабах! 60,5. Рубли за газ подъехали. Утро 20.05.2022 Политика, Экономика, Санкции, Рубль, Война, Курс доллара
Бабах! 60,5. Рубли за газ подъехали. Утро 20.05.2022 Политика, Экономика, Санкции, Рубль, Война, Курс доллара
Бабах! 60,5. Рубли за газ подъехали. Утро 20.05.2022 Политика, Экономика, Санкции, Рубль, Война, Курс доллара
Показать полностью 2
5258

Он пришел с востока

Он пришел с востока Lowcost cosplay, Властелин колец, Гэндальф
Показать полностью 1
5248

Холостяцкая жизнь

Холостяцкая жизнь
5173

Месть

5105

Не ну а чЁ?

Не ну а чЁ?
5001

Конфликт американского правительства и Илона Маска набирает обороты

Конфликт американского правительства и Илона Маска набирает обороты Политика, Новости, США, Илон Маск, Скандал, Twitter, Скриншот, Повтор
Показать полностью 1
4896

Случайность

Случайность
4642

Е*лан *ля

Е*лан *ля
4462

Ситуация на Шри-Ланке

Ситуация на Шри-Ланке
4083

''геноцид ''

''геноцид ''
3953

Моды, которые мы заслужили

3930

Об экономике кратко

Об экономике кратко Скриншот, Комментарии на Пикабу, Рубль, Мат, Картинка с текстом, Политика
3790

О жирафах

О жирафах Авторский комикс, Веб-комикс, Жираф, Комиксы
Показать полностью 1
3772

Работа в студии

Работа в студии
3628

Шашлычок)

Шашлычок)
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: