пожалуй - сначала на глазок заполняют коробки, что даёт примерно одинаковый вес. А далее уже, при необходимости, взвешивают коробки и регулируют точный вес.
Я когда на рпз работал, один раз поставили фасовать мелкий минтай в коробочки (как на фото, только не филе, а тушки без головы). Достаточно быстро "на глаз" стал упаковывать рыбу, достигая нужной массы. И даже каждую рыбёшку примерно представлял сколько она весит. Естественно потом все равно на весах смотрел сколько весит коробочка. Думаю и тут, со временем человек примерно начинает понимать сколько нужно взять, как это в руке чувствуется. А потом, при взвешивании, добавят или уберут, если есть серьезная погрешность.
